Sinh ra và lớn lên trong gia đình thuần nông, hiểu được sự vất vả, nghèo khó của gia đình, vì vậy, sau khi lập gia đình, Hồ Thị Hồng Ngọc quyết tâm tìm tòi hướng thoát nghèo, cải thiện kinh tế gia đình. Từ xuất phát điểm với nhiều khó khăn, chị Ngọc thấu hiểu hoàn cảnh của phụ nữ trong thôn mong muốn có việc làm và thu nhập ổn định, bảo đảm thời gian vừa lo nội trợ, vừa chăm lo cho con cái đi học, nên chị càng quyết tâm phát triển cơ sở sản xuất Bánh cà Hồng Ngọc. Ban đầu với kinh nghiệm chưa có, chị cùng với 1 số thành viên trong gia đình chỉ làm bánh cà với số lượng nhỏ, đồng thời tiếp tục học hỏi thêm kinh nghiệm trong qúa trình làm bánh.
Chị Hồ Thị Hồng Ngọc với sản phẩm bánh cà đạt sản phẩm ocop 3 sao.
Đến nay, với hơn 9 năm kinh nghiệm sản xuất bánh cà quê Hưng Nguyên, bánh cà cơ sở sản xuất của chị đã có mặt khắp các thị trường trong và ngoại tỉnh. Trung bình mỗi ngày cơ sở chị làm trên 100kg sản phẩm bánh cà các loại. Với những tháng cao điểm như dịp Tết Nguyên đán, cơ sở của chị có thể sản xuất gấp 3-4 lần so với ngày thường. Mỗi năm sau khi trừ tất cả các chi phí, gia đình chị thu lãi hàng trăm triệu đồng. Không chỉ tạo nguồn thu nhập khá cho gia đình mà cơ sở sản xuất của chị còn tạo công ăn việc làm thường xuyên cho 5-7 lao động địa phương, với mức lương từ 7-10 triệu đồng/người/tháng. Chị Hồ Thị Hồng Ngọc chủ cơ sở sản xuất bánh cà Hồng Ngọc xã Hưng Tân, huyện Hưng Nguyên cho biết thêm: Hiện tại bánh cà Hưng Tân đang có thương hiệu rất nổi tiếng trên thị trường và được cấp chứng nhận ocop 3 sao tỉnh. Số lượng hàng năm bánh cà bán ra rất nhiều, đón nhận được rất nhiều thị trường trong nước và đã được xuất đi nước ngoài.
Hiện nay, để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của khách hàng, tiếp tục phát triển thương hiệu bánh cà Hưng Tân ra các thị trường rộng lớn hơn nữa, chị đầu tư hàng chục triệu đồng mua thêm 3 máy cán, máy vắt, đảm bảo mẫu mã đẹp. Chia sẻ với chúng tôi về bí quyết làm bánh cà thơm ngon, chị Hồ Thị Hồng Ngọc nói: Để làm bánh cà ngon, có tính thương riêng, nguyên liệu gồm gạo nếp, trứng gà ta, đường kính và dầu ăn. Nhờ xây dựng thành công thương hiệu OCOP 3 sao nên sản phẩm bánh cà Hưng Tân ngày càng thu hút khách hàng. Chỉ tính riêng từ tháng 8 tới nay, gia đình đã cung cấp ra thị trường hàng chục tấn bánh cà. Không những tạo công ăn việc làm thường xuyên, cơ sở sản xuất bánh cà Hồng Ngọc còn tạo công ăn việc làm cho những sinh viên cần việc làm theo giờ, thời vụ. Em Nguyễn Thị Tiến là sinh viên đang theo học trường đại học vinh cho bết thêm: Là một sinh viên mong muốn tìm được việc làm theo giờ rất khó, em được cơ sở sản xuất bánh cà chị Hồng Ngọc nhận vào làm cũng tạo điều kiện cho nản thân em kiếm thêm thu nhập trang trải cuộc sống sinh viên…
Xưởng sản xuất của chị luôn tạo công ăn việc làm thường xuyên cho 5 – 7 lao động lương từ 7-10 triệu đồng/ tháng.
Song song với việc phát triển kinh tế gia đình, chị Hồ Thị Hồng Ngọc còn là một hội viên gương mẫu, nhiệt tình với phong trào của Hội, chị rất tích cực tham gia các phong trào do các cấp Hội tổ chức. Cùng với đó, chị cũng sẵn sàng chia sẻ kinh nghiệm với chị em xung quanh, để cùng nhau phát triển kinh tế, cải thiện và nâng cao chất lượng cuộc sống. Trong gia đình, chị là người vợ, người mẹ đảm đang, tháo vát, chăm lo cho gia đình, xây dựng gia đình hạnh phúc. Đặc biệt, trong năm 2023, chị là một trong 2 đại diện của Hội Liên hiệp phụ nữ huyện Hưng Nguyên tham gia ý tưởng Phụ nữ Khởi nghiệp cấp tỉnh với thương hiệu “ bánh cà quê Hưng Tân”. Nhận xét về chị Hồ Thị Hồng Ngọc, chị Võ Thanh Trà, Chủ tịch Hội Liên hiệp phụ nữ xã Hưng Tân cho biết: Chị Hồ Thị Hồng Ngọc là hội viên phụ nữ sinh hoạt tại Làng Đông. Đặc biệt, sau khi sản phẩm bánh cà được công nhận sản phẩm OCop 3 sao chị đã nắm bắt được cơ hội và mở rộng quy mô sản xuất, tạo công ăn việc làm cho 1 số hội viên phụ nữ địa phương. Chị Hồ Thị Hồng Ngọc là tấm gương phụ nữ tiêu biểu trong phong trào phụ nữ khởi nghiệp tại địa phương.
Trung bình mỗi ngày chị sản xuất trên 100kg sản phẩm bánh các loại.
Những thành quả đạt được hôm nay, ngoài sự nỗ lực bản thân còn nhờ sự động viên, chia sẻ và đồng hành của Hội Liên hiệp phụ nữ các cấp. Với sự nỗ lực ấy, chị Hồ Thị Hồng Ngọc xứng đáng là tấm gương sáng cho nhiều chị em phụ nữ học tập và làm theo về tinh thần cần cù, sáng tạo, năng động mạnh dạn,giám nghĩ giám làm trong phát triển kinh tế, nỗ lực vươn lên làm giàu chính đáng ngay trên mảnh đất quê hương mình, góp phầm tô đẹp hình ảnh đẹp của người phụ nữ nông thôn hiện đại, xứng đáng là tấm gương để chị em phụ nữ học tập và noi theo.
Nhật Hào