Hương trà Tây Côn Lĩnh trong không gian Tea Show 2025
Trong khuôn khổ Triển lãm Quốc tế Cafe Show & Tea Show Hanoi 2025, tại khu vực trưng bày của Tea Show 2025, Mây Trà Shan mang đến bộ sưu tập các dòng trà Shan Tuyết cổ thụ thu hái tại Cao Bồ, Vị Xuyên (Hà Giang). Sự hiện diện của thương hiệu nhanh chóng thu hút khách tham quan nhờ hương thơm đặc trưng của trà cổ thụ và câu chuyện về nguồn gốc Tây Côn Lĩnh - vùng núi được xem là một trong những “thủ phủ” của cây chè cổ thụ Việt Nam.
Khách ghé gian trà có thể thưởng thức Bạch Trà Mây, Bạch Trà Tiên, Hồng Trà Mây, Hồng Trà Quýt, Lục Trà Shan Tuyết và bánh trà Lam Vân. Đây đều là những sản phẩm được chọn lọc từ cùng một vùng nguyên liệu, phản ánh rõ sự đa dạng hương vị của trà Shan Tuyết khi thay đổi phương pháp chế biến.. Đại diện Mây Trà Shan chia sẻ về hành trình tìm đến những gốc trà hàng trăm năm tuổi trên sườn Tây Côn Lĩnh, cách người dân địa phương chăm giữ từng đợt lộc và phương pháp chế biến thủ công nhằm giữ trọn vị nguyên bản. Những câu chuyện này làm cho việc thưởng trà không chỉ dừng lại ở cảm giác ngon, mà mở rộng thành nhận thức về giá trị gắn liền với vùng đất.
Không gian của Mây Trà Shan tại TMC 2025
Cây trà mọc tự nhiên trong rừng, không có canh tác công nghiệp, nên mỗi búp trà mang theo đặc tính riêng của núi rừng. Đây cũng là nét khác biệt giúp dòng trà này nhận được sự chú ý tại các sự kiện chuyên ngành.
Sự xuất hiện của Mây Trà Shan trong ngày đầu Tea Show 2025 cho thấy xu hướng ngày càng rõ rệt: các thương hiệu trà Việt đang đưa câu chuyện vùng trồng và giá trị bản địa vào trung tâm của hoạt động giới thiệu sản phẩm. Không có trình diễn cầu kỳ, thương hiệu chọn cách để hương vị và thông tin dẫn dắt trải nghiệm, từ đó tạo ra sự kết nối bền vững hơn với người quan tâm đến văn hóa trà Việt.
Câu chuyện của một thương hiệu sinh ra từ rừng già
Mây Trà Shan phát triển từ một định hướng rất rõ ràng là gìn giữ giá trị của trà cổ thụ theo cách gần nhất với nơi nó sinh ra. Người làm trà của thương hiệu tin rằng mỗi búp trà đều mang trong mình dấu ấn của rừng già, và nhiệm vụ quan trọng nhất là giữ nguyên tinh thần ấy khi bước vào từng công đoạn chế biến.
Tinh thần đó được thể hiện qua châm ngôn “Nơi lá trà kể chuyện rừng già”. Lá trà không chỉ tạo nên hương vị mà còn chứa đựng trải nghiệm của những người gắn bó với vùng núi, những mùa hái trà lệ thuộc vào khí hậu và cả những quy luật tự nhiên mà cây chè cổ thụ đã quen thuộc qua nhiều thế hệ. Nhờ vậy, mỗi mẻ trà đều phản ánh một phần đời sống của vùng đất, thay vì trở thành sản phẩm bị tách khỏi bối cảnh tự nhiên.
Lá trà sau khi hái được để “nghỉ” trong bóng mát để giảm bớt nhiệt tự nhiên, sau đó được làm héo bằng gió núi, thay vì dùng máy sấy nhiệt cao. Công đoạn vò và sao đều thực hiện bằng tay, giúp kiểm soát độ mở sợi trà và hạn chế cháy cạnh, nhờ đó hương rừng và lớp ngọt hậu được giữ lại rõ rệt hơn. Một số dòng trà đặc trưng như Bạch trà hay Hồng trà Mây còn áp dụng bước “phơi sương” qua đêm – kỹ thuật truyền thống của vùng Cao Bồ. Lớp hơi ẩm nhẹ từ sương giúp búp trà mềm lại tự nhiên trước khi đưa vào sao, tạo nên vị thanh thuần và độ ngọt kéo dài mà máy móc khó tạo ra.
Chính sự kiên trì với phương pháp thủ công này khiến trà của Mây Trà Shan mang sắc thái riêng, khác biệt ngay cả khi so với các dòng Shan Tuyết cùng vùng nguyên liệu. Đây cũng là yếu tố khiến nhiều khách tham quan dừng lại lâu hơn để tìm hiểu, bởi hương vị mà họ cảm nhận không chỉ đến từ cây trà cổ thụ, mà còn từ cách con người chạm vào từng mẻ trà bằng nhịp điệu rất riêng của núi rừng Tây Côn Lĩnh.
Khi văn hóa hội nhập: Hành trình lặng lẽ của Mây Trà Shan
Sự hiện diện của Mây Trà Shan tại Tea Show 2025 không chỉ dừng lại ở việc giới thiệu sản phẩm, mà còn là dịp kể lại câu chuyện gắn bó giữa cây trà và núi rừng Tây Côn Lĩnh. Trong quá trình phát triển, Mây Trà Shan ưu tiên sự kết nối trực tiếp với người thưởng trà. Các buổi trò chuyện và thưởng trà tại sự kiện giúp thương hiệu chia sẻ trọn vẹn câu chuyện phía sau sản phẩm. Không gian ấy cũng là nơi người uống bày tỏ cảm nhận, đặt câu hỏi và quan tâm đến giá trị văn hóa gắn với trà. Những tương tác như vậy trở thành động lực để thương hiệu tiếp tục con đường đã chọn, giữ nguyên sự mộc mạc và tính bản địa trong cách làm.
Mây Trà Shan giới thiệu dòng trà Shan Tuyết với khách tham gia
Chính những yếu tố tự nhiên ấy tạo nên sắc thái riêng của trà Shan Tuyết – vị chát dịu chỉ thoáng qua, hậu ngọt sâu và hương rừng mộc mạc. Khi được pha trong không gian triển lãm, hương trà lan nhẹ khiến nhiều người lần đầu thưởng thức phải dừng lại lâu hơn, hỏi thêm về nơi mà lá trà được hái lên. Đó cũng là khoảnh khắc thương hiệu cảm nhận rõ hành trình của mình đang được lắng nghe theo cách chân thành nhất.
Ở thị trường quốc tế vốn chuộng những câu chuyện bản địa, cách Mây Trà Shan bước ra thế giới lặng lẽ mà bền bỉ. Thương hiệu chọn kể câu chuyện bằng sản phẩm, bằng trải nghiệm trực tiếp. Mỗi chén trà được rót tại sự kiện giống như một lời giới thiệu ngắn: rằng trà Việt có chiều sâu, có bối cảnh văn hóa và có những vùng nguyên liệu đủ độc đáo để đứng riêng trong bản đồ trà đặc sản.
Chính điều đó tạo nên “dấu ấn hội nhập” của Mây Trà Shan – không phải là sự ồn ào, mà là cảm giác đồng điệu mà thương hiệu để lại cho những ai đã ngồi lại, thử trà và muốn biết thêm câu chuyện phía sau. Một hành trình nhỏ, nhưng đủ để mở ra niềm tin rằng giá trị của núi rừng Tây Côn Lĩnh có thể được lan tỏa xa hơn.