Năm 2025 chứng kiến một cuộc “chấn động mềm” trong ngành trà nơi những lá trà cổ xưa giao thoa cùng dữ liệu lớn, nơi chén trà không chỉ là hương vị mà còn là cảm xúc, là cá tính, là điểm chạm giữa truyền thống và công nghệ, giữa bản sắc và toàn cầu hóa. Từ các ngọn đồi Assam đến quán trà hiện đại tại Tokyo hay một ứng dụng gợi ý trà ở New York, ngành trà đang được định hình lại bởi ít nhất 10 xu hướng lớn phản ánh nhu cầu ngày càng tinh vi và đa tầng của người tiêu dùng thế kỷ 21.
Ngành trà 2025 bứt phá mạnh mẽ, kết nối công nghệ, sức khỏe và bền vững, tái định nghĩa trải nghiệm sống cùng trà hiện đại. Ảnh minh họa
1. Trà chức năng lên ngôi: Hương vị của sức khỏe
Không còn là thức uống chỉ để thư giãn, trà của năm 2025 là công cụ chăm sóc sức khỏe toàn diện. Người tiêu dùng hiện đại, đặc biệt là thế hệ Millennials và Gen Z, đang tìm kiếm những lợi ích cụ thể từ tách trà: chống viêm, tăng đề kháng, giảm lo âu, cải thiện tiêu hóa, làm đẹp da... Những cái tên như turmeric (nghệ), chamomile (hoa cúc), ginger (gừng), ashwagandha hay holy basil (rau húng quế thiêng) giờ đây không còn xa lạ. Các dòng trà blend kết hợp các thảo dược này với trà đen, trà xanh hoặc rooibos đang bùng nổ, nhắm trúng nhu cầu chăm sóc sức khỏe thể chất tinh thần sau đại dịch và giữa bối cảnh căng thẳng đô thị.
2. RTD và cold brew: Trà “on-the-go” cho thế hệ di động
Với lối sống nhanh, linh hoạt và ưa tiện lợi, giới trẻ ngày nay yêu cầu trà cũng phải “sẵn sàng chuyển động”. Thị trường trà đóng chai sẵn (RTD – ready to drink) và cold brew (ủ lạnh) chứng kiến mức tăng trưởng 2 chữ số tại nhiều quốc gia. Tại Tây Ban Nha, doanh số RTD tăng 10% về giá trị và 20% tại khu vực Extremadura chỉ trong nửa đầu năm 2025. Cold brew nhờ quy trình chiết xuất giữ nguyên chất chống oxy hóa và vị ngọt tự nhiên trở thành lựa chọn phổ biến cho những ai vừa muốn healthy vừa muốn mát lạnh sảng khoái.
3. Matcha, màu xanh của toàn cầu hóa và thẩm mỹ thị giác
Trà matcha tiếp tục duy trì sức hút mạnh mẽ trên toàn cầu, không chỉ vì hương vị và giá trị dinh dưỡng mà còn vì tính “instagrammable” dễ chụp ảnh đẹp và gắn kết cộng đồng. Từ 2010 đến 2024, nhu cầu matcha đã tăng gấp đôi. Tuy nhiên, nguồn cung đang bị đe dọa bởi sự khan hiếm tencha (lá làm matcha), thiếu thiết bị nghiền truyền thống, và lực lượng lao động nông nghiệp già hóa tại Nhật Bản. Điều này khiến các chuyên gia cảnh báo về tình trạng thiếu hụt matcha nghiêm trọng trong 2025 một tín hiệu cho thấy thị trường matcha có thể tái cấu trúc sâu hơn trong tương lai.
4. Trí tuệ nhân tạo và trải nghiệm trà được cá nhân hóa
Công nghệ AI giờ đây không chỉ “phục vụ” cho tài chính hay y tế mà đã bước chân vào không gian uống trà. Những ứng dụng sử dụng dữ liệu cá nhân bao gồm giấc ngủ, mức độ stress, khẩu vị có thể gợi ý loại trà phù hợp nhất cho người dùng. Các thiết bị như ấm trà thông minh (smart teapot), chatbot tư vấn, hay tasting ảo (virtual tea tasting) đang mở ra trải nghiệm hoàn toàn mới: uống trà theo tâm trạng, điều chỉnh theo thời tiết, cá nhân hóa đến từng ngụm. Đây là bước chuyển mang tính cách mạng, khi thưởng trà không còn là một hành vi đơn lẻ, mà là hành trình tương tác giữa con người và công nghệ.
5. Cao cấp hóa và nghệ thuật trà: Trà không chỉ để uống, mà để khám phá
Sự gia tăng tầng lớp trung lưu toàn cầu thúc đẩy nhu cầu đối với các dòng trà cao cấp: trà một nguồn gốc (single-origin), canh tác bóng râm (shade-grown), hái tay và chế biến thủ công như Gyokuro, Darjeeling first flush hay Halmari Assam. Khách hàng sẵn sàng chi trả cao để đổi lấy trải nghiệm sâu sắc hơn: workshop pha trà, tasting flight (bộ nếm thử), hay các tea-sommelier tư vấn từng loại trà phù hợp với món ăn hoặc thời điểm trong ngày. Đây không chỉ là cao cấp hóa sản phẩm, mà là nâng tầm nghệ thuật sống qua tách trà.
6. Bao bì bền vững và truy xuất nguồn gốc: Đặt môi trường lên bàn trà
Người tiêu dùng hiện đại ngày càng quan tâm đến “hành trình” của sản phẩm trước khi đến tay họ. Trà vì thế không thể chỉ ngon nó còn phải sạch, minh bạch và trách nhiệm. Bao bì tái chế, compostable (phân hủy sinh học), có mã QR để truy xuất nguồn gốc đang trở thành tiêu chuẩn mới. Thị trường bao bì trà tại Bắc Mỹ được dự báo đạt 2,2 tỷ USD vào 2034, với tốc độ tăng trưởng hơn 5%/năm. Một hộp trà giờ không chỉ mang mùi hương mà còn mang cam kết đạo đức.
7. Trà tái sinh từ đất: Canh tác bền vững và công bằng
Với biến đổi khí hậu khiến 26% diện tích canh tác chè toàn cầu có nguy cơ không còn phù hợp, việc hướng đến nông nghiệp tái sinh là bắt buộc. Các vườn chè giờ đây phải bảo vệ đất, tăng cường đa dạng sinh học, giảm sử dụng hóa chất và đạt được chứng nhận như Fairtrade hay Rainforest Alliance để đảm bảo tính bền vững lâu dài. Người tiêu dùng ngày càng gắn bó với những thương hiệu dám công khai quy trình trồng trọt, chế biến và trả lương công bằng cho nông dân.
8. Trà fusion: Cuộc chơi giữa vị giác và sáng tạo
Không còn giới hạn trong các tông vị hoa hay trái cây quen thuộc, thế giới trà đang chứng kiến làn sóng fusion mạnh mẽ: chocolate chai, pu-erh saffron, matcha masala… Tại một số nước Châu Á, các bar trà “tự pha” và cocktail trà không cồn đang trở thành biểu tượng mới của giới trẻ. Đây là cách các thương hiệu tiếp cận nhóm khách hàng đòi hỏi sự mới lạ, cá tính, và tính “trải nghiệm” hơn là chỉ một ly đồ uống.
9. Trà cho trẻ em: Định hình thói quen từ sớm
Trong hành trình mở rộng đối tượng khách hàng, ngành trà bắt đầu hướng đến trẻ em một nhóm ít được để ý nhưng đầy tiềm năng. Các dòng trà thảo mộc không chứa caffeine, vị nhẹ và an toàn, đang dần xuất hiện trên thị trường, đi kèm các set “trà chiều” gia đình, thiết kế bắt mắt, và thông điệp “thói quen lành mạnh từ nhỏ”. Trà không còn là đặc quyền của người lớn tuổi mà trở thành cầu nối thế hệ.
10. Thương mại điện tử và thị trường mới nổi: Mở rộng không gian thưởng trà
Đại dịch đã làm thay đổi vĩnh viễn hành vi tiêu dùng kể cả trong ngành trà. Mua sắm trực tuyến tăng vọt, các gói trà mẫu (sample tea) trở nên phổ biến để người dùng dễ thử nghiệm. Doanh nghiệp trà nhỏ lẻ nhờ đó có thể vươn ra toàn cầu, đặc biệt tại các thị trường mới nổi như châu Phi, Trung Đông, Nga hay UAE. Đồng thời, các quy định khắt khe từ EU về dư lượng hóa chất buộc vườn trà phải nâng cấp chất lượng nếu muốn tham gia sân chơi xuất khẩu bền vững.
Ngành trà năm 2025 không còn là một thị trường đơn tuyến, mà là mạng lưới giao thoa giữa truyền thống,sức khỏe, công nghệ, bền vững và sáng tạo. Mỗi xu hướng đều không đứng riêng lẻ, mà liên kết với nhau tạo nên một hệ sinh thái mới nơi người tiêu dùng không chỉ “uống” trà mà “sống” cùng trà. Đối với các thương hiệu, đây là thời điểm vàng để tái định vị không chỉ tăng doanh thu, mà thực sự trở thành một phần trong hành trình chăm sóc sức khỏe và kết nối cảm xúc của khách hàng.