Khi mùa hè đến gần, ly cà phê đá quen thuộc đôi khi không còn đủ sức hấp dẫn với những vị khách đang tìm kiếm sự tươi mát, thanh nhẹ và lành mạnh. Người tiêu dùng hiện đại, đặc biệt là giới trẻ, ngày càng quan tâm đến sức khỏe và dinh dưỡng. Và đó chính là cơ hội vàng để các quán cà phê nâng cấp menu bằng những món nước ép trái cây đầy màu sắc, không chỉ giúp “giải nhiệt cơn khát” mà còn “giải cứu doanh thu” trong những tháng cao điểm nắng nóng. Dưới đây là 5 loại nước ép vừa hợp xu hướng, vừa tốt cho sức khỏe là lựa chọn lý tưởng để quán bạn gây ấn tượng với thực khách và tối ưu lợi nhuận.
1. Dưa hấu ép: “Cơn mưa giải khát” giữa nắng hè
Với hơn 90% là nước, dưa hấu là loại trái cây giải khát tự nhiên vô cùng hiệu quả. Không chỉ giúp làm mát cơ thể, nước ép dưa hấu còn chứa nhiều lycopene – một chất chống oxy hóa mạnh, hỗ trợ bảo vệ tim mạch và làn da. Đặc biệt, trong một số nghiên cứu, axit amin citrulline trong dưa hấu được cho là có khả năng cải thiện tuần hoàn máu và thúc đẩy quá trình chuyển hóa chất béo.
Thêm một vài lá bạc hà, chút nước cốt chanh hoặc mix với dứa sẽ tạo nên những phiên bản nước ép dưa hấu hấp dẫn, dễ uống và rất “ăn ảnh” – yếu tố cực kỳ quan trọng trong thời đại “check-in trước, uống sau”.
2. Táo xanh ép: Lựa chọn cao cấp cho phân khúc khách hàng quan tâm sức khỏe
Không phổ biến như nước ép cam hay dưa hấu, táo xanh lại là “con át chủ bài” dành cho phân khúc khách hàng yêu thích lối sống lành mạnh và sẵn sàng chi trả cao hơn cho chất lượng. Táo xanh giàu chất xơ, ít đường, giàu polyphenol và vitamin A, C – giúp hỗ trợ tiêu hóa, làm đẹp da và đặc biệt là bảo vệ gan, một công dụng được người tiêu dùng hiện nay cực kỳ quan tâm.
Tuy giá nguyên liệu có thể cao hơn, nhưng với định vị sản phẩm cao cấp, nước ép táo xanh có thể mang lại biên lợi nhuận tốt, đồng thời nâng tầm hình ảnh chuyên nghiệp và “healthy” cho thương hiệu quán.
3. Dưa leo chanh & hạt chia: Công thức detox “gây sốt”
Lấy cảm hứng từ những bình nước detox nổi tiếng trên mạng xã hội, sự kết hợp giữa dưa leo – loại quả chứa nhiều nước và chất điện giải – cùng chanh – giàu axit citric và vitamin C – sẽ tạo nên một loại nước ép thanh mát, hỗ trợ thanh lọc gan và giải độc cơ thể hiệu quả.
Điểm đặc biệt là khi thêm một ít hạt chia, không chỉ tăng giá trị dinh dưỡng mà còn làm đồ uống trở nên bắt mắt, mới lạ. Đây là món nước ép lý tưởng để phục vụ những khách hàng muốn giữ vóc dáng, hỗ trợ giảm cân hoặc đơn giản là đang theo đuổi lối sống “clean eating”.
4. Nước ép ổi: Món uống “tưởng quen mà lạ”
Ổi, đặc biệt là ổi hồng ruột đỏ đang dần trở lại mạnh mẽ trong giới đồ uống lành mạnh nhờ hàm lượng vitamin C vượt trội (gấp 3–4 lần cam). Không chỉ giúp tăng đề kháng, ổi còn chứa nhiều chất xơ, ít calo, hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát đường huyết.
Với màu sắc rực rỡ tự nhiên và hương vị ngọt thanh đặc trưng, nước ép ổi rất dễ kết hợp với các nguyên liệu khác như táo, bạc hà hoặc chanh leo để tạo nên những phiên bản signature độc đáo cho quán. Đây cũng là loại nước ép chi phí vừa phải nhưng giá trị cảm nhận lại rất cao.
5. Nước ép thơm: “Trợ lý tiêu hóa” sau mỗi bữa ăn
Thơm (dứa) vốn nổi tiếng với enzyme bromelain – hỗ trợ tiêu hóa protein và giảm cảm giác đầy bụng sau bữa ăn. Ngoài ra, thơm còn giàu vitamin C, mangan và chất chống viêm tự nhiên. Với vị chua ngọt hài hòa và mùi thơm dễ chịu, nước ép thơm không chỉ giúp giải khát mà còn đóng vai trò như một thức uống chức năng – một xu hướng đồ uống đang lên trong vài năm gần đây.
Bạn có thể tạo điểm nhấn bằng cách pha chế cùng nước cốt dừa, lá bạc hà hoặc thêm vài lát gừng tươi để tăng thêm chiều sâu hương vị, đồng thời dễ “ghi điểm” với nhóm khách hàng trung niên hoặc dân văn phòng.
Tối ưu doanh thu từ nước ép: Không chỉ là công thức, mà là chiến lược
Bên cạnh chất lượng nguyên liệu và cách phối vị thông minh, các quán cần chú trọng đến việc trình bày bắt mắt, đặt tên sáng tạo và định vị phù hợp với phong cách thương hiệu. Đừng ngần ngại sử dụng từ khóa như “giải nhiệt”, “detox”, “dưỡng da”, “đẹp dáng” trong mô tả menu bởi người tiêu dùng ngày nay chọn đồ uống không chỉ vì khẩu vị mà còn vì lợi ích sức khỏe mà nó mang lại.
Việc đưa các loại nước ép vào menu mùa hè không chỉ giúp làm phong phú trải nghiệm khách hàng mà còn mở ra một nguồn doanh thu tiềm năng với biên lợi nhuận hấp dẫn. Vậy nên, mùa hè này, đừng chỉ nghĩ đến cà phê hãy để nước ép trở thành “ngôi sao mới” giúp quán bạn bứt phá.