Năm 2025 dự báo sẽ là một năm đầy biến chuyển trong ngành ẩm thực, với sự xuất hiện của những xu hướng độc đáo và bất ngờ. Các chuyên gia dự báo rằng những món ăn sáng tạo như cà phê mặn, trà sữa, các loại nước xốt độc đáo và thực phẩm tiện lợi sẽ thay đổi thói quen ăn uống của người tiêu dùng toàn cầu. Những xu hướng này không chỉ phản ánh sở thích cá nhân của thế hệ Z mà còn thể hiện một sự thay đổi mạnh mẽ trong cách thức tiêu thụ thực phẩm.
Những bao bì đồ ăn được thiết kế đẹp mắt, thông minh sẽ chinh phục người tiêu dùng hơn hẳn so với việc chỉ có thức ăn ngon.
Cà phê mặn
Cà phê từ lâu đã là thức uống không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của hàng triệu người trên toàn thế giới. Tuy nhiên, năm 2025, cà phê sẽ không còn chỉ là thức uống ngọt ngào hay đơn giản như mọi khi, mà sẽ bắt đầu "lên ngôi" dưới một hình thức mới - cà phê mặn. Đây là sự kết hợp giữa cà phê với các gia vị thảo quả, gừng, sả và quế, tạo ra những hương vị độc đáo mà người tiêu dùng có thể dễ dàng khám phá.
Cà phê mặn đang trở thành xu hướng không thể bỏ qua trong năm 2025.
Thay vì lựa chọn những quán bar hay các loại cocktail vào buổi tối, người tiêu dùng giờ đây chuyển hướng sang thưởng thức cà phê mặn, một loại đồ uống kết hợp với các gia vị đặc trưng của từng vùng miền. Một số đầu bếp nổi tiếng ở Mỹ đã bắt đầu sáng tạo ra những món cà phê đặc biệt, được phục vụ theo phong cách omakase, nơi khách hàng có thể thưởng thức các món cà phê độc đáo chế biến ngay trước mắt. Cà phê mặn đang trở thành xu hướng không thể bỏ qua trong năm 2025.
Trà sữa
Trong khi cà phê mặn nổi lên như một xu hướng mới, trà sữa vẫn giữ vững được vị trí của mình trong lòng người tiêu dùng toàn cầu. Trà sữa không chỉ là món thức uống ưa thích của giới trẻ, mà còn là biểu tượng của sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu truyền thống và sáng tạo. Dù xu hướng ẩm thực thay đổi nhanh chóng, trà sữa vẫn khẳng định được sức hút nhờ vào khả năng tùy chỉnh vị ngon và phong cách thưởng thức của mỗi cá nhân.
Với sự phát triển không ngừng của các thương hiệu trà sữa trên toàn cầu, không khó để nhận thấy rằng loại thức uống này sẽ tiếp tục trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của giới trẻ, đặc biệt là trong năm 2025, khi nhu cầu tìm kiếm những trải nghiệm ẩm thực mới mẻ và độc đáo tăng cao.
Nước xốt độc lạ
Một trong những xu hướng nổi bật trong ngành ẩm thực năm 2025 là sự 'lên ngôi' của các loại nước xốt độc đáo từ khắp nơi trên thế giới. Các loại nước xốt như giấm trộn Chipotle, sốt mayonnaise-tương cà cay nồng của chuỗi nhà hàng gà rán Raising Cane, hay các loại nước xốt romesco (Tây Ban Nha), salsa macha (Mexico), tzatziki (Hy Lạp), hoisin (Trung Quốc), harissa (Bắc Phi), và toum (Trung Đông) đang trở nên phổ biến và được yêu thích rộng rãi.
Trong đó, nước xốt ranch, một loại nước xốt phổ biến tại Mỹ, sẽ tiếp tục "thống trị" thị trường nước xốt tại đây, với các hương vị mới mẻ như pickle (dưa chua) hoặc chimichurri (sốt ngò tây). Những biến tấu này mang lại trải nghiệm mới lạ và độc đáo, giúp các món ăn trở nên hấp dẫn và thú vị hơn bao giờ hết. Các loại nước xốt này không chỉ là gia vị, mà còn trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn của nhiều nhà hàng và quán ăn, góp phần làm phong phú thêm nền văn hóa ẩm thực toàn cầu.
Nước xốt là một trong những cách nếm thử hương vị món ăn tiện lợi.
Xu hướng thực phẩm tiện lợi
Một trong những xu hướng lớn nhất trong năm 2025 là sự bùng nổ của thực phẩm tiện lợi. Với lối sống bận rộn và nhu cầu về sự tiện lợi, người tiêu dùng đang ngày càng ưa chuộng những món ăn có thể mua nhanh chóng và mang đi mà không cần ngồi lại tại quán. Xu hướng Grab-and-Go - mua đồ ăn/uống chế biến sẵn và đem đi - đang được ưa chuộng hơn bao giờ hết.
Tại Nhật Bản, các cửa hàng tiện lợi (konbini) đã trở thành biểu tượng của xu hướng này, với những món ăn được chế biến sẵn như onigiri (cơm nắm rong biển), ramen (mì), hay bánh mì sandwich trứng. Đây là những món ăn dễ dàng mang đi và thưởng thức, mang lại sự tiện lợi tối đa cho người tiêu dùng. Trong tương lai gần, các công ty lớn như 7-Eleven cũng đang có kế hoạch xuất khẩu thực phẩm theo phong cách konbini sang các quốc gia khác, bao gồm Mỹ.
Bên cạnh đó, các trạm xăng ở Mỹ cũng bắt đầu cung cấp các món ăn chế biến sẵn, phục vụ nhanh chóng cho những khách hàng có nhu cầu. Điều này phản ánh một sự thay đổi lớn trong thói quen tiêu dùng, khi người ta không còn quá bận tâm đến việc ngồi lại tại các nhà hàng mà thay vào đó là tìm kiếm những món ăn tiện lợi, nhanh chóng và dễ dàng mang đi.
Đồ ăn mang đi đóng gói dẹp mắt
Không chỉ chú trọng đến chất lượng món ăn, các nhà hàng và dịch vụ ăn uống trong năm 2025 còn đặc biệt chú trọng đến hình thức đóng gói và trang trí bao bì. Sau đại dịch COVID-19, việc đặt đồ ăn mang về đã trở thành một thói quen phổ biến. Các nhà hàng giờ đây không chỉ đảm bảo chất lượng thực phẩm mà còn sáng tạo trong việc thiết kế bao bì, tạo nên ấn tượng tốt đẹp với khách hàng ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Những hộp đựng thông minh, đẹp mắt và dễ sử dụng không chỉ giúp bảo vệ món ăn mà còn mang đến sự hài lòng cho người tiêu dùng. Điều này đặc biệt quan trọng trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng chú trọng đến trải nghiệm tổng thể khi thưởng thức ẩm thực.
Với những xu hướng đột phá như cà phê mặn, trà sữa, nước xốt độc đáo và thực phẩm tiện lợi, ẩm thực năm 2025 hứa hẹn sẽ mang đến những trải nghiệm thú vị và đầy bất ngờ. Các xu hướng này không chỉ đáp ứng nhu cầu thay đổi của người tiêu dùng mà còn phản ánh sự thay đổi trong thói quen và lối sống của xã hội hiện đại. Những món ăn và thức uống này không chỉ là những sản phẩm đơn thuần mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo và khám phá không ngừng trong ngành ẩm thực toàn cầu.