Giữa vô vàn thương hiệu cà phê và trà sữa đang mọc lên như nấm sau mưa, Cộng Cà Phê vẫn giữ cho mình một chỗ đứng riêng biệt, nhờ sự kết hợp độc đáo giữa hoài niệm và sáng tạo hiện đại. Ra đời vào năm 2007 từ một góc nhỏ trên phố Triệu Việt Vương – thủ đô Hà Nội, Cộng không chỉ đơn thuần là một chuỗi cà phê mà đã trở thành một “bảo tàng ký ức” sống động, nơi người ta có thể chạm vào những mảnh ghép của quá khứ qua từng vật dụng cũ kỹ, từng chiếc ghế gỗ sơn xanh, từng bản nhạc phát ra từ loa cổ.
Bên cạnh không gian mang đậm dấu ấn thời bao cấp, Cộng còn nổi bật bởi thực đơn được chăm chút kỹ lưỡng. Không chỉ có cà phê cốt dừa trứ danh hay bạc xỉu đậm vị Hà Nội, những năm gần đây, chuỗi này còn thu hút sự chú ý với loạt đồ uống mang cảm hứng địa phương, đặc biệt là ba món nước đang “gây thương nhớ” trong lòng thực khách khắp ba miền: Hà Nội Sấu Soda, Sài Gòn Tắc Xí Muội và Đà Nẵng Chanh Muối Soda.
Hà Nội Sấu Soda
Nếu có một hương vị nào vừa giản dị, vừa gợi nhớ rõ nét nhất đến mùa hè thủ đô, đó chắc chắn là trái sấu. Sấu không chỉ là loại quả đặc trưng của Hà Nội mỗi độ tháng 5 – tháng 7 mà còn là biểu tượng của ký ức học trò: những ly nước sấu đá mua vội sau giờ tan trường, những chiếc lọ ngâm sấu sủi bọt trên kệ bếp mỗi mùa hè về.
Tại Cộng, Hà Nội Sấu Soda không chỉ giữ nguyên hồn cốt của món nước dân dã ấy, mà còn được nâng tầm bằng cách kết hợp cùng trà Mạn thơm dịu và soda sủi nhẹ. Trái sấu giòn tan, chua nhẹ nhưng không gắt, hòa quyện cùng vị ngọt thanh và chút chát đặc trưng của trà tạo nên một bản giao hưởng vị giác vừa thân thuộc, vừa mới mẻ. Một ngụm sấu soda đủ làm dịu cơn nóng mùa hè, và cũng đủ đưa ta trở lại những ngày vô tư tuổi nhỏ.
Nhiều khách hàng đã mô tả cảm giác khi uống Hà Nội Sấu Soda là “mát từ đầu lưỡi xuống tận tim”. Có lẽ bởi đó không chỉ là một món giải khát, mà là một chiếc vé trở về tuổi thơ, nơi từng viên sấu là một kỷ niệm sống động của mùa hè Hà Nội.
Sài Gòn Tắc Xí Muội
Nếu Hà Nội mang vị chua thanh dịu dàng, thì Sài Gòn lại mang đến cảm giác mạnh mẽ, cá tính hơn qua món Tắc Xí Muội. Đây vốn là thức uống đường phố quen thuộc của người dân miền Nam, đặc biệt là học sinh, sinh viên những người từng “nghiện” cái vị chua, ngọt, mặn, gắt của xí muội ngâm tắc bán ngoài cổng trường.
Cộng Cà Phê đã khéo léo đưa món ăn vặt ấy lên một tầm cao mới. Sài Gòn Tắc Xí Muội tại đây được chăm chút từ khâu trang trí với viền muối ô mai mặn mặn, điểm xuyết vài lát quất dẻo và đá lạnh mát lịm, mang lại cảm giác vừa quen vừa lạ. Cái “cái tát tỉnh người” của vị chua và muối đánh thức mọi giác quan, nhưng cũng nhanh chóng nhường chỗ cho cái hậu ngọt sâu, dịu dàng của xí muội đúng như nhịp sống Sài Gòn: dữ dội, mãnh liệt nhưng cũng chan chứa tình.
Thức uống này không phải ai cũng yêu ngay từ lần đầu. Nhưng một khi đã “quen miệng”, bạn sẽ muốn gọi lại lần nữa. Có thực khách còn gọi đây là món nước “gây nghiện” của Cộng, là một cách để mang theo Sài Gòn trong từng ngụm nhỏ nhộn nhịp, ngẫu hứng và đầy cảm xúc.
Đà Nẵng Chanh Muối Soda
Nếu Hà Nội Sấu Soda đại diện cho nét thanh lịch cổ điển, Sài Gòn Tắc Xí Muội thể hiện cá tính và năng lượng, thì Đà Nẵng Chanh Muối Soda lại là món sở hữu sự cân bằng trọn vẹn nhất: vừa có nét cổ điển, vừa hiện đại; vừa tốt cho sức khỏe, vừa hợp gu thẩm mỹ của giới trẻ. Từ quả chanh Việt Nam ngâm muối truyền thống vốn nổi tiếng trong dân gian với công dụng giải cảm, bổ sung điện giải món nước được biến tấu khéo léo với soda có gas nhẹ, mát lạnh và bừng sáng nhờ lớp đá đập giòn tan.
Đối với người lớn tuổi, đây là món gợi nhớ những buổi trưa hè nắng gắt với ly chanh muối mát lành mẹ pha. Còn với giới trẻ, Đà Nẵng Chanh Muối Soda là hiện thân của phong cách sống "wellness" vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe, vừa đẹp để chụp ảnh. “Thức uống này như gói cả bãi biển Đà Nẵng vào trong ly vậy,” một khách hàng quê Đà Nẵng từng nhận xét.
Điểm đặc biệt của ba món nước này không chỉ ở nguyên liệu địa phương hay cách pha chế sáng tạo, mà còn nằm ở giá trị văn hoá. Mỗi ly nước là một mảnh ký ức gợi nhớ tuổi thơ, niềm tự hào vùng miền và chất Việt thân quen. Từ ly thủy tinh thân thiện môi trường đến lát trái cây được tỉa tót cẩn thận, mọi chi tiết đều thể hiện sự chỉn chu và tâm huyết. Giữa một thị trường ngập tràn topping và công thức cầu kỳ, Cộng đi một con đường riêng giản dị nhưng sâu sắc, kết nối vị giác với ký ức, con người với vùng đất.