Xu hướng tiêu dùng thực phẩm ít đường đang tạo ra bước ngoặt trong ngành bánh kẹo và đồ uống. Theo khảo sát, hơn 80% người Việt quan tâm đến việc cắt giảm đường trong khẩu phần, kéo theo nhu cầu tăng mạnh đối với các sản phẩm snack, sữa, bánh ngọt và nước giải khát giảm đường, mở ra dư địa tăng trưởng đáng kể cho doanh nghiệp.
Ảnh minh họa
Sản phẩm giảm đường và hữu cơ đang ngày càng được ưa chuộng, đặc biệt với nhóm khách trẻ và các gia đình có con nhỏ, theo nhận định của ông Nguyễn Ngọc Thắng, Phó Tổng Giám đốc Saigon Co.op. “Chúng tôi đang hợp tác chặt chẽ với nhà cung cấp để phát triển nhóm sản phẩm better-for-you (tốt hơn cho sức khỏe), ưu tiên nguyên liệu tự nhiên và bao bì thân thiện môi trường. Hiện 90% sản phẩm tại Saigon Co.op là hàng Việt, nhiều doanh nghiệp đã nâng chuẩn chất lượng, giảm đường và cải tiến bao bì,” ông Thắng chia sẻ.
Không chỉ tại siêu thị, chuỗi cà phê và trà sữa ở các thành phố lớn cũng đang điều chỉnh thực đơn theo xu hướng giảm đường. Các đồ uống ít đường hiện chiếm vị trí thứ hai về lượng khách chọn, với khoảng 80% khách nước ép yêu cầu giảm 50% đường hoặc không đường. Bánh ngọt tại quán cũng giảm lượng đường nhưng vẫn giữ hương vị, giúp doanh thu tăng khoảng 10% so với cùng kỳ.
Nhiều doanh nghiệp lớn nhanh chóng bắt nhịp xu hướng này. Orion Vina vừa ra mắt các phiên bản ChocoPie và Custas kem trứng giảm 50% đường, nhận được phản hồi tích cực từ thị trường. Sau 9 tháng, doanh thu Orion tại Việt Nam tăng 14%, đạt khoảng 1.800 tỷ đồng. Ở Hàn Quốc, thanh năng lượng Dr. You chỉ 2,4 gram đường mỗi thanh bán hơn 2 triệu sản phẩm sau ba tháng, trong khi dòng ngũ cốc Market O Nature Oh! Granola Low Sugar với dưới 2 gram đường mỗi khẩu phần đạt hơn một triệu gói.
Ngành sữa cũng chứng kiến nhu cầu tăng mạnh với các sản phẩm ít và không đường. Đại diện Vinamilk cho biết, công ty duy trì vị tự nhiên và tiêu chuẩn dinh dưỡng khi giảm đường, và nhóm sản phẩm này dự kiến chiếm tỷ trọng lớn hơn trong vài năm tới.
Dữ liệu tiêu dùng củng cố xu hướng này: theo Cimigo, 85% người Việt đang nỗ lực cải thiện chế độ ăn; 37% cắt giảm thực phẩm có đường và 49% đọc nhãn trước khi mua. Báo cáo từ Kompa (Mỹ) cho thấy sức khỏe là lý do chính khiến người tiêu dùng chọn thực phẩm ít đường, với hơn 10.000 lượt thảo luận trên mạng xã hội. Snack lành mạnh, giàu protein và ít đường đang tăng nhanh, phản ánh xu hướng chuyển từ “ăn cho vui” sang “ăn để khỏe”.
Thị trường cũng ghi nhận dư địa rộng: báo cáo Vietnam Healthy Snacks Market 2025-2033 của IMARC Group dự đoán thị trường snack lành mạnh đạt khoảng 364,4 triệu USD năm 2024 và tăng lên 573,1 triệu USD vào 2033 (CAGR 5,16%/năm). Trong khi đó, thị trường superfoods dự kiến tăng từ 719,2 triệu USD năm 2024 lên gần 1,7 tỷ USD vào 2033 (CAGR 9,93%), gồm trái cây, rau củ, hạt và ngũ cốc... nhiều loại được ứng dụng trực tiếp vào bánh kẹo, snack và đồ uống hướng sức khỏe.
Các chính sách cũng thúc đẩy xu hướng này. Hàn Quốc đặt mục tiêu lượng đường tiêu thụ dưới 10% tổng calo; Trung Quốc mở rộng hệ thống xếp hạng Nutri-Grade cho đồ uống. Tại Việt Nam, từ năm 2027, đồ uống có trên 5 gram đường/100 ml sẽ chịu thuế tiêu thụ đặc biệt 8–10%, buộc doanh nghiệp cải tiến công thức. Theo đánh giá của các tổ chức nghiên cứu, nhóm sản phẩm ít và không đường có tiềm năng chuyển từ phân khúc ngách thành dòng chủ lực trong những năm tới.