Tinh hoa từ búp non – Bí quyết tạo nên hương vị khác biệt
Trên diện tích gần 20ha vùng nguyên liệu, Chè Hoài Trung canh tác các giống chè đặc sản như trung du lá nhỏ, búp tím, LD1, LD2, VN15…, trong đó chè Đinh – sản phẩm chủ lực được làm từ phần tôm búp non nhất, đòi hỏi sự chăm chút gần như tuyệt đối.
Bà Bùi Thị Mão – Giám đốc Công ty TNHH Chè Hoài Trung
Theo bà Bùi Thị Mão – Giám đốc Công ty TNHH Chè Hoài Trung, chè Đinh là loại chè “khó tính”: “Chỉ có thể thu hái thủ công, vào khung giờ từ 5h30 đến 8h sáng, khi búp vừa hé, còn nguyên lớp sương đêm. Đó là thời điểm búp chè đạt độ tinh khiết cao nhất, cho vị thanh, hậu ngọt sâu và hương cốm tự nhiên”.
Búp chè sau khi hái không được để quá hai giờ ngoài môi trường mà phải đưa ngay vào sơ chế trong nhà máy đạt chuẩn vệ sinh, nơi Công ty chủ động thiết kế quy trình khép kín hiện đại, từ làm héo, sao diệt men, vò chè, sấy khô, sao hương đến phân loại, đóng gói.
Công nghệ song hành truyền thống – Giữ trọn “hồn trà” Việt
Điểm nhấn trong quy trình chế biến của Chè Hoài Trung nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa công nghệ hiện đại và tri thức nghề truyền thống. Hệ thống máng héo bằng lưới inox cùng quạt điều gió công suất lớn giúp búp chè đạt độ héo tiêu chuẩn 60–65%, giảm mùi hăng, giữ trọn vị thanh tao. Công đoạn sao diệt men sử dụng máy điều chỉnh nhiệt bằng điện, thay thế phương pháp đốt than củi truyền thống, giúp chè giữ được màu xanh sáng, vị ngọt hậu và bảo đảm an toàn lao động.
Đặc biệt, công đoạn vò chè được cải tiến bằng mâm vò gỗ có thể điều chỉnh linh hoạt độ ép và độ nghiêng, giảm tới 95% chè cám, tăng tỷ lệ chè nguyên, tạo độ xoăn đều, giúp hương trà lan tỏa khi pha. Chè sau đó được sao nhẹ để định hình hương cốm, phân loại hoàn toàn thủ công và đóng gói ngay tại xưởng.
“Chúng tôi không sử dụng bất kỳ phụ gia tạo hương nào. Hương thơm mát và màu xanh ánh vàng trong tách trà là kết tinh của búp non hái đúng giờ, đúng cách và chế biến đúng kỹ thuật. Đó là hồn cốt chè Hoài Trung” – bà Bùi Thị Mão khẳng định.
Nhờ quy trình khoa học, từ mỗi 120 tấn chè tươi, doanh nghiệp thu được khoảng 13–15 tấn chè Đinh khô chất lượng cao, giá trị tăng gấp ba lần so với chè truyền thống, đạt khoảng 600 nghìn đồng/kg.
Nâng tầm nông sản Việt từ tư duy bền vững
Không chỉ hướng đến giá trị kinh tế, Chè Hoài Trung xác định phát triển nông nghiệp an toàn, bền vững và có truy xuất nguồn gốc là nền tảng lâu dài. Toàn bộ vùng chè sử dụng phân bón vi sinh, hữu cơ, thay thế hoàn toàn phân bón hóa học; người lao động được đào tạo bài bản từ khâu chăm sóc cây chè đến vận hành thiết bị và bảo quản sản phẩm.
Chiến lược phát triển của doanh nghiệp gắn chặt với cộng đồng địa phương. Hiện nay, xưởng sản xuất tạo việc làm thường xuyên cho 29 lao động, với thu nhập ổn định từ 8–9 triệu đồng/tháng. Đồng thời, Công ty hỗ trợ người dân trồng chè vệ tinh bằng giống sạch, chuyển giao kỹ thuật canh tác hữu cơ và cam kết bao tiêu sản phẩm, góp phần hình thành chuỗi giá trị bền vững.
OCOP 5 sao – Dấu mốc của tri thức và khát vọng
Tháng 5/2023, chè Đinh Hoài Trung được Hội đồng OCOP cấp Trung ương công nhận OCOP 5 sao, khẳng định chất lượng và tầm chiến lược của sản phẩm. Cũng trong năm này, giải pháp “Cải tiến phương pháp trồng và chế biến chè xanh chất lượng cao đạt OCOP 5 sao” của bà Bùi Thị Mão đã lọt vào vòng chung khảo Giải thưởng Nhân tài Đất Việt và được trao giải “Khuyến học – Tự học, thành tài” – minh chứng cho hành trình làm nông nghiệp bằng tri thức và đổi mới sáng tạo.
Doanh nhân Bùi Thị Mão (đứng thứ 4 từ phải sang) vinh dự được Ủy ban MTTQ tỉnh và các tổ chức chính trị – xã hội vinh danh điển hình tiên tiến
Từ ly chè xanh trong trẻo giữa bàn trà ngày Tết đến những triền đồi chè xanh mướt mỗi độ xuân về, chè Hoài Trung là sự hội tụ của thiên nhiên, con người và khát vọng nâng tầm nông sản Việt. Với định hướng bài bản, chiến lược rõ ràng và niềm tin vào giá trị bản địa, Công ty TNHH Chè Hoài Trung đang từng bước khẳng định vị thế, góp phần xây dựng thương hiệu chè Phú Thọ trong bức tranh lớn của nền nông nghiệp hiện đại, xanh và bền vững.
PV