Trong bối cảnh ẩm thực hiện đại, việc kết hợp giữa truyền thống và sáng tạo đã trở thành xu hướng nổi bật, đặc biệt trong ngành đồ uống. Năm 2025 chứng kiến sự trỗi dậy mạnh mẽ của các thức uống mang hương vị cốm – một đặc sản truyền thống của Việt Nam – thu hút sự quan tâm đặc biệt từ giới trẻ. Sự kết hợp tinh tế giữa hương vị truyền thống và phong cách hiện đại không chỉ tạo nên làn sóng mới trong ngành F&B mà còn phản ánh sự trân trọng văn hóa dân tộc trong lòng thế hệ trẻ.
Hương cốm, tinh hoa mùa thu Hà Nội, đang lan tỏa mạnh mẽ và tạo dấu ấn độc đáo trong ngành đồ uống hiện đại.
Cốm, loại thức quà đặc trưng của mùa thu Hà Nội, được làm từ lúa nếp non, mang hương thơm dịu nhẹ và vị ngọt thanh tao. Từ lâu, cốm đã gắn liền với văn hóa ẩm thực Việt, xuất hiện trong nhiều món ăn truyền thống như bánh cốm, chè cốm hay xôi cốm. Hương vị độc đáo của cốm không chỉ thể hiện sự tinh tế trong ẩm thực mà còn chứa đựng nét đẹp văn hóa, gợi nhớ về những ký ức tuổi thơ và mùa thu Hà Nội.
Năm 2025, xu hướng kết hợp hương vị cốm vào các loại đồ uống hiện đại đã tạo nên "cơn sốt" trong giới trẻ. Đặc biệt, món trà sữa cốm dẻo đã nhanh chóng trở thành thức uống được săn lùng tại Hà Nội. Sự hòa quyện giữa vị béo ngậy của sữa, hương thơm đặc trưng của cốm non và độ dẻo dai của hạt cốm tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo, vừa lạ miệng vừa hấp dẫn. Hạt cốm dẻo nhẹ, bùi bùi, khi nhai cùng lớp trà sữa mát lạnh mang lại cảm giác thú vị.
Vị béo ngậy từ kem hòa quyện cùng xốt cốm dẻo dai tạo nên vị rất riêng của món trà sữa này.
Không chỉ dừng lại ở trà sữa, cốm còn được sáng tạo trong nhiều loại đồ uống khác như sữa chua dẻo cốm non, latte cốm hay sinh tố cốm. Mỗi biến tấu đều mang đến trải nghiệm mới mẻ, giữ nguyên hương vị truyền thống nhưng được trình bày theo phong cách hiện đại, thu hút sự tò mò và thích thú từ giới trẻ.
Xu hướng "Local Pride" (tự hào bản địa) đang lên cao, thúc đẩy giới trẻ tìm hiểu và khám phá những giá trị văn hóa truyền thống, trong đó có ẩm thực. Họ muốn thưởng thức những món ăn mang đậm bản sắc quê hương, được chế biến từ nguyên liệu địa phương và mang câu chuyện văn hóa độc đáo. Việc kết hợp hương vị cốm vào đồ uống hiện đại không chỉ đáp ứng nhu cầu trải nghiệm ẩm thực mới lạ mà còn thể hiện sự kết nối với cội nguồn văn hóa.
Giới trẻ ngày nay không chỉ tìm kiếm hương vị độc đáo mà còn quan tâm đến yếu tố thẩm mỹ và trải nghiệm. Các loại đồ uống mang hương vị cốm thường có màu xanh mát mắt, được trang trí tinh tế, tạo nên sự hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Hơn nữa, việc chia sẻ những thức uống độc đáo này trên mạng xã hội cũng góp phần lan tỏa xu hướng, thu hút thêm nhiều người thử nghiệm và trải nghiệm.
Sự thành công của các loại đồ uống mang hương vị cốm đã mở ra hướng đi mới cho ngành F&B tại Việt Nam. Các quán cà phê, trà sữa không ngừng sáng tạo, kết hợp nguyên liệu truyền thống với phong cách hiện đại để tạo ra những sản phẩm độc đáo, đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của khách hàng. Việc này không chỉ giúp bảo tồn và phát huy giá trị văn hóa ẩm thực truyền thống mà còn tạo nên sự khác biệt và cạnh tranh trên thị trường.
Cốm, từ một đặc sản truyền thống, đã được tái hiện và kết hợp một cách sáng tạo trong các loại đồ uống hiện đại, tạo nên cuộc cách mạng đồ uống năm 2025. Sự hòa quyện giữa hương vị truyền thống và phong cách hiện đại không chỉ chinh phục giới trẻ mà còn khẳng định sự phong phú và đa dạng của ẩm thực Việt Nam. Đây là minh chứng cho thấy, khi biết trân trọng và sáng tạo dựa trên nền tảng văn hóa, chúng ta có thể tạo ra những giá trị mới mẻ, góp phần lan tỏa và nâng tầm ẩm thực dân tộc trên bản đồ thế giới.