Tại khu vực Eo Bạch (thôn Hải Phong, xã Kỳ Lợi, TX. Kỳ Anh, Hà Tĩnh), nơi tập trung nhiều nhà hàng hải sản nổi tiếng, mực nhảy – hay còn gọi là mực nháy – là loại mực tươi sống, vừa được đánh bắt từ biển về. Riêng ở Hà Tĩnh, do các nhà hàng tập trung tại vùng biển Vũng Áng nên món ăn này được gắn với địa danh, trở thành “mực nhảy Vũng Áng”.
Mực nhảy Vũng Áng là một món ăn "đặc sản" không thể bỏ qua khi đặt chân đến Hà Tĩnh
Mùa mực nhảy kéo dài từ giữa tháng 2 đến hết tháng 7 âm lịch, là thời điểm mực tươi ngon nhất trong năm. Không chỉ gây ấn tượng bởi độ tươi sống, mực nhảy còn được chế biến ngay sau khi bắt lên, giữ trọn vị ngọt và dai đặc trưng.
Nhà hàng đang làm món gỏi mực hấp dẫn
Chị Nguyễn Thanh Huyền, một du khách đến từ TP. Vinh chia sẻ: “Đây là lần đầu tiên gia đình tôi đến đây thưởng thức mực nhảy. Được tự tay vớt những con mực đang còn sống, bật tanh tách rồi ăn tại chỗ là trải nghiệm cực kỳ thú vị. Dù quãng đường di chuyển hơn 150 km mất gần 3 tiếng, nhưng chắc chắn lần sau chúng tôi sẽ quay lại và rủ thêm bạn bè”.
Chị Nguyễn Thị Nhàn – chủ một nhà hàng hải sản ở Eo Bạch – cho biết: “Mực được ngư dân câu cách bờ khoảng 10 km vào ban đêm, sau đó thả vào lồng nuôi ngay tại bè gần bờ. Khi khách gọi món, mực sống được bắt lên và chế biến ngay tại chỗ. Mắt mực và các đốm sao trên thân vẫn nhấp nháy, khiến thực khách vô cùng thích thú”.
Mực sẽ được luộc cùng với gừng và ớt đảm bảo vẫn giữ được nguyên vị tươi ngon của nó
Mực hấp nguyên con cũng là một trong những lựa chọn yêu thích của khách hàng khi đến đây
Các món ngon từ mực nhảy như gỏi mực sống, mực hấp, mực luộc nguyên con là lựa chọn hàng đầu của thực khách khi đến đây. Dù có giá bán khá cao, dao động từ 600.000 – 800.000 đồng/kg, nhưng món ăn vẫn rất hút khách, đặc biệt là dịp cuối tuần và lễ lớn – nhiều khi còn cháy hàng.
Mực được nuôi trực tiếp trên các lồng bè ngoài biển, thực khách ăn bao nhiêu sẽ được chủ quán vớt lên cân trực tiếp
Hiện tại, khu vực Eo Bạch có khoảng 19 hộ kinh doanh hải sản, mỗi ngày đón tiếp hàng trăm lượt khách. Các nhà hàng đã đầu tư nâng cấp cơ sở vật chất và dịch vụ để sẵn sàng phục vụ du khách trong mùa du lịch biển 2025 đang đến gần.
Diễm Phước