Lời giải cho bài toán kinh tế quy mô
Thay vì duy trì các cơ sở sản xuất nhỏ lẻ, manh mún theo lối mòn truyền thống, sự xuất hiện của Hue One Food là minh chứng cho tư duy kinh tế quy mô. Với doanh thu cán mốc 20 tỷ đồng vào năm 2025 chỉ tính riêng dòng sản phẩm bánh ép, đơn vị này đã chứng minh một thực tế: Đặc sản địa phương hoàn toàn có thể trở thành "cỗ máy thặng dư" nếu được đặt đúng lộ trình công nghiệp hóa.
Thành tựu này là hệ quả tất yếu của chiến lược thương mại hóa triệt để. Bằng cách chuyển đổi một món ăn bình dân thành dòng sản phẩm Ready-to-eat (RTE) cao cấp, doanh nghiệp đã thành công trong việc chiếm lĩnh kệ hàng tại các sân bay và hệ thống siêu thị lớn – nơi vốn đòi hỏi khắt khe về tính tiện dụng và tiêu chuẩn bao bì.
"Vũ khí" công nghệ và "Thước đo" FDA
Xuất khẩu chính ngạch sang Hoa Kỳ chưa bao giờ dành cho những tư duy thiếu thực tế. Đó là cuộc chiến về các hàng rào kỹ thuật và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế.
Sự kết hợp với nghệ nhân ẩm thực Mai Thị Trà là một bước đi chiến lược nhằm xác lập vị thế hàng chính gốc (Authentic)
Lợi thế từ Deep-Freeze Hệ thống cấp đông sâu -40°C không chỉ đơn thuần là một giải pháp vật lý; đó là "chìa khóa" giúp bảo hộ nguyên bản hương vị và chất lượng sản phẩm mà không cần đến hóa chất bảo quản. Điều này đáp ứng xu hướng "Clean Label" (nhãn sạch) đang thịnh hành tại các thị trường phát triển.
Kỷ luật quy trình Việc dành hơn một năm để hoàn thiện hồ sơ truy xuất nguồn gốc (Traceability) cho thấy sự kiên trì đầy tham vọng. Để vượt qua "bản lưới" kiểm định khắt khe từ FDA, mọi công đoạn từ chế biến nguyên liệu đến thành phẩm đều phải đạt độ chính xác của một dây chuyền công nghiệp, nhưng vẫn bảo tồn được "linh hồn" ẩm thực dưới sự giám sát của các nghệ nhân.
Đây không chỉ là xuất khẩu hàng hóa đơn thuần; đây là quá trình xuất khẩu tiêu chuẩn văn hóa đã được quốc tế hóa.
Định vị giá trị di sản
Chiến dịch thâm nhập thị trường Mỹ của doanh nghiệp là một bài toán marketing thực dụng, tập trung vào các điểm chạm chiến lược:
Hệ thống phân phối trực diện Tập trung nguồn lực vào các nền tảng thương mại điện tử chuyên biệt cho người Á Đông và các đầu mối cung ứng trọng điểm tại các khu vực tập trung cộng đồng người Việt (như khu vực Little Saigon).
Định vị phân khúc cao cấp Thay vì sử dụng chiến thuật cạnh tranh về giá, doanh nghiệp tập trung bán "giá trị di sản". Sự kết hợp với nghệ nhân ẩm thực Mai Thị Trà là một bước đi chiến lược nhằm xác lập vị thế hàng chính gốc (Authentic), đánh thẳng vào tâm lý khát khao hương vị bản xứ của cộng đồng kiều bào và mở rộng sang nhóm khách hàng bản địa yêu thích tinh hoa F&B quốc tế.
Tầm nhìn về một đế chế F&B dựa trên nền tảng di sản
Sự e ngại của các mô hình kinh doanh truyền thống trước đây đã được thay thế bằng tinh thần "dám nghĩ, quyết làm" của đội ngũ trẻ. Việc xuất khẩu 35 tấn hàng sang Mỹ chỉ trong hai đợt đầu tiên là tín hiệu mạnh mẽ gửi tới thị trường: Doanh nghiệp Huế hiện nay hoàn toàn đủ năng lực để bước ra khỏi "vùng an toàn" của địa phương.
Hàng chục tấn bánh lọc, bánh nậm chính ngạch đổ bộ vào thị trường Hoa Kỳ
Giấc mơ đưa đặc sản Huế vươn tầm "năm châu bốn biển" đang dần hiện thực hóa. Với sự hậu thuẫn từ Hiệp hội Doanh nghiệp TP. Huế và lộ trình gia nhập “Mạng lưới các thành phố sáng tạo của UNESCO”, một hệ sinh thái F&B bền vững dựa trên nền tảng di sản đang thực sự hình thành, hứa hẹn đóng góp đáng kể vào cơ cấu kinh tế xuất khẩu của thành phố.
Bùi Quốc Dũng