Trong vòng một thập kỷ trở lại đây, ngành đồ uống toàn cầu đang chứng kiến một sự chuyển dịch mang tính cấu trúc: người tiêu dùng không còn uống chỉ để giải khát, mà uống để chăm sóc sức khỏe. Từ nước bổ sung vitamin, đồ uống tăng lực thế hệ mới, thức uống thể thao, đến kombucha và các sản phẩm lên men, “đồ uống bổ trợ sức khỏe” đã vượt khỏi phạm vi trào lưu ngắn hạn để trở thành một thị trường quy mô hàng trăm tỷ USD, với tốc độ tăng trưởng ổn định và dài hạn.
Làn sóng đồ uống bổ trợ sức khỏe mở ra thị trường trăm tỷ USD và tạo cơ hội mới cho Việt Nam.
Theo báo cáo năm 2025 của Precedence Research, quy mô thị trường đồ uống bổ trợ sức khỏe toàn cầu đã đạt khoảng 168,32 tỷ USD và được dự báo có thể chạm mốc gần 296,67 tỷ USD vào năm 2034, với tốc độ tăng trưởng kép hằng năm (CAGR) khoảng 6,5%. Song song đó, Grand View Research cho biết nhóm đồ uống chức năng, bao gồm nước tăng lực, thức uống thể thao, nước bổ sung vitamin và nước trái cây lành mạnh, có thể đạt quy mô 248,5 tỷ USD vào năm 2030, với CAGR lên tới 8,9%. Những con số này phản ánh một thực tế rõ ràng: sức khỏe đang trở thành động lực tiêu dùng mới của ngành đồ uống toàn cầu.
Đáng chú ý, các phân khúc chuyên biệt như đồ uống lên men và hỗ trợ tiêu hóa đang tăng trưởng nhanh hơn mặt bằng chung. Kombucha, một thức uống lên men giàu lợi khuẩn, được ước tính đạt giá trị khoảng 4,26 tỷ USD năm 2024 và có thể tăng gấp đôi lên hơn 9 tỷ USD vào năm 2030. Sự gia tăng này không chỉ đến từ yếu tố “tốt cho tiêu hóa”, mà còn phản ánh mối quan tâm ngày càng lớn của người tiêu dùng đối với hệ vi sinh đường ruột, miễn dịch và sức khỏe dài hạn.
Trong bức tranh toàn cầu ấy, khu vực Châu Á – Thái Bình Dương nổi lên như một động lực tăng trưởng quan trọng. Theo Mordor Intelligence, thị trường đồ uống chức năng tại khu vực này năm 2024 đạt khoảng 98,53 tỷ USD và dự kiến tăng lên gần 147 tỷ USD vào năm 2029, với CAGR hơn 8%. Riêng với kombucha, dù quy mô hiện tại còn khiêm tốn (khoảng 1,14 tỷ USD năm 2024), nhưng các dự báo cho thấy thị trường Châu Á – Thái Bình Dương có thể đạt gần 3,84 tỷ USD vào năm 2033. Điều này cho thấy tiềm năng lớn của các sản phẩm lên men trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến lối sống lành mạnh và dinh dưỡng cá nhân hóa.
Việt Nam, dù có quy mô thị trường nhỏ hơn so với khu vực và thế giới, lại đang hội tụ nhiều điều kiện thuận lợi để bứt phá. Theo báo cáo của IMARC Group, thị trường đồ uống chức năng tại Việt Nam năm 2024 đạt khoảng 574 triệu USD và dự kiến tăng lên gần 958 triệu USD vào năm 2033, với CAGR xấp xỉ 5,86%. Đằng sau những con số này là sự thay đổi rõ rệt trong hành vi và nhận thức của người tiêu dùng Việt, đặc biệt là giới trẻ tại các đô thị lớn.
Áp lực công việc, nhịp sống nhanh, đô thị hóa mạnh mẽ và các vấn đề môi trường khiến thế hệ trẻ quan tâm nhiều hơn đến sức khỏe thể chất lẫn tinh thần. Họ bắt đầu đặt câu hỏi về lượng đường nạp vào cơ thể, tác động của đồ uống công nghiệp truyền thống đến gan, hệ tiêu hóa và năng lượng hằng ngày. Trong bối cảnh đó, việc chuyển từ soda nhiều đường sang nước ép ít đường, đồ uống thực vật, kombucha hay nước bổ sung vitamin trở thành lựa chọn tự nhiên và hợp lý.
Song song với thay đổi nhận thức là bước tiến đáng kể của công nghệ thực phẩm. Công nghệ chiết xuất hiện đại, lên men có kiểm soát, bảo toàn dưỡng chất và kéo dài thời hạn sử dụng mà không cần phụ thuộc quá nhiều vào chất bảo quản đã giúp đồ uống bổ trợ sức khỏe ngày càng dễ uống, tiện lợi và phù hợp với khẩu vị đại chúng. Điều này xóa bỏ rào cản lớn nhất từng khiến các sản phẩm “healthy” khó tiếp cận thị trường đại trà: hương vị và tính tiện dụng.
Không thể không nhắc đến tác động của lối sống đô thị và xã hội 4.0. Người trẻ bận rộn hơn, ít thời gian chuẩn bị đồ uống tại nhà nhưng vẫn mong muốn chăm sóc sức khỏe một cách chủ động. Những chai nước đóng sẵn, đồ uống pha nhanh, sản phẩm mang đi tiện lợi trở thành lựa chọn lý tưởng. Cùng lúc đó, sự phát triển mạnh mẽ của thương mại điện tử, cửa hàng tiện lợi và hệ thống siêu thị giúp các sản phẩm đồ uống bổ trợ sức khỏe dễ dàng tiếp cận người tiêu dùng hơn bao giờ hết.
Một yếu tố then chốt khác là xu hướng cá nhân hóa trong tiêu dùng. Người Việt ngày nay không chỉ tìm kiếm “đồ uống tốt cho sức khỏe” nói chung, mà quan tâm đến công dụng cụ thể: hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường năng lượng, cải thiện miễn dịch, giảm đường, phù hợp với chế độ ăn kiêng hoặc lối sống thuần thực vật. Chính điều này buộc các thương hiệu phải liên tục đổi mới công thức, đa dạng hóa sản phẩm và truyền thông dựa trên giá trị khoa học thay vì chỉ dừng lại ở thông điệp marketing.
Nhìn tổng thể, làn sóng đồ uống bổ trợ sức khỏe không phải là hiện tượng nhất thời, mà là kết quả của sự giao thoa giữa nhận thức sức khỏe, tiến bộ công nghệ, thay đổi lối sống và hành vi tiêu dùng hiện đại. Với quy mô thị trường đang mở rộng nhanh, dân số trẻ, khả năng tiếp cận xu hướng toàn cầu và mức độ sẵn sàng chi trả ngày càng cao, Việt Nam đứng trước cơ hội lớn để không chỉ là thị trường tiêu thụ, mà còn trở thành điểm sáng trong đổi mới và phát triển các sản phẩm đồ uống bổ trợ sức khỏe trong tương lai gần.