Sau giai đoạn dài chịu tác động nặng nề từ đại dịch, ngành F&B Việt Nam đang đứng trước một chu kỳ tăng trưởng mới, được kích hoạt mạnh mẽ bởi sự hồi phục của du lịch quốc tế. Nếu giai đoạn 2022–2023 chủ yếu là thời kỳ duy trì hoạt động và ổn định thị trường, thì từ 2024–2025, dòng khách quốc tế quay trở lại đã thực sự trở thành lực đẩy quan trọng cho tiêu dùng dịch vụ. Đến năm 2026, khi du lịch được dự báo lấy lại toàn bộ đà tăng trưởng trước dịch, F&B, đặc biệt là ngành đồ uống, không chỉ phục hồi mà còn có cơ hội “bùng nổ” cả về doanh thu lẫn vị thế thương hiệu.
Du lịch quốc tế hồi phục đang trở thành “cú hích” mạnh mẽ cho F&B Việt.
Bức tranh phục hồi du lịch và vai trò của khách quốc tế
Theo định hướng phát triển của Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam, Việt Nam đặt mục tiêu đón khoảng 25 triệu lượt khách quốc tế trong năm 2026, tăng 11–16% so với năm 2025, với tổng thu từ du lịch ước đạt hơn 1,1 triệu tỷ đồng. Đây không phải là những con số mang tính kỳ vọng đơn thuần, mà được xây dựng trên nền tảng phục hồi rõ nét từ năm 2024 đến nay: chính sách thị thực cởi mở hơn, tần suất chuyến bay quốc tế tăng mạnh, cùng chiến lược quảng bá điểm đến ngày càng bài bản.
Thống kê 6 tháng đầu năm 2025 cho thấy lượng khách quốc tế tăng hơn 20% so với cùng kỳ năm trước, một chỉ dấu cho thấy nhu cầu du lịch Việt Nam đã thực sự quay lại quỹ đạo tăng trưởng. Điều quan trọng hơn, nhóm khách này không chỉ “đến đông” mà còn “tiêu dùng sâu”, sẵn sàng chi trả cho trải nghiệm ẩm thực và đồ uống như một phần không thể thiếu của hành trình khám phá văn hóa địa phương.
Du lịch quốc tế và doanh thu ăn uống, đồ uống
Trong cơ cấu chi tiêu du lịch, dịch vụ ăn uống và đồ uống luôn chiếm tỷ trọng lớn, đặc biệt tại các đô thị và điểm đến trọng yếu như Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh, Đà Nẵng hay Khánh Hòa. Khi lượng khách quốc tế tăng trở lại, doanh thu F&B tại các khu vực này cũng phục hồi nhanh hơn mặt bằng chung của tiêu dùng nội địa.
Chỉ trong những tháng đầu năm 2025, doanh thu lưu trú và ăn uống tại nhiều địa phương đã tăng hai chữ số, với đóng góp đáng kể từ du khách nước ngoài. Khác với người tiêu dùng bản địa vốn quen thuộc với nhịp chi tiêu thường nhật, khách quốc tế có xu hướng dành ngân sách lớn hơn cho trải nghiệm: từ quán cà phê đặc sản, trà truyền thống, trà sữa sáng tạo cho đến bar, lounge và nhà hàng cao cấp. Điều này giúp F&B không chỉ tăng doanh thu theo mùa cao điểm, mà còn cải thiện hiệu quả kinh doanh quanh năm nhờ dòng khách ổn định.
Khách quốc tế đang tái định hình thị trường đồ uống F&B
Sự trở lại của khách quốc tế không đơn thuần là “bơm thêm cầu”, mà còn làm thay đổi cấu trúc tiêu dùng trong ngành đồ uống. Trước hết là sự đa dạng hóa nhu cầu. Du khách tìm kiếm những trải nghiệm vừa mang bản sắc Việt, như cà phê phin, cà phê sữa đá, trà truyền thống ướp hoa, vừa đáp ứng chuẩn mực quốc tế về chất lượng, an toàn và thẩm mỹ. Điều này buộc các thương hiệu đồ uống phải mở rộng menu, đầu tư vào câu chuyện sản phẩm và chuẩn hóa quy trình phục vụ.
Bên cạnh đó là mức chi tiêu cao hơn rõ rệt. Ở phân khúc đồ uống cao cấp, cà phê đặc sản hay cocktail thủ công, khách quốc tế thường sẵn sàng trả giá cao để đổi lấy trải nghiệm “đáng nhớ”. Đây chính là động lực giúp nhiều thương hiệu F&B mạnh dạn đầu tư vào nguyên liệu, không gian và đội ngũ pha chế, thay vì cạnh tranh thuần túy bằng giá như giai đoạn khó khăn trước đây.
Ngoài du lịch thuần túy, sự phục hồi của du lịch MICE, hội nghị, triển lãm, sự kiện quốc tế, cũng mang đến dòng khách có mức chi tiêu cao và ổn định. Nhóm khách này thường gắn với chuỗi khách sạn, nhà hàng, bar cao cấp, tạo ra kênh tiêu thụ bền vững cho đồ uống chất lượng cao và các mô hình F&B mang tính trải nghiệm.
Chiến lược nào cho thương hiệu đồ uống năm 2026?
Trong bối cảnh du lịch quốc tế dự kiến đạt đỉnh phục hồi vào năm 2026, thương hiệu đồ uống Việt Nam đứng trước “thời điểm vàng” để tái định vị. Trải nghiệm địa phương sẽ là chìa khóa cạnh tranh: từ hương vị mang dấu ấn vùng miền, cách kể câu chuyện về trà, cà phê Việt, cho đến thiết kế không gian gắn với văn hóa bản địa. Khi trải nghiệm đủ khác biệt, đồ uống không chỉ là sản phẩm tiêu dùng, mà trở thành ký ức du lịch.
Song song đó, mở rộng chuỗi phân phối tại các điểm đón khách quốc tế như khu du lịch, sân bay, trung tâm thương mại sẽ giúp thương hiệu tận dụng tối đa dòng khách tăng trưởng. Cuối cùng, marketing đa ngôn ngữ và dịch vụ phù hợp với văn hóa quốc tế không còn là lựa chọn, mà là điều kiện bắt buộc để F&B Việt Nam bước ra “sân chơi toàn cầu”.
Du lịch quốc tế đang hồi phục mạnh mẽ và sẽ tiếp tục tăng tốc trong năm 2026. Với ngành F&B, đây không chỉ là câu chuyện doanh thu quay trở lại, mà là cơ hội nâng tầm chất lượng, mở rộng thị trường và khẳng định bản sắc. Không phải “khách du lịch trở lại” đơn thuần, mà chính là thời điểm để thương hiệu đồ uống Việt bứt phá, biến làn sóng du lịch hồi phục thành động lực tăng trưởng dài hạn và bền vững.