Cà phê mang thêm giá trị sức khỏe
Cà phê bổ sung siêu thực phẩm là cà phê được pha cùng các nguyên liệu có lợi cho sức khỏe. Phổ biến nhất hiện nay là nấm linh chi, nấm bờm sư tử, collagen và protein. Nấm linh chi thường được nhắc đến với khả năng hỗ trợ giảm căng thẳng, trong khi nấm bờm sư tử được cho là giúp tăng sự tập trung. Collagen gắn với nhu cầu làm đẹp da và hỗ trợ khớp, còn protein giúp duy trì năng lượng và hạn chế cảm giác đói sớm.
Về mặt cơ chế, caffeine trong cà phê có tác dụng kích thích hệ thần kinh, giúp tỉnh táo nhanh nhưng cũng dễ làm tăng hormone căng thẳng. Điều này lý giải vì sao nhiều người cảm thấy “lên nhanh, xuống cũng nhanh” sau khi uống cà phê. Các siêu thực phẩm được bổ sung với kỳ vọng làm dịu tác động đó, giúp trạng thái tỉnh táo kéo dài và ổn định hơn. Dù không phải là “thần dược”, sự kết hợp này đánh trúng tâm lý muốn tối ưu hóa năng lượng của người tiêu dùng hiện đại.
Xu hướng bắt đầu từ các quán cà phê nhỏ tại Mỹ và Anh, nơi khách hàng sẵn sàng thử nghiệm những công thức mới gắn với lối sống lành mạnh. Sau đó, các thương hiệu chuyên về cà phê nấm và đồ uống chức năng như Ryze, Four Sigmatic hay Everyday Dose nhanh chóng mở rộng quy mô. Sản phẩm không chỉ dừng ở dạng đồ uống tại quán, mà còn phát triển mạnh dưới dạng bột pha sẵn hoặc đồ uống đóng chai, phù hợp với nhịp sống bận rộn. Việc “uống một thứ nhưng nhận được nhiều lợi ích” trở thành lý do thuyết phục khiến cà phê bổ sung siêu thực phẩm ngày càng được ưa chuộng.
Khi các chuỗi cà phê lớn nhập cuộc
Sự lan tỏa của xu hướng này trở nên rõ ràng hơn khi các chuỗi cà phê lớn bắt đầu tham gia. Tại Mỹ, Starbucks đã bán các dòng đồ uống bổ sung protein và dự kiến mở rộng sang latte hoặc matcha protein trong năm 2026. Điều này cho thấy cà phê không còn bị giới hạn trong vai trò thức uống kích thích, mà đang được định vị như một phần của chế độ dinh dưỡng nhẹ hằng ngày.
Tại Anh, Black Sheep Coffee là một trong những chuỗi tiên phong với latte nấm bờm sư tử và nhận được phản hồi tích cực từ khách hàng. Costa và Caffè Nero cũng được cho là đang thử nghiệm các loại bột bổ dưỡng để bổ sung vào menu. Song song với đó, nhiều thương hiệu bán lẻ như Naturya đưa bột nấm và siêu thực phẩm vào hệ thống siêu thị, tạo điều kiện cho người tiêu dùng tự pha tại nhà.
Chiến lược chung của các thương hiệu là đáp ứng nhu cầu của thế hệ trẻ, những người coi cà phê buổi sáng như một cách chăm sóc bản thân. Thay vì chỉ tìm kiếm hương vị, họ quan tâm đến cảm giác sau khi uống và tác động dài hạn lên sức khỏe. Việc chấp nhận trả thêm tiền cho một ly cà phê có giá trị dinh dưỡng cho thấy tiêu dùng cà phê đang bước sang một giai đoạn mới.
Xu hướng cà phê khỏe mạnh tại Việt Nam
Tại Việt Nam, cà phê bổ sung siêu thực phẩm hiện vẫn chưa phổ biến trong các chuỗi lớn như Starbucks Việt Nam, Highlands, Phê La hay The Coffee House. Thay vào đó, xu hướng này xuất hiện rải rác ở một số quán cà phê đặc sản độc lập hoặc trên các cửa hàng trực tuyến bán bột nấm, collagen để pha cùng cà phê.
Có nhiều rào cản khiến xu hướng chưa bùng nổ. Giá thành của các loại bột bổ sung còn cao, trong khi khái niệm “nấm trong cà phê” với nhiều người vẫn khá xa lạ. Bên cạnh đó, thói quen uống cà phê đậm, ngọt và nhanh vẫn chiếm ưu thế. Tuy vậy, những thay đổi về nhận thức đang diễn ra âm thầm, đặc biệt trong nhóm Gen Z và người trẻ quan tâm đến vóc dáng và sức khỏe tinh thần.
Trong giai đoạn 2026–2027, khi nhu cầu đồ uống ít đường và bổ sung dinh dưỡng tăng lên, cà phê bổ sung siêu thực phẩm có nhiều cơ hội hơn tại Việt Nam. Cà phê bổ sung siêu thực phẩm không chỉ là một trào lưu nhất thời, mà phản ánh sự chuyển dịch dài hạn trong cách người tiêu dùng nhìn nhận đồ uống hằng ngày. Trong bối cảnh đó, người tiêu dùng có thể chủ động thử pha tại nhà hoặc chờ đón những menu mới từ các chuỗi lớn.