Trà Shan tuyết - Đệ nhất danh trà (Ảnh minh họa)
Không phải ngẫu nhiên mà trà Shan tuyết được mệnh danh là “đệ nhất danh trà Việt”. Mang hương vị độc đáo cùng quá trình sinh trưởng có “một không hai”, trà Shan mang trong mình sức hút quyến rũ không ai nỡ chối từ.
Là giống trà sinh trưởng hoang dã tại những vùng núi cao với sương lạnh bao phủ, do đó tốc độ sinh trưởng của Shan tuyết thường chậm hơn so với chè thường. Tuy vậy, chính môi trường sống tự nhiên, thuần khiết này lại giúp cho cây trà có tuổi thọ rất cao, từ 100 đến 200 năm tuổi và vươn mình thành những cây cổ thụ to lớn.
Trà shan tuyết tại Việt Nam chỉ có ở vùng núi cao Tây Bắc với các loại danh trà như: shan tuyết cổ thụ Suối Giàng (Yên Bái), shan tuyết cổ thụ Tây Côn Lĩnh (Hà Giang), shan tuyết Tà Xùa (Sơn La)…
Phát triển ở vùng núi cao quanh năm với khí hậu mát mẻ, nhiều ngày có mây mù nên chè ở đây búp to, phủ 1 lớp lông tơ mịn như nhung, trắng như tuyết. Các gốc trà có thân to, có cây đường kính lên đến hàng mét, lá và búp trà to khác hẳn với các loại trà khác. Búp trà có màu trắng xám, nhìn giống như có một lớp phấn hoặc lông như bông tuyết nên người dân gọi là trà tuyết - giống trà Shan lưu niên hội tụ cả ba yếu tố hương thơm, vị đậm, nước xanh. Cái tên trà Shan tuyết cũng được bắt nguồn từ lớp lông mao trắng tinh khôi trên búp trà. Cánh trà Shan thường lớn hơn trà búp Thái Nguyên và nhỏ hơn trà Bảo Lộc.
Hương vị trà mộc mạc núi rừng
Trà Tuyết được xem là 1 trong những thức uống thơm ngon bậc nhất so với sản phẩm từ tất cả các vùng trà trên cả nước. Hương vị tuyệt vời của trà Shan chính là yếu tố giúp nó có sức hút đặc biệt với những ai say mê trà.
Trà Cây trà Shan tuyết to lớn thân nhuộm màu trắng mốc, uốn lượn nhiều cành buộc người hái phải trèo lên mới thu hoạch được. Thời gian thu hoạch của Shan tuyết cổ thụ trà kéo dài đến 3 tháng, dài hơn rất nhiều so với thời gian 15-20 ngày của trà bình thường. Trong 4 vụ chè thu hoạch, trà vụ Đông cho hương ổn định, vụ xuân có nước sắc nhất, còn nếu xét về độ đậm đà nhất thì phải là trà mùa thu.
Khi pha ra, màu trà trong sáng tự nhiên, thường trắng vàng hoặc vàng màu mặt ong (do ảnh hưởng của người làm trà hoặc cách pha) nhưng chủ đạo vẫn là màu trong không vẩn đục. Nếu bạn nhìn kỹ có thể thấy lớp lông mao nhỏ li ti trong nước. Hương trà thơm ngọt mùi cỏ sớm, cảm giác ngọt thanh, mát lại hơi ngai ngái. Vị trà chát mịn chứ không hề đắng. Khi uống vào đến nước thứ 3 cảm thấy dính dính ở cổ, sau đó ngọt dần. Đây là loại trà khá đặc biệt, nếu pha đúng chuẩn, có thể uống được 8, 9 nước. Do quý hiếm, số lượng ít (chỉ còn khoảng 80 ngàn cây trà cổ thụ) và thu hoạch 4 vụ/năm nên giá trà trên thị trường rất đắt, lên tới hàng triệu và vài triệu 1kg.
Trà Shan tuyết là thức trà có quá trình sinh trưởng đặc biệt, lai mang đậm hương vị tinh khôi của núi rừng nên không khó hiểu khi ai ai cũng say mê. Nhấp thử 1 ngụm trà Shan là cảm nhận được cả hương vị núi rừng, cảm giác ngọt thanh, mát. Chắc hẳn nếu một lần từng thử qua tách Shan tuyết cổ thụ bạn sẽ khó có thể quên được hương vị thơm ngon của nó.
Dinh Dinh