Nhịp thay đổi của thị trường đồ uống mùa lạnh
Khi thời tiết chuyển se lạnh, khẩu vị của người tiêu dùng cũng dịch chuyển theo hướng nhẹ nhàng và tinh tế hơn. Những món béo đậm hay ngọt mạnh không còn là lựa chọn hàng đầu, thay vào đó là những hương vị mượt, thanh và dễ uống. Trong bối cảnh đó, hạt dẻ cười nổi lên như một mảnh ghép rất phù hợp. Không quá béo, không nặng vị, nhưng đủ tạo cảm giác ấm và bùi, nguyên liệu này chạm đúng kỳ vọng của người trẻ về một món uống vừa ngon miệng vừa mang cảm giác an tâm.
Điểm đáng chú ý nằm ở cách các thương hiệu khai thác hạt dẻ cười. Không rầm rộ, không chạy theo trào lưu ngắn hạn, mà dựa trên sự thay đổi tự nhiên trong nhu cầu của khách hàng. Đó là lý do hạt dẻ cười len vào menu theo cách nhẹ nhàng nhưng hiệu quả, trở thành một lớp hoàn thiện giúp món uống quen thuộc như bước vào mùa mới.
Sức hút của hạt dẻ cười không nằm ở độ nổi bật mà ở sự hài hòa. Khi kết hợp với trà o long hoặc hồng trà, vị bùi nhẹ tạo cảm giác cân bằng, giúp ly trà giữ được độ thanh mà vẫn có chiều sâu. Lớp kem hạt dẻ cười với màu xanh nhạt tự nhiên khiến ly nước trở nên nổi bật hơn hẳn, đặc biệt trong bối cảnh xu hướng thẩm mỹ tối giản đang được ưa chuộng. Hạt dẻ cười còn mang lại sự yên tâm ở khía cạnh sức khỏe. Khách hàng trẻ ngày nay dễ chấp nhận các nguyên liệu từ nhóm hạt hơn vì cảm giác nguyên bản và lành tính, qua đó tạo lợi thế cho các món dùng kem hoặc sốt hạt dẻ cười nhưng muốn giữ hình ảnh nhẹ nhàng, ít béo. Đây là điều mà nhiều loại topping truyền thống khó đem lại.
Bạch Lan Hoa của Yihetang tạo điểm nhấn bằng topping hạt dẻ cười (Ảnh: Yihetang)
Dấu ấn từ các thương hiệu khi hạt dẻ cười bước vào menu mùa đông
Xu hướng này được thể hiện rõ nhất qua những sản phẩm vừa được tung ra trong mùa thu đông năm nay. Yihetang mang đến món Bạch Lan Hoa với lớp kem hạt dẻ cười phủ trên nền trà tươi. Hương bùi nhẹ hòa cùng độ thanh của trà tạo nên trải nghiệm vừa mát vừa ấm, phù hợp người uống thích mức ngọt thấp. Lớp topping hạt dẻ cười nghiền càng làm hương vị trở nên trọn vẹn.
Bông Biêng cũng nhanh chóng bắt nhịp khi ra mắt loạt đồ uống theo chủ đề hạt dẻ cười. Kết cấu kem mịn, màu sắc nhẹ nhàng và hương thơm dịu cho thấy cách thương hiệu tận dụng nguyên liệu này để nâng cấp hình ảnh các món quen thuộc. Khách hàng phản hồi tích cực, cho rằng món uống vừa dễ hợp khẩu vị vừa mang cảm giác mới mẻ so với nhóm trà sữa thường thấy.
Bên cạnh hai thương hiệu nổi bật, nhiều quán trà sữa tại các thành phố lớn cũng bổ sung các biến thể như matcha hạt dẻ cười hoặc foam hạt dẻ cười. Dù không phải xu hướng, nguyên liệu này vẫn lan tỏa nhanh nhờ sự phù hợp với nhu cầu thị trường mùa lạnh.
Bông Biêng vừa qua ra mắt series “Dẻ Cười” (Ảnh: Bông Biêng)
Hạt dẻ cười và sự mở rộng của gu thưởng thức hiện đại
Sự xuất hiện của hạt dẻ cười, một nguyên liệu vốn có giá thành cao hơn các loại hạt thông thường, phản ánh sự thay đổi chiến lược của các thương hiệu: họ sẵn sàng tập trung vào phân khúc chất lượng cao để đáp ứng nhu cầu mua sắm dựa trên chất lượng của khách hàng. Điều này chứng tỏ người tiêu dùng ngày càng ưu tiên chất lượng và sẵn lòng chi trả cho những món đồ uống cao cấp hơn. Sự chấp nhận mức giá này đã xác nhận hạt dẻ cười mang lại giá trị cảm nhận xứng đáng, củng cố vị thế của nó như một lựa chọn lý tưởng để tự thưởng cho bản thân.
Hạt dẻ cười tạo nên lợi thế khác biệt rõ rệt so với các đối thủ trong nhóm hạt. Trong khi hạnh nhân đã trở nên quá phổ biến trong cà phê và hạt phỉ thường đi kèm với vị sô cô la, thì hạt dẻ cười với màu xanh nhạt độc đáo cùng vị bùi thanh lại khó bị nhầm lẫn. Đặc tính riêng này giúp các sản phẩm nhanh chóng nổi bật trên truyền thông và tránh được sự bão hòa như các hương vị chủ đạo đã quá quen thuộc trên thị trường, cho phép thương hiệu khẳng định cá tính riêng biệt trong menu mùa lạnh.
Nguyên liệu này còn đóng vai trò quan trọng trong việc làm mới và mở rộng thực đơn, giúp các thương hiệu vượt qua sự cạnh tranh gay gắt của thị trường trà sữa truyền thống. Các dòng sản phẩm hạt dẻ cười đang hướng tới nhóm khách hàng tìm kiếm cảm giác ấm áp, dễ chịu và chiều sâu hương vị. Với tính linh hoạt cao (có thể dùng làm kem, sốt, hay topping nghiền), hạt dẻ cười đã trở thành cầu nối hoàn hảo để kết hợp nền trà hiện đại với sự phong phú của các nguyên liệu cao cấp, qua đó nâng tầm trải nghiệm thưởng thức trà theo hướng tinh tế và đa chiều hơn.