Là sự kết hợp đầy “chân ái”, vẫn những món ăn quen thuộc, nhưng khi đến với Hoa Biển, thực khách như bước vào một thế giới trải nghiệm khác biệt. Hương vị thơm lừng, quyến rũ được chắt lọc từ khắp vùng miền, hòa quyện trong một tổng thể cân bằng, hài hòa được nấu lên đúng độ, chuẩn lửa, tròn vị. Ở đó, món ăn không chỉ để no, mà để cảm.
Hoa Biển – khu nhà mặt tiền đường 52 Lữ Gia, phường 15, quận 11 (TP Hồ Chí Minh), gần Trường đua Phú Thọ.
Thời gian thoi đưa, dòng người xuôi ngược không ngừng giữa nhịp sống đô thị hối hả. Thế nhưng, Hoa Biển vẫn ở đó – lặng lẽ nép mình trong những nếp gấp của thời gian, âm thầm giữ lửa cho căn bếp, thắp lên hương vị riêng cho từng món ăn, đậm đà bản sắc văn hóa Sài Gòn. Tất cả bắt nguồn từ một niềm đam mê đã ăn sâu vào máu thịt mà đã là máu thịt, thì không thể ngừng chảy, không thể dừng yêu.
Ngồi đây, thong thả chờ món ăn bưng ra còn nóng hổi, ngon lành đến lạ. Cái ngon ấy không chỉ đến từ hương vị được nêm nếm bằng cả tấm lòng, mà còn nằm ở sự chăm chút hiện diện trong từng góc nhỏ, nơi ánh mắt chạm vào cũng thấy an yên.
Trái tim của căn bếp Hoa Biển là nơi những nguyên liệu thuần Việt gặp gỡ hơi thở đương đại. Từ đó, vị giác được dẫn dắt đi qua nhiều vùng đất, nhiều miền ký ức hết bất ngờ này đến bất ngờ khác, nhẹ nhàng mà lôi cuốn. Ẩm thực ở đây không phô trương, không cầu kỳ hình thức, mà chinh phục bằng chiều sâu và sự tinh tế.
Tự hào tôn vinh những đặc sản mà thiên nhiên hào phóng ban tặng, Hoa Biển mang đến trải nghiệm văn hóa ẩm thực thuần Việt, mộc mạc và nguyên bản. Bên cạnh những món đặc sản hấp dẫn, Hoa Biển còn có một “đặc sản” luôn hiện diện trong thực đơn – đó chính là những bữa cơm nhà quê giản dị, ngon lành và thuần túy nhất của ẩm thực Việt Nam.
Ở Hoa Biển, căn bếp không chỉ vận hành bằng lửa, mà còn chảy trong mình dòng mạch của một thời kỳ lịch sử. Từ chiếc máy, chiếc lò, chiếc bếp cho đến người đứng bếp, tất cả được đặt trong một chỉnh thể văn hóa âm thầm phía sau mỗi món ăn. Mỗi nguyên liệu, mỗi gia vị đưa vào đều là kết quả của sự tính toán cẩn trọng, bài bản và đầy tôn trọng – tôn trọng thiên nhiên, tôn trọng nghề, và tôn trọng thực khách.
Chính nhờ sự dày công tìm tòi, sáng tạo ấy, món ăn Hoa Biển không cần đến công thức bí mật hay nguyên liệu quý hiếm. Thứ được “nêm nếm” vào mỗi món chính là niềm kiêu hãnh về cái ngon đã chất chồng trong ký ức, thứ tinh túy kết tinh từ nền ẩm thực Sài Gòn phồn hoa, nơi giao thoa của nhiều vùng miền và nhiều lớp văn hóa. Chiều sâu ấy đã tạo nên hương vị gây thương nhớ, chạm đến cảm xúc của từng thực khách theo một cách rất riêng, rất Hoa Biển.
Tự hào tôn vinh những đặc sản mà thiên nhiên hào phóng ban tặng, Hoa Biển mang đến trải nghiệm văn hóa ẩm thực thuần Việt, mộc mạc mà sâu lắng. Nhắc đến Hoa Biển, nhiều người nghĩ ngay đến những món đặc sản hấp dẫn, nhưng có một “đặc sản” luôn hiện diện trong thực đơn, đó chính là những bữa cơm nhà quê, giản dị và thuần khiết nhất của ẩm thực Việt Nam.
Đó là bát cơm trắng dẻo thơm từ gạo Cát Tường, ăn cùng chén nước mắm Phú Quốc sóng sánh, điểm thêm lát ớt trái cay nồng. Là vị ngọt tự nhiên của tép đồng, cá trèn sông, cá linh non đầu mùa nước nổi; là sắc xanh mát của rau vườn, sắc vàng rực rỡ của bông điên điển. Có tô canh mồng tơi nấu thịt cua đồng xay tươi, có nồi thịt heo kho đậm đà, nhất định phải là heo Gia Lai, hay bát canh chua cá dứa thiên nhiên, thanh lành mà quyến luyến.
Tất cả kết lại thành một bữa cơm ấm áp vị nhà, để giữa lòng thành thị, thực khách vẫn có thể chậm lại, ăn một bữa cơm thân quen – ăn là nhớ, và nhớ rất lâu.
Thôi thì cứ thử ghé Hoa Biển một lần. Trong lúc chờ món lên bàn, thong thả bắt chuyện với anh Tài – người chủ nhà hàng mộc mạc và say nghề; nghe anh kể chuyện Sài Gòn xưa, kể về những chuyến đi tìm nguồn nguyên liệu, về cách sáng tạo trong căn bếp, nơi anh “nhảy múa” cùng lửa và gia vị để tạo nên những “tác phẩm nghệ thuật” mang hồn ẩm thực Việt. Bởi hơn cả một bữa ăn, Hoa Biển mang đến một cuộc gặp gỡ với ký ức, với con người, và với hương vị rất đỗi thân quen của Sài Gòn.
Mỗi món ăn ở Hoa Biển đều mang trong mình một câu chuyện. Và khi thực khách sẵn lòng lắng nghe thật chậm, thật kỹ, những câu chuyện ấy sẽ khẽ chạm vào cảm xúc, khiến lòng người rung động lúc nào không hay. Hãy ghé Hoa Biển một lần, để lắng nghe cả hương thơm của những món ăn thuần Việt, thứ hương vị nhớ nhung, dịu dàng như rót mật vào lòng, gợi lên những tơ vương rất khẽ của một Sài Gòn đầy ắp ký ức.
Hải Phong - Ngọc Nhân