Khi matcha bão hòa và gu vị chuyển hướng
Trong nhiều năm, matcha từng là biểu tượng của sự tươi mới và tinh thần sống xanh. Màu trà xanh bắt mắt, vị béo ngậy của sữa và hương trà đặc trưng giúp matcha trở thành hương vị quen thuộc của thế hệ trẻ. Từ cà phê, trà sữa đến bánh ngọt, matcha hiện diện ở khắp nơi, đại diện cho một lối sống năng động và hiện đại.
Thế nhưng, khi vị trà ấy trở nên quen thuộc, sức hút cũng dần lắng xuống. Người uống bắt đầu tìm kiếm những trải nghiệm mới, nhẹ hơn, ít ngọt hơn và có chiều sâu hơn. Gu thưởng thức chuyển từ cảm giác tươi sáng sang ấm dịu, từ màu xanh non rực rỡ sang sắc nâu trầm của lá trà rang.
Đó là lúc houjicha xuất hiện, như một lời đáp tự nhiên cho sự thay đổi vị giác. Cũng được làm từ lá trà xanh nhưng được rang ở nhiệt độ cao, houjicha mang đến cảm giác hoàn toàn khác: không chát, không gắt, chỉ còn lại hương khói nhẹ và vị ngọt hậu tinh tế. Nếu matcha tượng trưng cho sự bừng sáng, thì houjicha lại gợi về nét trầm lắng, chậm rãi và sâu hơn.
Vị trà rang và tinh thần Nhật trong ly latte
Houjicha là loại trà xanh được rang ở nhiệt độ cao, mang màu nâu hổ phách đặc trưng cùng hương khói nhẹ và vị ngọt hậu tự nhiên. Khác với sự tươi sáng của matcha, houjicha gợi cảm giác trầm, ấm và tinh tế hơn. Mỗi ngụm trà để lại dư vị khô nhẹ nơi đầu lưỡi, như hơi ấm còn sót lại của buổi chiều mùa thu.
Tinh thần Nhật Bản hiện rõ trong cách thưởng thức houjicha. Loại trà này không tìm cách gây ấn tượng mạnh mà thuyết phục người uống bằng sự cân bằng và tiết chế. Houjicha không đối đầu với vị đậm, cũng không chạy theo vị ngọt, mà tồn tại như một khoảng lặng, nơi vị khói mộc và cảm giác an yên hòa quyện cùng nhau.
Nhiều quán trà sữa và cửa hàng đồ uống tại Việt Nam đã có trong menu houjicha trong các dòng latte, kem lạnh hoặc bánh ngọt. Hương trà rang kết hợp cùng sữa béo, kem hoặc đường nâu tạo nên cảm giác bùi, ấm và gần gũi hơn so với các dòng trà truyền thống. Dù mới chỉ xuất hiện, nhưng sự có mặt của houjicha cho thấy thị trường đang đón nhận những chuyển động nhỏ trong khẩu vị – nơi người uống tìm kiếm cảm giác tinh tế và chậm rãi hơn giữa nhịp sống nhanh.
Houjicha vì thế không chỉ là một nguyên liệu mới, mà là biểu tượng cho sự giản dị và an tĩnh. Trong mỗi ly trà rang, người uống tìm thấy điều mà matcha đã từng mang lại một cách kết nối bản thân với khoảnh khắc hiện tại, nhưng với gam màu trầm hơn, sâu hơn và tĩnh hơn.
Matcha nâu phản chiếu gu thưởng thức mới
Sự xuất hiện của houjicha trong các quán trà và cửa hàng đồ uống không chỉ là một thay đổi về hương vị. Nó phản ánh quá trình trưởng thành trong khẩu vị của người uống, từ những lựa chọn tươi mới và rực rỡ sang những trải nghiệm trầm hơn, có chiều sâu hơn. Nếu matcha gắn liền với hình ảnh năng động và trẻ trung thì houjicha lại mang hơi thở của sự bình thản và tinh tế, phù hợp với nhu cầu tìm kiếm cân bằng trong nhịp sống hiện đại.
Cùng với sự phát triển của văn hóa trà và cà phê, người trẻ Việt ngày càng nhìn việc uống trà như một cách tận hưởng, không chỉ để giải khát mà để tìm lại nhịp sống chậm. Họ quan tâm đến mùi hương, màu sắc và cảm xúc mà một ly trà mang lại. Houjicha vì vậy được xem là biểu tượng của phong cách thưởng thức mới, nơi giá trị nằm ở sự an tĩnh và hậu vị, chứ không còn ở ấn tượng mạnh ngay từ đầu.
Gu thưởng thức của người uống đang mở rộng, không còn ranh giới giữa đậm hay nhạt, giữa xanh hay nâu. Mỗi lựa chọn là một cách thể hiện bản thân và cảm xúc trong từng thời điểm. Trong sự đối lập giữa matcha và houjicha, không có sự thay thế mà là sự song hành, khi người uống tìm lại sự cân bằng giữa năng lượng và tĩnh lặng, giữa gu vị và tâm thế sống.