Sự bành trướng xuống các vùng ven và tỉnh lẻ: Xu hướng tất yếu
Năm 2025 được dự đoán sẽ là thời điểm bùng nổ của các chuỗi cà phê tại khu vực cận thành thị và các tỉnh thành loại II và III. Sự thành công của Highlands Coffee với mạng lưới 815 cửa hàng, trải dài khắp cả nước, đã chứng minh tiềm năng to lớn của thị trường này. Người tiêu dùng ở các khu vực này ngày càng sẵn sàng chi trả cho những trải nghiệm cà phê chất lượng, mở ra cơ hội cho các chuỗi cà phê mở rộng và phát triển.
Xu hướng này không chỉ giới hạn trong ngành cà phê mà còn lan rộng sang các lĩnh vực bán lẻ khác như dược phẩm và siêu thị. Các chuyên gia bán lẻ nhận định rằng tương lai của ngành bán lẻ Việt Nam nằm ở các khu vực ngoại ô của các thành phố lớn và các thị trấn, thị tứ. Minh chứng rõ ràng nhất là sự xuất hiện của các thương hiệu lớn như Phúc Long, Starbucks, Highlands Coffee và Trung Nguyên E-Coffee tại các khu đô thị mới như Vinhome Grand Park, dù nằm ở khá xa trung tâm thành phố.
Những "nàng hậu" khoe sắc
Nếu ví thị trường chuỗi cà phê Việt Nam như một cuộc thi sắc đẹp, mỗi thương hiệu đều mang một vẻ đẹp và chiến lược riêng.
Với sự hậu thuẫn vững chắc từ tập đoàn Jollibee của Philippines, Highlands Coffee tiếp tục khẳng định vị thế dẫn đầu của mình. Mô hình nhượng quyền thành công cùng chiến lược tối ưu chi phí (sử dụng ly nhựa, menu tinh gọn, tự chủ nguồn cung cà phê) đã giúp Highlands Coffee duy trì tốc độ tăng trưởng ấn tượng. Tuy nhiên, việc tập trung quá mức vào tối ưu chi phí đôi khi có thể ảnh hưởng đến trải nghiệm khách hàng và khả năng đổi mới sản phẩm.
Katinat nổi lên như một hiện tượng nhờ chiến lược marketing và PR hiệu quả, thu hút đông đảo giới trẻ. Dù gia nhập thị trường muộn hơn, Katinat đã nhanh chóng khẳng định vị thế của mình bằng việc mở rộng mạng lưới cửa hàng một cách nhanh chóng mà không dựa vào mô hình nhượng quyền. Sự đầu tư mạnh mẽ vào không gian quán và trải nghiệm khách hàng đã giúp Katinat tạo được dấu ấn riêng.
Starbucks đã có những thay đổi đáng kể để phù hợp hơn với thị trường Việt Nam. Việc "địa phương hóa" menu với các món đồ uống quen thuộc với khẩu vị người Việt, cùng với việc triển khai các chương trình khuyến mãi hấp dẫn, đã giúp Starbucks trở nên gần gũi hơn với khách hàng. Tuy nhiên, so với tiềm năng của thị trường Việt Nam, số lượng cửa hàng của Starbucks vẫn còn khá khiêm tốn.
Phúc Long đang thể hiện tham vọng lớn bằng việc tìm kiếm những hướng đi mới. Sau thử nghiệm chưa thành công với mô hình tích hợp vào hệ thống WinMart, Phúc Long đang cân nhắc việc nhượng quyền để mở rộng mạng lưới. Việc mời bà Patricia Marques, cựu CEO của Starbucks Việt Nam, về làm lãnh đạo cho thấy quyết tâm nâng cao chất lượng dịch vụ và trải nghiệm khách hàng của Phúc Long.
Trung Nguyên Legend không chỉ tập trung vào thị trường trong nước mà còn hướng đến thị trường quốc tế. Bên cạnh chuỗi E-Coffee với mô hình nhượng quyền, Trung Nguyên Legend còn phát triển chuỗi cửa hàng cao cấp tại Trung Quốc và Mỹ. Tuy nhiên, việc mở rộng ra thị trường quốc tế cũng đặt ra nhiều thách thức về quản lý và cạnh tranh.
Trái ngược với sự sôi động của các đối thủ, The Coffee House đang trải qua giai đoạn khó khăn. Việc thu hẹp mạng lưới cửa hàng và rút khỏi một số thị trường cho thấy The Coffee House đang gặp khó khăn trong việc cạnh tranh với các chuỗi cà phê lớn.
Những chiến lược cạnh tranh đa dạng
Các chuỗi cà phê đang áp dụng nhiều chiến lược khác nhau để cạnh tranh trên thị trường:
- Nhượng quyền: Highlands Coffee và Trung Nguyên E-Coffee đã chứng minh sự hiệu quả của mô hình nhượng quyền trong việc mở rộng mạng lưới cửa hàng một cách nhanh chóng. Tuy nhiên, việc quản lý chất lượng và duy trì sự đồng nhất của thương hiệu là một thách thức không nhỏ.
- Tối ưu chi phí: Highlands Coffee đã thành công trong việc tối ưu chi phí bằng cách tinh gọn menu, sử dụng ly nhựa và tự chủ nguồn cung cà phê. Tuy nhiên, việc quá tập trung vào tối ưu chi phí có thể ảnh hưởng đến trải nghiệm khách hàng.
- Trải nghiệm khách hàng: Katinat và Phúc Long đang đầu tư mạnh mẽ vào không gian quán và chất lượng dịch vụ để tạo ra trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Đây là một yếu tố quan trọng để thu hút và giữ chân khách hàng trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng gay gắt.
- "Địa phương hóa": Starbucks đã cho thấy sự linh hoạt trong việc điều chỉnh menu và chiến lược marketing để phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng Việt Nam.
Thị trường chuỗi cà phê Việt Nam năm 2024 là một "đấu trường nhan sắc" đầy cạnh tranh và hấp dẫn. Mỗi thương hiệu đều có những điểm mạnh và chiến lược riêng. Cuộc chiến giành ngôi vương vẫn còn rất khốc liệt và khó đoán. Tuy nhiên, một điều chắc chắn là người tiêu dùng sẽ được hưởng lợi từ sự cạnh tranh này bằng những trải nghiệm cà phê ngày càng tốt hơn.
Bảo An