Kinh doanh đồ uống 'healthy' – Cuộc đua mới trên thị trường F&B Việt Nam

Thị trường đồ uống healthy không chỉ đơn thuần là việc giảm đường hay calo. Đó là cả một hệ sinh thái sản phẩm đa dạng, từ nước detox thanh lọc cơ thể với sự kết hợp tinh tế của rau củ quả và thảo mộc, đến những ly smoothie giàu dinh dưỡng, sữa hạt tự nhiên, hay trà thảo mộc với công dụng chăm sóc sức khỏe cụ thể. Mỗi sản phẩm không chỉ mang lại hương vị dễ chịu mà còn đáp ứng những nhu cầu thiết thực về sức khỏe của người tiêu dùng.

Mức độ quan tâm của người tiêu dùng liên quan đến đồ uống bao gồm giảm nguy cơ bệnh tật với 58%, tăng cường sức đề kháng với 52%, cải thiện sức khỏe tim mạch với 50%, cải thiện hệ tiêu hóa với 44%. Những con số này cho thấy người tiêu dùng không chỉ uống để giải khát mà còn kỳ vọng vào những lợi ích sức khỏe rõ ràng từ mỗi ly đồ uống.

Đặc biệt, xu hướng đồ uống không đường được áp dụng nhiều hơn trong sản xuất, tiêu biểu như Coca Cola khi đã tiến hành sản xuất loại không đường giảm calo, từ đó mà đồ uống không đường - không calo dần dần đánh gục thói quen mua nước ngọt bình thường của khách hàng. Sự thay đổi này từ những thương hiệu lớn đã tạo hiệu ứng lan tỏa mạnh mẽ, giúp thị trường đồ uống healthy được chấp nhận rộng rãi hơn.

Thị trường đồ uống Việt Nam năm 2024 tăng trưởng 10,92% so với năm 2023 và đạt hơn 720.000 tỷ đồng, trong đó đồ uống không cồn chiếm 61% tổng doanh thu. Con số này phần nào cho thấy tiềm năng khổng lồ của phân khúc đồ uống lành mạnh trong tổng thể thị trường.

Điều đáng chú ý là thị trường đồ uống healthy vẫn còn khá non trẻ tại Việt Nam. Khác với những ngành đã bão hòa cạnh tranh, đây vẫn là một "mảnh đất màu mỡ" chờ đợi những người có tầm nhìn khai phá. Chính sự chưa phổ biến rộng rãi này lại tạo nên cơ hội lớn cho những ai muốn khởi nghiệp hoặc mở rộng mô hình kinh doanh.

Về phân khúc khách hàng, thị trường này rộng mở hơn nhiều người nghĩ. Không chỉ giới hạn ở những người đang giảm cân hay theo đuổi lối sống eat clean, nhóm khách hàng tiềm năng còn bao gồm giới trẻ năng động, nhân viên văn phòng bận rộn tìm kiếm giải pháp dinh dưỡng tiện lợi, hay những bậc phụ huynh muốn chăm sóc sức khỏe cho con cái. Trong báo cáo về động lực thúc đẩy thói quen ăn uống lành mạnh tại Việt Nam, có tới 31% người cho rằng điều đó sẽ giúp nâng cao chất lượng sống của họ một cách toàn diện, và phụ nữ đóng góp hơn 80% thảo luận về việc ăn uống lành mạnh.

Để kinh doanh thành công trong lĩnh vực đồ uống healthy, điều quan trọng nhất là sự am hiểu sâu sắc về dinh dưỡng và sức khỏe. Không thể chỉ đơn giản tạo ra một sản phẩm "không đường" rồi gán mác healthy. Người kinh doanh cần hiểu rõ về giá trị dinh dưỡng của từng nguyên liệu, cách kết hợp chúng để tối ưu hóa lợi ích sức khỏe, đồng thời vẫn đảm bảo hương vị hấp dẫn để giữ chân khách hàng.

Nguồn nguyên liệu chính là linh hồn của mỗi sản phẩm. Trong thời đại mà người tiêu dùng ngày càng thông thái và quan tâm đến nguồn gốc xuất xứ, việc đảm bảo nguồn nguyên liệu tươi sạch, an toàn không chỉ là yêu cầu mà còn là yếu tố tạo nên sự khác biệt. Nhiều thương hiệu thành công đã xây dựng được lòng tin từ việc minh bạch về nguồn gốc và quy trình chế biến sản phẩm của mình.

Chiến lược tiếp cận khách hàng cũng đóng vai trò then chốt. Khác với những mô hình kinh doanh truyền thống đòi hỏi đầu tư lớn vào mặt bằng và trang thiết bị, kinh doanh đồ uống healthy có thể linh hoạt bắt đầu từ quy mô nhỏ. Nhiều doanh nghiệp khởi nghiệp thành công từ việc bán hàng online qua các nền tảng mạng xã hội, sau đó mới mở rộng sang các cửa hàng vật lý khi đã có đủ khách hàng trung thành và nguồn lực tài chính.

Dù tiềm năng lớn, con đường kinh doanh đồ uống healthy không phải không có thách thức. Những khó khăn của kinh tế thời hậu Covid-19 khiến người tiêu dùng để ý đến giá cả nhiều hơn. Đây là bài toán nan giải khi chi phí nguyên liệu chất lượng cao thường đắt hơn, nhưng sức mua của người tiêu dùng lại có giới hạn. Những doanh nghiệp thành công là những đơn vị biết cách tối ưu hóa quy trình sản xuất, xây dựng chuỗi cung ứng hiệu quả để có thể cung cấp sản phẩm chất lượng với mức giá hợp lý.

Việc giáo dục thị trường cũng là một thách thức không nhỏ. Mặc dù nhận thức về sức khỏe đang tăng lên, vẫn còn một bộ phận không nhỏ người tiêu dùng chưa hiểu rõ về giá trị thực sự của đồ uống healthy, hay còn nghi ngờ về hiệu quả của chúng. Các doanh nghiệp cần đầu tư vào việc truyền thông giáo dục, chia sẻ kiến thức về dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe một cách khoa học và dễ hiểu.

Nhìn về tương lai, thị trường đồ uống healthy tại Việt Nam còn rất nhiều dư địa để phát triển. Với dân số trẻ, tốc độ đô thị hóa cao và thu nhập ngày càng tăng, nhu cầu về các sản phẩm chăm sóc sức khỏe chỉ tiếp tục gia tăng. Đây không chỉ là cơ hội kinh doanh trong ngắn hạn mà còn là một ngành có thể phát triển bền vững trong dài hạn.

Việc kết hợp chế độ ăn uống lành mạnh cùng rèn luyện, tập thể dục, cải thiện chất lượng cuộc sống mỗi ngày đã và đang là một xu hướng sống được mọi người yêu thích, lựa chọn. Thậm chí, đó không chỉ là xu hướng, mà còn là nền tảng cho những lối sống giá trị, hướng tới một cuộc sống tốt đẹp hơn. Trong bối cảnh đó, kinh doanh đồ uống healthy không đơn thuần là việc bán một sản phẩm, mà là đồng hành cùng khách hàng trên hành trình chăm sóc sức khỏe của chính họ.

Những doanh nghiệp tiên phong trong lĩnh vực này đang dần gặt hái được thành công, mở ra chuỗi cửa hàng rộng khắp và xây dựng được thương hiệu mạnh. Họ không chỉ kinh doanh mà còn góp phần lan tỏa lối sống lành mạnh trong cộng đồng. Với sự phát triển không ngừng của công nghệ, khoa học dinh dưỡng và nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng, thị trường đồ uống healthy hứa hẹn sẽ còn bùng nổ mạnh mẽ hơn nữa trong những năm tới.

Đối với những ai đang tìm kiếm cơ hội kinh doanh mới, đồ uống healthy chính là một lựa chọn đáng cân nhắc nghiêm túc. Không chỉ có tiềm năng lợi nhuận cao, mô hình này còn mang lại giá trị thực sự cho cộng đồng, góp phần xây dựng một xã hội khỏe mạnh và bền vững hơn. Đây chính là cuộc chơi mới, nơi những người có tầm nhìn và sự đam mê với sức khỏe có thể tạo nên khác biệt và thành công.

Hoàng Nguyễn