Trong những năm gần đây, kombucha một loại đồ uống lên men từ trà đã trở thành cơn sốt toàn cầu. Từ các ngôi sao nổi tiếng đến những người yêu thích lối sống khỏe mạnh, tất cả đều không thể bỏ qua kombucha như một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của mình. Đặc biệt, trên nền tảng mạng xã hội TikTok, kombucha đã thu hút hàng triệu lượt xem, với những video nổi bật về lợi ích sức khỏe và cách thưởng thức loại trà này. Theo ước tính của công ty nghiên cứu thị trường Grand View Research, năm 2024, thị trường kombucha đã đạt giá trị trên 2,67 tỷ đô la và dự đoán sẽ tăng trưởng mạnh mẽ với tỷ lệ tăng trưởng hàng năm lên đến 16% cho đến năm 2030. Vậy, kombucha có gì đặc biệt mà lại thu hút sự chú ý mạnh mẽ đến vậy? Liệu đây có phải là một loại đồ uống “thần thánh” như lời đồn thổi?
Kombucha một loại đồ uống lên men từ trà được nhiều người yêu thích.
Thành phần và cơ chế lên men của kombucha
Kombucha được làm chủ yếu từ trà đen hoặc trà xanh, đường, nước ép trái cây (để nuôi nấm men trong quá trình lên men), nước và một thành phần không thể thiếu – scoby (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), hay còn gọi là "mẹ" hoặc "nấm khởi đầu". Đây là hỗn hợp vi khuẩn và nấm men có tác dụng lên men hỗn hợp trà, giúp tạo ra các chất có lợi cho sức khỏe như axit hữu cơ, men vi sinh và một lượng nhỏ cồn. Nhờ scoby, kombucha có hương vị chua nhẹ đặc trưng và cung cấp một lượng vi khuẩn có lợi cho đường ruột.
Như lời Jenna A. Werner, chuyên gia dinh dưỡng tại Middletown, New Jersey: “Kombucha chứa các vi khuẩn có lợi hỗ trợ hệ vi sinh vật khỏe mạnh”. Tuy nhiên, lượng vi khuẩn này có thể thay đổi tùy thuộc vào thương hiệu, vì vậy chất lượng sản phẩm rất quan trọng. Kombucha không phải là thức uống thay thế bữa ăn, nhưng nếu sử dụng đúng cách, nó có thể trở thành một phần trong chế độ ăn uống cân bằng, góp phần nâng cao sức khỏe tổng thể.
Kombucha được làm chủ yếu từ trà đen hoặc trà xanh, đường, nước ép trái cây.
Lợi ích sức khỏe của kombucha
Kombucha không chỉ là một thức uống ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể, đặc biệt là đối với hệ tiêu hóa. Vì là đồ uống lên men, kombucha chứa các vi khuẩn có lợi (probiotic) giúp cân bằng hệ vi sinh vật trong ruột, từ đó hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch. Một nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng việc bổ sung men vi sinh có thể giúp cải thiện tình trạng tiêu chảy, giảm triệu chứng khó chịu của hội chứng ruột kích thích (IBS) và hỗ trợ sức khỏe đường ruột nói chung.
Ngoài ra, vì được làm từ trà, kombucha cũng mang lại những lợi ích sức khỏe của trà, chẳng hạn như giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và một số loại ung thư. Các hợp chất trong trà như catechins và L-theanine có thể giúp giảm căng thẳng, cải thiện chất lượng giấc ngủ và tăng cường sự tỉnh táo. Các nghiên cứu cho thấy L-theanine trong trà giúp thư giãn tinh thần và cải thiện sự tập trung.
Tác dụng đối với cơ thể khi uống kombucha hàng ngày
Khi uống kombucha mỗi ngày, bạn sẽ nhận được những lợi ích sức khỏe sau:
Cải thiện sức khỏe đường ruột: Các vi khuẩn có lợi trong kombucha giúp cải thiện hệ vi sinh vật trong ruột, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường miễn dịch. Tuy nhiên, việc này còn tùy thuộc vào chất lượng và thành phần của kombucha bạn chọn.
Giảm căng thẳng và lo âu: Nhờ vào hợp chất L-theanine có trong trà, kombucha có thể giúp bạn giảm căng thẳng, thư giãn tinh thần và thậm chí cải thiện chất lượng giấc ngủ.
Hỗ trợ hydrat hóa: Kombucha có hương vị nhẹ nhàng và có ga, giúp bạn tăng lượng nước uống mỗi ngày mà không cảm thấy nhàm chán. Việc thay thế nước lọc bằng kombucha không chỉ giúp bạn duy trì sự tỉnh táo mà còn bổ sung các dưỡng chất có lợi cho cơ thể.
Tăng cường hệ miễn dịch: Nhờ vào các probiotic có trong kombucha, loại trà này có thể giúp tăng cường khả năng miễn dịch và giúp cơ thể đối phó tốt hơn với các yếu tố gây hại từ môi trường.
Những lưu ý khi sử dụng kombucha
Mặc dù kombucha mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, người dùng cũng cần lưu ý một số vấn đề khi sử dụng loại đồ uống này. Đầu tiên, kombucha có tính axit cao, vì vậy nếu uống quá nhiều, nó có thể ảnh hưởng đến men răng và gây khó chịu cho dạ dày. Ngoài ra, một số loại kombucha có thể chứa một lượng đường cao hơn mức cần thiết, điều này có thể không tốt cho những ai đang theo chế độ ăn ít đường hoặc kiểm soát cân nặng.
Kombucha là một thức uống lên men đầy tiềm năng, không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn giúp cải thiện sức khỏe và tinh thần. Với những lợi ích rõ ràng về tiêu hóa, hệ miễn dịch và sức khỏe tâm lý, kombucha đang nhanh chóng trở thành một xu hướng toàn cầu. Tuy nhiên, như bất kỳ thực phẩm hoặc thức uống nào khác, kombucha cũng cần được sử dụng đúng cách và kết hợp với chế độ ăn uống hợp lý để phát huy tối đa tác dụng của mình. Kombucha, với những tác dụng vượt trội, xứng đáng là một phần trong lối sống hiện đại và là lựa chọn tuyệt vời cho sức khỏe của bạn.