Để gọi món, khách chỉ cần lắc nhẹ chiếc chuông treo cạnh ô cửa. Từ bên trong, nhân viên nhận tín hiệu, chế biến và đưa ra ly trà sữa mát lạnh. Mọi thứ diễn ra nhanh gọn, không ghế ngồi, không menu treo tường, thậm chí chẳng cần bước vào quán. Mô hình này vốn phổ biến ở Nhật Bản, Philippines hay Malaysia, mới xuất hiện tại Việt Nam từ năm 2024 và lập tức gây tò mò cho giới trẻ.
Chủ quán, anh Trung, cho biết ý tưởng của Lá Legacy được lấy cảm hứng từ những mô hình “phục vụ qua tường” trên thế giới, kiểu kinh doanh tối giản cả không gian lẫn chi phí vận hành. “Nếu không thể đầu tư không gian như các thương hiệu lớn, tôi chọn cách cắt bỏ mọi yếu tố phụ, chỉ giữ lại thứ mình làm tốt nhất là sản phẩm. Chúng tôi muốn để sản phẩm tự lên tiếng”, anh nói.
Những ngày đầu mở cửa, Lá Legacy gần như không có khách. Nhiều người đi ngang tưởng quán đã đóng cửa. Bước ngoặt chỉ đến khi một vài vị khách tò mò đăng ảnh và chia sẻ trên mạng xã hội, biến “ô cửa” xanh lá thành điểm check-in mới.
Hiện trung bình mỗi ngày, Lá Legacy bán khoảng 100 ly – con số ấn tượng với mô hình không biển hiệu, không quảng cáo rầm rộ. Phần lớn khách đặt qua ứng dụng hoặc mua mang đi, một số ít chọn ngồi lại và tự phục vụ ngay tại chỗ.
Sự xuất hiện của Lá Legacy không chỉ mang đến một địa chỉ mới mẻ cho người yêu trà sữa, mà còn phản ánh xu hướng mô hình tối giản đang lan rộng trong ngành F&B. Giữa bối cảnh mặt bằng đắt đỏ, nhân sự khan hiếm, việc cắt giảm mọi yếu tố ngoài sản phẩm vừa giúp tiết kiệm chi phí, vừa tạo ra trải nghiệm độc đáo.
Ở Hà Nội, nơi quán xá mở cửa rộng đón khách đã thành thông lệ, một “ô cửa” nhỏ kèm tiếng chuông khẽ vang như tại Lá Legacy lại trở thành điểm nhấn thú vị. Đó là nơi mỗi ly trà sữa không chỉ dừng ở hương vị, mà còn mang theo chút bất ngờ, chút tò mò, thứ khiến người ta muốn quay lại chỉ để một lần nữa nghe tiếng chuông ấy vang lên.