- Trà xanh
Trà xanh là loại trà không trải qua quá trình oxy hóa, giữ được màu xanh tự nhiên và hương vị tươi mát của lá trà. Nguồn gốc của trà xanh có thể bắt nguồn từ thời nhà Thương (1600 - 1046 TCN) ở Trung Quốc. Tuy nhiên, phải đến thời nhà Đường (618 - 907 SCN), trà xanh mới thực sự trở nên phổ biến.
2. Trà vàng
Trà vàng là loại trà hiếm và ít phổ biến hơn so với các loại trà khác. Trà vàng trải qua một bước chế biến đặc biệt gọi là "môn hoàng", trong đó lá trà được ủ kín, để chuyển từ màu xanh lục sang màu vàng lục. Quá trình này làm giảm vị chát và giúp trà oxy hóa một phần. Trà vàng được cho là có nguồn gốc từ thời nhà Đường (618 - 907 SCN) ở Trung Quốc, nhưng quy trình sản xuất đã được hoàn thiện vào thời nhà Thanh (1644 - 1911 SCN).
3. Trà trắng
Trà trắng được làm bằng cách làm héo lá trà tươi trong vài ngày rồi sấy khô. Trong quá trình héo dài, lá trà bị oxy hóa nhẹ và phát triển hương thơm, mang lại hương thơm đặc trưng cho trà trắng. Trà trắng có nguồn gốc từ tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc và được cho là đã xuất hiện vào thời nhà Tống (960 - 1279 SCN).
4. Trà Ô Long
Vào khoảng đầu triều đại nhà Thanh (1644), một phong cách trà mới với phương pháp oxy hóa một phần đã xuất hiện từ vùng núi Vũ Di Sơn ở Trung Quốc. Khi được nhắc đến lần đầu tiên trong các tài liệu được ghi chép lại, những loại trà này được gọi là "Yan Cha" (Trà Đá) - một cái tên ám chỉ nơi sinh của chúng, vùng đất đá của Vũ Di Sơn, và cái tên này vẫn được sử dụng cho các loại trà từ khu vực này cho đến ngày nay. Những loại trà đầu tiên này sau đó được gọi là "Min Bei Wulong Cha", dịch là "Trà Ô Long Phúc Kiến". Trong tiếng Anh, chúng ta sử dụng cách phát âm ngắn gọn của tên này-"Olong".
Trà Ô Long trải qua quá trình oxy hóa một phần, nằm giữa trà xanh (không oxy hóa) và trà đen (oxy hóa hoàn toàn), tạo nên hương vị đặc trưng của nó.
5. Trà đen
Trà đen là loại trà được oxy hóa hoàn toàn, có màu nâu đồng hoặc đen và nước trà có màu đỏ. Trà đen được cho là có nguồn gốc từ tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc vào cuối thời nhà Minh (1368 - 1644 SCN).
Hoàng Tuấn