Không còn là một xu hướng nhất thời, matcha đang thực sự trở thành “ngôi sao mới” trong làng đồ uống, chiếm lĩnh thực đơn của hàng loạt thương hiệu F&B lớn nhỏ và định hình gu tiêu dùng của giới trẻ hiện đại. Tại Việt Nam, xu hướng này đang bùng nổ mạnh mẽ. Chỉ trong nửa đầu năm 2025, các thương hiệu F&B đình đám đã liên tục ra mắt sản phẩm xoay quanh matcha như một "vũ khí chiến lược" để thu hút Gen Z.
Nếu như trước đây, cà phê sữa đá và trà sữa là hai “gương mặt quốc dân” thì nay, một cơn sốt mới mang tên matcha latte đã âm thầm lan rộng. Từ các chuỗi cửa hàng sang trọng đến các quán cà phê nhỏ lẻ, một cuộc đua "nhuộm xanh" thực đơn đang diễn ra sôi động. Trà xanh Nhật Bản – thứ bột mịn đặc trưng với màu sắc bắt mắt và vị đắng nhẹ thanh mát – không chỉ mang lại cảm giác "healthy" mà còn đáp ứng thị hiếu thẩm mỹ ngày càng cao của người tiêu dùng trẻ.
Điểm đáng chú ý là giá cả không hề rẻ, nhưng sức hút của matcha latte vẫn không hề hạ nhiệt. Một ly size M tại quán có thể lên tới 49.000 đồng – cao hơn khoảng 14.000 đồng so với cà phê sữa đá cùng dung tích. Thế nhưng, khách hàng – đặc biệt là phụ nữ và giới trẻ – vẫn sẵn sàng mở ví. Nhiều người từng trung thành với trà sữa hoặc cà phê sữa đá, nay đã chuyển hẳn sang matcha latte như một lựa chọn mới cho buổi sáng hoặc giờ nghỉ giữa ngày.
Các ông lớn ngành F&B tất nhiên không đứng ngoài cuộc. Katinat, vốn nổi tiếng với khả năng bắt trend nhanh nhạy, đã tung ra bộ đôi matcha tàu hủ và matcha latte, có giá lần lượt 59.000 đồng và 69.000 đồng. Dù mức giá khá cao, cả hai sản phẩm vẫn hút khách, nhiều lúc khách phải xếp hàng để mua.
The Coffee House cũng nhập cuộc mạnh mẽ với 9 món đồ uống mới mang sắc xanh matcha, giá dao động từ 59.000 – 69.000 đồng/ly, kết hợp nhiều topping như kem cheese, thạch, hạt sen hoặc sữa hạnh nhân để chiều lòng từng phân khúc khách hàng.
Không chịu kém cạnh, Cheese Coffee giới thiệu hẳn một bộ sưu tập “Zentle Matcha” gồm 4 phiên bản đồ uống với mức giá từ 55.000 đến 95.000 đồng, đi kèm các loại bánh, kem và phô mai "đậm chất Nhật" trong hương vị và cả thiết kế bao bì.
Ngay cả Phê La – thương hiệu vốn gắn liền với trà ô long – cũng nhanh chóng làm mới mình với loạt sản phẩm mang tên ô long matcha, trong đó có cả phiên bản đóng lon tiện lợi, giá từ 59.000 đến 108.000 đồng, phục vụ cho nhu cầu take-away đang bùng nổ.
Không chỉ là thức uống, matcha giờ đây đã trở thành một phần của phong cách sống: nhẹ nhàng, thanh lịch, yêu cái đẹp và đề cao sức khỏe. Màu xanh mướt của matcha không chỉ hiện diện trong ly trà, mà còn phủ sóng trên Instagram, TikTok và các bộ sưu tập sản phẩm mang hơi thở Nhật Bản hiện đại.
Không dừng lại ở đồ uống, matcha còn đang chiếm lĩnh lĩnh vực bánh ngọt và tráng miệng. Những chiếc bánh tiramisu matcha, su kem matcha hay kem mochi vị trà xanh xuất hiện ngày càng dày đặc tại các tiệm bánh thủ công như Chewy Junior, Tous les Jours, hay các cửa hàng online handmade trên TikTok Shop. Nhiều bạn trẻ thậm chí còn tự tay làm matcha tại nhà, chia sẻ công thức và khoe thành quả qua các video ngắn mang đậm tính thẩm mỹ.
Đặc biệt, giới trẻ không chỉ ăn uống mà còn “sống” cùng matcha. Màu xanh đặc trưng này đã trở thành gam màu được yêu thích trong thiết kế nội thất, thời trang và mỹ phẩm. Các thương hiệu skincare như Innisfree, Laneige hay The Ordinary tung ra nhiều sản phẩm chiết xuất từ matcha, đánh vào nhu cầu làm đẹp tự nhiên, dịu nhẹ và thân thiện với môi trường.
Theo nhiều chuyên gia, matcha không chỉ là xu hướng nhất thời mà phản ánh sự dịch chuyển sâu sắc trong nhận thức của thế hệ trẻ – những người quan tâm đến sức khỏe, yêu thích vẻ đẹp tự nhiên, nhưng vẫn đòi hỏi tính thẩm mỹ và trải nghiệm mới mẻ.
Trong một thế giới đang quay trở về với thiên nhiên và sự tối giản, matcha trở thành biểu tượng cho lối sống xanh – một sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và hiện đại, giữa sức khỏe và gu thẩm mỹ.