Trong thế giới thức uống ngày càng đa dạng và cạnh tranh khốc liệt, matcha bột trà xanh truyền thống của Nhật Bản đã có một cuộc “lột xác” ngoạn mục. Từ chỗ là biểu tượng của sự tĩnh tại và nghi thức trà đạo cổ điển, bước sang năm 2025, matcha đã tiến hóa thành một phong cách sống, một tuyên ngôn cá tính và là tâm điểm trong bản đồ sáng tạo của ngành F&B toàn cầu. Không còn bó hẹp trong các buổi trà đạo, matcha đang hiện diện khắp nơi từ góc phố Tokyo đến các chuỗi cà phê hiện đại tại Sài Gòn, Hà Nội như một hiện tượng văn hoá vị giác sống động, linh hoạt và đầy cảm hứng.
Gong Cha nâng tầm matcha thành nghệ thuật, kết hợp kỹ thuật Nhật với hương vị umami sâu và hậu ngọt tinh tế.
Từ trà đạo đến lifestyle hiện đại
Với cội nguồn gắn liền với văn hóa thiền và nghi lễ trà đạo Nhật Bản, matcha vốn là biểu tượng của sự tinh tế và tĩnh lặng. Tuy nhiên, khi thế hệ Gen Z nhóm tiêu dùng định hình xu hướng ngày nay bước vào vị thế trung tâm, họ đã “remix” matcha thành một biểu tượng của phong cách sống hiện đại. Không còn chỉ là trà để thưởng thức, matcha trở thành một nền tảng để thể hiện gu thẩm mỹ, lối sống lành mạnh và cả sự lựa chọn có trách nhiệm với môi trường.
Theo Global Market Insights, thị trường matcha toàn cầu đang tăng trưởng mạnh mẽ, với tốc độ kép dự báo lên đến 11,2% trong giai đoạn 2024–2033. Đó không chỉ là con số, mà là minh chứng cho sự chuyển mình ngoạn mục của loại trà này: từ nghi lễ truyền thống sang một biểu tượng F&B đa năng, trẻ trung và đầy tiềm năng thương mại. Trào lưu cá nhân hoá và nhu cầu kết hợp giữa sức khoẻ, nghệ thuật và trải nghiệm đã khiến matcha trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Matcha Katinat tinh tế, mộc mạc, tôn vinh vị umami và sự thuần khiết theo triết lý Iki Nhật Bản.
Những sáng tạo vị giác từ La Boong, Cheese, Katinat đến Gong Cha
Làn sóng matcha năm 2025 không chỉ mạnh về thị phần mà còn đậm tính nghệ thuật. Tại Việt Nam, hàng loạt thương hiệu F&B nổi bật đã góp phần thổi bùng cơn sốt xanh này bằng những sáng tạo độc đáo.
La Boong một cái tên đầy sáng tạo đã chiếm cảm tình giới trẻ với bộ sưu tập Matcha Holic. Tại đây, matcha không chỉ là hương vị chủ đạo mà còn là “nền sân khấu” cho các cuộc chơi vị giác. Sữa chua Mochi Matcha kết hợp độ mịn mát của sữa chua, dẻo thơm của mochi và vị chát nhẹ của matcha tạo nên cảm giác mượt mà đa tầng. Trong khi đó, Gạo Khói Mochi Matcha lại mang đến trải nghiệm khói vị độc đáo – vừa hoài cổ vừa hiện đại, vừa ngọt ngào lại đầy cá tính.
La Boong một cái tên đầy sáng tạo đã chiếm cảm tình giới trẻ với bộ sưu tập Matcha Holic.
Cheese, một thương hiệu nổi bật khác, đã khai thác chất “ẩm thực thẩm mỹ” của matcha qua sản phẩm Tofu Matcha nơi vị béo của tàu hủ non hòa quyện cùng lớp matcha latte sóng sánh. Đây không chỉ là một món uống, mà là một “bức tranh” có chiều sâu hương vị và màu sắc. Với các lớp vị ngọt thanh, béo ngậy, hậu đắng nhẹ, sản phẩm này trở thành đại diện tiêu biểu cho xu hướng F&B kết hợp giữa mỹ học và sức khỏe.
Tofu Matcha của Cheese hòa quyện mỹ học và sức khỏe, tạo trải nghiệm vị giác tinh tế, sâu sắc.
Katinat lại chọn một hướng tiếp cận khác nhẹ nhàng và tinh tế, mang đậm triết lý Iki của Nhật. Các sản phẩm như Iki Matcha Latte hay Iki Matcha Tàu Hủ đề cao sự thanh sạch của nguyên liệu, vị umami tự nhiên và hậu vị ngọt nhẹ. Không màu mè cầu kỳ, matcha tại Katinat giống như một cái chạm khẽ vào tâm hồn, là nơi bạn cảm nhận được sự thuần khiết của đất, nước và nắng trời xứ Phù Tang.
Trong khi đó, Gong Cha một thương hiệu quốc tế đã có hành trình “nghiêm túc” cùng matcha đang phát triển “nghệ thuật matcha” với chiều sâu đáng nể. Sự tôn trọng nghiêm ngặt quy trình truyền thống như dùng lá trà Tencha được che nắng để tăng cường theanine, hay kỹ thuật đánh bọt trà bằng chasen chuẩn Nhật đã đưa các dòng sản phẩm như Matcha Art hay Matcha Earl Grey của Gong Cha trở thành những bản giao hưởng vị giác thực thụ. Tầng vị umami sâu, hậu ngọt kéo dài, hòa quyện trong kết cấu mịn màng là minh chứng cho việc matcha hoàn toàn có thể trở thành “chất liệu nghệ thuật” trong thế giới F&B.
Mỗi ly matcha, một tuyên ngôn sống hiện đại
Giữa thời đại của mạng xã hội và cá nhân hóa, việc lựa chọn một ly matcha không còn đơn thuần vì hương vị. Nó trở thành một “statement” một tuyên ngôn sống. Một người yêu thích vị matcha đậm sẽ thường tìm đến dòng matcha nguyên bản đại diện cho sự chân thành và bản lĩnh. Người yêu thích matcha cùng tàu hủ hoặc sữa chua có thể đang tìm kiếm sự cân bằng, nhẹ nhàng và chăm chút cho cảm xúc. Những ai chuộng matcha “phối màu” cùng sữa dừa, gạo rang hay trái cây nhiệt đới là hiện thân của sự năng động, không ngại thử nghiệm và phá cách.
Matcha giờ đây mang theo thông điệp về lối sống xanh, về sức khoẻ thể chất lẫn tinh thần. Với hàm lượng cao catechin EGCG, L-theanine và chất chống oxy hoá, matcha được khoa học chứng minh giúp cải thiện khả năng tập trung, giảm stress và hỗ trợ tim mạch. Không như cà phê với hiệu ứng kích thích nhanh và ngắn hạn, matcha mang lại sự tỉnh táo bền vững, đi kèm với trạng thái thư giãn dịu dàng điều mà thế hệ sống nhanh và nhiều áp lực hôm nay đang rất cần.
Bước vào năm 2025, matcha không còn là “ngôi sao mới nổi”, mà là một biểu tượng bền vững của văn hóa F&B hiện đại. Ẩn sau mỗi ly trà là một “vũ trụ nhỏ” nơi có sự hòa quyện giữa thẩm mỹ, hương vị, khoa học dinh dưỡng và cá tính người dùng. Với sự đầu tư kỹ lưỡng từ nguyên liệu, quy trình đến trải nghiệm, matcha đang vẽ nên những đường nét mới cho ngành đồ uống thế giới.
Và khi bạn chọn một ly matcha hôm nay, đó không chỉ là lựa chọn vị giác, mà còn là một cách thể hiện bản thân – sâu sắc, tỉnh táo, và đầy cảm hứng. Matcha không đơn thuần là một xu hướng thời vụ, mà đang dần trở thành lối sống xanh – đẹp – lành mạnh mà thế hệ mới đang tìm kiếm và theo đuổi mỗi ngày
.