Những ngày đầu đông luôn có một nhịp điệu rất riêng: không quá lạnh nhưng đủ để con người chậm lại, để một hương thơm ấm áp có thể khiến buổi chiều trở nên dễ chịu hơn. Từ cảm hứng ấy, Lam Trà tạo nên Mộc Dẻ – một hương vị mang tinh thần giản dị, nhẹ nhàng và ấm áp như chính mùa cuối năm. Mộc Dẻ không cố gắng gây ấn tượng bằng sự cầu kỳ, mà chạm vào cảm giác thân quen của hạt dẻ – nguyên liệu vốn gợi nhớ đến hơi ấm, bếp lửa và những buổi tối se lạnh.
Hạt dẻ được Lam Trà chọn lựa từ những mẻ tươi nhất, giữ được độ béo bùi và mùi thơm ấm đặc trưng. Nhưng điều làm nên linh hồn của Mộc Dẻ lại nằm ở cách mà Lam Trà xử lý nguyên liệu. Phần sốt được nấu cẩn thận trên lửa nhỏ, và quan trọng hơn cả, được khuấy tay liên tục trong một khoảng thời gian dài. Kỹ thuật này đòi hỏi sự kiên nhẫn và kinh nghiệm của người thợ, nhưng đổi lại, nó mang đến một kết quả hoàn hảo: kết cấu sốt luôn mượt mà như lụa, không bao giờ bị tách lớp hay vón cục, đồng thời giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên, nguyên bản của hạt dẻ.
Mỗi mẻ sốt Mộc Dẻ đều được thực hiện trong sự chậm rãi, trong bầu không khí yên tĩnh, để hương thơm lan tỏa đều khắp gian bếp, như cách mùa đông lan vào từng kẽ tay nhưng không bao giờ vội vã, không bao giờ gắt gỏng. Đây chính là tinh thần thủ công mà Lam Trà gìn giữ – sự tỉ mẩn tạo nên chiều sâu không thể nào bắt chước được của hương vị.
Khi kết hợp cùng nền trà Lan Nhài, Mộc Dẻ trở nên trọn vẹn hơn. Trà Lan Nhài mang theo sự thanh khiết, nhẹ nhàng của hoa, giúp cân bằng độ béo của hạt dẻ để tổng thể không bị nặng hay gắt. Sự hòa quyện này khiến Mộc Dẻ vừa mộc mạc vừa tinh tế, giống như khoảnh khắc ngồi bên cửa sổ vào một chiều mùa đông, uống một ngụm nước ấm và cảm nhận hơi lạnh ngoài trời dịu bớt đi đôi phần.
Tầng hương của Mộc Dẻ cũng được xây dựng theo hướng thoải mái: mở đầu bằng vị béo dịu, tiếp nối là hương hoa thoảng qua rồi kết thúc bằng một lớp ấm lan xuống cổ họng. Mọi chuyển động của vị đều rất nhẹ, giống như cách mùa đông bước đến – không đột ngột, chỉ âm thầm khiến không khí thay đổi. Khi uống chậm, người ta có thể cảm nhận rõ sự mượt trong kết cấu, sự trong trong hậu vị và một cảm giác ấm lan đều sau vài ngụm.
Mộc Dẻ là hương vị sinh ra cho mùa đông, nhưng không đóng khung mình vào cảm giác lạnh. Nó phù hợp cả những buổi sáng cần khởi động bằng sự nhẹ nhàng, những buổi chiều muốn nghỉ giữa nhịp công việc, hay những tối cần một điều gì đó dễ chịu để kết thúc ngày. Với Mộc Dẻ, Lam Trà không chỉ giới thiệu một thức uống mới, mà gửi gắm tinh thần của mùa đông theo cách nhẹ nhất. Đó là sự giản dị mà ai cũng dễ cảm, là hơi ấm nhỏ đủ để làm dịu một ngày dài, và là hương vị dành cho những ai yêu sự an yên. Mộc Dẻ vì thế phù hợp với những ngày se lạnh, những buổi chiều cần một chút ấm áp, hoặc những khoảnh khắc bạn muốn tự thưởng cho mình một điều gì đó thật dịu dàng.