Khi hương vị quá nhạt
1. Lá trà to cần thời gian ủ lâu hơn
Hãy thử bẻ nhỏ những lá trà lớn để tinh dầu dễ dàng thoát ra và nước nhanh chóng thấm vào lá trà. Điều này sẽ giúp trà thơm ngon và đậm đà hơn.
2. Trà mất vị nhanh hơn dự kiến
Nếu trà của bạn nhanh chóng mất đi hương vị sau vài lần pha đầu tiên, hãy thử tăng nhiệt độ nước lên một chút cho những lần pha tiếp theo.
3. Một số loại trà cần nhiệt độ pha cao hơn
Đôi khi, chúng ta không thể cảm nhận được hết hương vị tinh tế của trà ngay sau khi pha vì nước còn quá nóng. Hãy để trà nguội một chút trong cốc, lý tưởng nhất là khoảng 70 độ C, để vòm miệng có thể cảm nhận được sự tinh tế của trà.
4. Ấm/chén pha trà quá nhỏ
Đối với những loại trà có lá lớn như trà Ô Long, hãy đảm bảo ấm/chén pha trà đủ rộng để lá trà có không gian nở ra hoàn toàn, giải phóng toàn bộ hương vị vào nước.
Khi trà quá đắng
1. Giảm nhiệt độ nước
Hãy thử giảm nhiệt độ nước trước khi pha trà cho đến khi bạn tìm được mức nhiệt phù hợp, mang lại hương vị vừa đủ mà không còn vị chát. Mỗi loại trà có yêu cầu nhiệt độ pha khác nhau, vì vậy hãy tham khảo bảng nhiệt độ pha trà để có được kết quả tốt nhất.
Một cách khác để tránh vị đắng là pha trà ủ lạnh (cold brew). Phương pháp này giúp vị ngọt từ từ giải phóng, trong khi vị đắng khó chịu được giảm thiểu.
2. Rót trà từ ấm/chén sang tống trà
Việc rót trà sang tống trà không chỉ giúp trà nguội bớt, mà còn giúp trà "thở", vị đắng dịu đi, mang lại hương vị ngọt ngào và thơm hơn. Vị đắng trong trà là do polyphenol, hay còn gọi là tannin. Nhiệt độ nước càng cao, tannin càng nổi bật, trong khi nhiệt độ nước thấp hơn lại làm nổi bật các axit amin, tạo nên vị ngọt trong trà. Axit amin hòa tan ở 60 độ C, trong khi tannin hòa tan ở 80 độ C.
Vì vậy, chúng tôi thường không pha trà xanh ở nhiệt độ cao hơn 80 độ C để có được sự cân bằng hoàn hảo giữa các hương vị trong trà.
Pha trà không chỉ là một kỹ năng, mà còn là một nghệ thuật đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn. Bằng cách áp dụng những bí quyết trên, bạn có thể chinh phục hương vị hoàn hảo của từng loại trà, biến mỗi lần thưởng thức thành một trải nghiệm tuyệt vời. Hãy để trà là người bạn đồng hành, mang đến những phút giây thư giãn và bình yên trong cuộc sống bận rộn.
Bảo An