Trong thế giới ẩm thực đầy sắc màu và sáng tạo, màu tím luôn mang trong mình một sức quyến rũ đặc biệt. Không rực rỡ như đỏ, không mát lành như xanh, sắc tím gợi lên cảm giác bí ẩn, sang trọng và có phần mộng mơ. Nhưng màu tím không chỉ dừng lại ở thị giác – trong thế giới đồ uống, nó còn mang theo những lợi ích sức khỏe đáng kể, trở thành nguồn cảm hứng bất tận cho các thương hiệu, đầu bếp và người yêu cái đẹp. Từ sắc tím của hoa đậu biếc, khoai mỡ, việt quất đến hương thơm dịu dàng của hoa oải hương, những thức uống mang màu tím đang dần trở thành một trào lưu bền vững trong ngành F&B toàn cầu, đặc biệt là tại Việt Nam.
Freeze việt quất và Freeze dâu tằm, hai món đá xay lấy cảm hứng từ màu tím ngọc của hoa bằng lăng mùa hạ.
Màu tím và khoa học đằng sau sự hấp dẫn
Màu tím trong thực phẩm và đồ uống chủ yếu bắt nguồn từ các hợp chất thực vật tự nhiên có tên gọi anthocyanin – một nhóm các flavonoid có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng anthocyanin không chỉ giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do mà còn có khả năng giảm viêm, cải thiện chức năng tim mạch, hỗ trợ điều hòa huyết áp và thậm chí tăng cường trí nhớ, đặc biệt ở người lớn tuổi.
Sakura nổi của Starbucks.
Các loại thực phẩm như việt quất, nho tím, mận, khoai lang tím, bắp cải tím, và hoa đậu biếc đều giàu anthocyanin. Khi được ứng dụng vào đồ uống, không chỉ tạo nên màu sắc bắt mắt, chúng còn mang theo giá trị dinh dưỡng, giúp người tiêu dùng vừa tận hưởng vị ngon vừa bảo vệ sức khỏe.
Khi sắc tím trở thành xu hướng toàn cầu
Không phải ngẫu nhiên mà sắc tím được nhiều thương hiệu lớn lựa chọn làm điểm nhấn trong thực đơn mùa xuân – mùa của sự hồi sinh, của những điều tươi mới. Một ví dụ điển hình là chuỗi cà phê Starbucks. Trong năm 2024 và 2025, họ lần lượt ra mắt các loại thức uống như Iced Ube Coconut Latte (từ khoai mỡ tím) hay Iced Lavender Cream Oat Milk Latte – kết hợp vị ngọt dịu, hương thơm hoa oải hương cùng tông màu tím pastel mơ màng, tạo nên trải nghiệm đặc biệt cho khách hàng.
Oải hương Matcha mạch nha của Starbucks.
Nhà phát triển đồ uống Patrick Penny của Starbucks từng chia sẻ: “Hoa oải hương là hương vị hoàn hảo để chuyển giao từ mùa đông sang mùa xuân. Vị ngọt dịu, hương hoa nhẹ nhàng và màu sắc tuyệt đẹp của nó khơi dậy cảm giác trẻ hóa và thức tỉnh gắn liền với sự thay đổi của các mùa.” Những câu nói ấy không chỉ mang tính nghệ thuật mà còn phản ánh chính xác lý do vì sao sắc tím lại “làm mưa làm gió” trong giới F&B.
Không dừng lại ở cà phê hay latte, War Water Brewery – một thương hiệu đồ uống tại Mỹ – đã giới thiệu Purple Drink, một loại hard seltzer có độ cồn 5% với màu tím rực rỡ và hương nho đậm đà. Sản phẩm này không chỉ là một loại đồ uống mà còn là tuyên ngôn về sự trẻ trung, sáng tạo và cá tính.
Từ lâu, ở Mỹ, Grapico – loại soda nho màu tím ra đời từ năm 1916 – đã trở thành biểu tượng trong lòng người tiêu dùng miền Nam. Điều đó cho thấy sức hấp dẫn của màu tím không hề giảm sút qua thời gian, mà ngược lại, ngày càng được làm mới và nâng tầm qua từng sản phẩm sáng tạo.
Macchiato hoa đậu biếc được yêu thích tại Việt Nam.
Sắc tím trong những ly đồ uống Việt
Không đứng ngoài xu hướng, các thương hiệu đồ uống tại Việt Nam cũng đã nhanh chóng nắm bắt “ngôn ngữ sắc tím” để tạo nên những sản phẩm đầy tính nghệ thuật và sáng tạo.
Dream Tea là một ví dụ điển hình. Tuy không phải là một ông lớn trong ngành F&B, Dream Tea luôn nhạy bén với xu hướng. Các sản phẩm từ hoa đậu biếc như trà cam đậu biếc, lục trà sữa đậu biếc, trà chanh đậu biếc không chỉ nổi bật với màu tím – xanh thiên nhiên mà còn mang đến hương vị thanh mát, dịu nhẹ, dễ dàng chinh phục khẩu vị người trẻ.
Một cái tên khác cũng ghi dấu ấn không kém là VIKI – thương hiệu ra mắt sản phẩm "Hoa Bằng Lăng Tím" vào tháng 5/2024. Lấy cảm hứng từ màu sắc của hoa bằng lăng – loài hoa gắn liền với ký ức học trò và mùa hè Việt Nam, VIKI đã tạo nên một thức uống mang đậm tính bản địa nhưng không kém phần hiện đại.
Bên cạnh đó, các “ông lớn” trong ngành như The Coffee House, Highlands Coffee, LAIKA Cafe cũng không đứng ngoài cuộc chơi. Họ lần lượt cho ra đời các phiên bản giới hạn đồ uống với màu tím quyến rũ, từ trà sữa, soda cho đến các dòng cold brew sáng tạo, góp phần làm phong phú thêm thị trường và đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của khách hàng trẻ.
Sự giao thoa giữa mỹ học và sức khỏe
Một điều thú vị là màu tím không chỉ đẹp về mặt thị giác, mà còn khiến người uống có cảm giác thư thái, dễ chịu – điều mà nhiều chuyên gia tâm lý học gọi là “liệu pháp màu sắc”. Trong thời đại mà con người hướng đến lối sống chậm, sống xanh, việc lựa chọn một ly đồ uống màu tím như một nghi thức làm dịu tâm hồn giữa nhịp sống tất bật đang trở thành xu hướng văn hóa.
Không chỉ đẹp và ngon, thức uống màu tím còn mở ra cơ hội để các thương hiệu kể những câu chuyện đầy cảm hứng. Từ vùng nguyên liệu sạch, cách chiết xuất tự nhiên, quy trình pha chế tỉ mỉ đến những giá trị cộng đồng đi kèm, tất cả đều có thể gói gọn trong một ly nước màu tím. Chính điều này làm nên sự thăng hoa – nơi mà đồ uống không chỉ là thực phẩm, mà là trải nghiệm nghệ thuật và kết nối cảm xúc.
Từ những nghiên cứu khoa học về anthocyanin đến làn sóng sáng tạo trong giới đồ uống, từ những thương hiệu lớn toàn cầu như Starbucks đến các startup trẻ đầy tâm huyết tại Việt Nam, sắc tím đã chứng minh sức sống mãnh liệt và khả năng thích ứng tuyệt vời trong thế giới F&B hiện đại.
Sự thăng hoa của những thức uống màu tím không đơn thuần là một trào lưu nhất thời, mà là kết tinh của khoa học, thẩm mỹ và sự đồng cảm với nhịp sống mới – nơi con người ngày càng trân trọng cái đẹp tự nhiên và những giá trị bền vững. Nếu bạn đang tìm kiếm một thức uống vừa đẹp mắt, vừa tốt cho sức khỏe, vừa khiến lòng dịu lại giữa cuộc sống bộn bề – hãy thử một ly màu tím. Bởi biết đâu, trong chính màu sắc ấy, bạn sẽ tìm thấy một khoảnh khắc chậm lại để cảm nhận và yêu thương chính mình.