Sen trong ẩm thực: Sáng tạo và lợi ích sức khỏe

Theo thống kê, đã có tới 200 món ăn và thức uống được sáng tạo từ sen, bao gồm củ sen, ngó sen, hạt sen, lá sen và tim sen. Sen không chỉ là nguồn cảm hứng bất tận cho các đầu bếp tại gia và chuyên nghiệp mà còn là một loại cây đặc biệt, từ mọi phần của nó như lá, ngó, củ, hạt và tim đều có ứng dụng trong ẩm thực và trong y học. Các món như kim chi củ sen, canh hạt sen, gỏi ngó sen, chè hạt sen và cháo sen nấm không chỉ thơm ngon mà còn mang lại lợi ích sức khỏe như chống oxy hóa, giảm cholesterol và cải thiện hệ tiêu hóa. Hãy khám phá thêm về các lợi ích và cách chế biến những món ăn này trong bài viết dưới đây.

Cháo sen nấm

Cháo sen nấm không chỉ là món ăn ngon mà còn có nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm cung cấp dinh dưỡng, hỗ trợ tiêu hóa, và bổ sung năng lượng. Sen và nấm cùng tạo thành một chế phẩm giàu chất dinh dưỡng và dễ tiêu hóa, đặc biệt tốt cho sức khỏe tim mạch và hệ miễn dịch.

Nguyên liệu: 1 gương sen, 20g nấm trắng, 100g đậu xanh, 50g gạo nếp, 20g đường phèn.

Cách chế biến:

Bước 1: Gọt vỏ sen, loại bỏ tim sen để tránh hơi đắng.

Bước 2: Ngâm nấm trong nước lạnh để nở ra.

Bước 3: Luộc chín đậu xanh và gạo nếp, thêm nấm vào và đun chín khoảng 15 phút. Sau đó, thêm hạt sen và đun thêm 5 phút.

Bước 4: Cuối cùng, thêm đường phèn, khuấy đều cho đường tan hết. Đó là món cháo sen nấm, hấp dẫn và đặc sắc.

Chè hạt sen

Chè hạt sen không chỉ là một món tráng miệng ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hạt sen giàu chất xơ giúp tăng cường tiêu hóa và làm giảm cholesterol. Ngoài ra, chè hạt sen cũng có tác dụng chống oxy hóa, giúp làm đẹp da và cải thiện sức khỏe tim mạch.

Nguyên liệu: 50g bột hạnh nhân rang thơm, 20ml sữa tươi, nước cốt dừa từ dừa khô, 50g hạt sen tươi hoặc hạt sen khô, và một lượng đường vừa đủ khẩu vị.

Cách chế biến:

Bước 1: Rửa sạch hạt sen tươi và loại bỏ phần tâm. Ngâm hạt sen trong nước cho nở ra, sau đó đun mềm hạt sen và thêm đường theo khẩu vị.

Bước 2: Làm ấm sữa, sau đó hòa tan bột hạnh nhân vào nồi hạt sen. Thêm nước cốt dừa lên trên, hoàn thành món chè hạt sen, ngọt béo và thơm ngon.

Bước 3: Để nồi chè sen nguội, sau đó cất trong tủ lạnh. Khi muốn ăn, chỉ cần múc ra chén hoặc ly, thêm một ít đá để chè sen mát lạnh và thêm phần ngon miệng.

Gỏi ngó Sen

Gỏi ngó sen không chỉ là món ăn ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ngó sen chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất xơ, giúp tăng cường tiêu hóa và giảm cân. Ngoài ra, gỏi ngó sen cũng có tác dụng làm mát cơ thể và làm sạch gan, hỗ trợ hệ tiêu hóa và làm giảm cholesterol.

Nguyên liệu: 500g ngó sen tươi, 200g cà rốt, 300g tôm thẻ, 300g thịt ba rọi, tai heo, rau răm, mè rang vàng, tỏi, giấm, nước mắm, các loại gia vị khác.

Cách chế biến:

Bước 1: Tôm luộc chín với một ít rượu trắng, lột vỏ giữ lại phần đuôi. Thịt tôm luộc chín, thái lát mỏng.

Bước 2: Ngó sen được cắt khúc, ngâm nước với chút chanh để trắng, ngó sen ngon hơn khi được ngâm nước giấm ít chua.

Bước 3: Cà rốt cắt nhỏ, ướp nước muối, sau đó xả sạch để ráo nước.

Bước 4: Rau răm thái nhuyễn. Trộn ngó sen, cà rốt, tôm, thịt ba rọi, tai heo với tỏi băm nhỏ, ớt, chanh, gia vị theo khẩu vị cá nhân.

Bước 5: Gói gỏi ra đĩa, trang trí bằng mè rang vàng, rau răm cắt nhỏ ở trên cùng. Món gỏi ngó sen nổi bật với sự tươi ngon và hương vị đặc trưng.

Kim chi củ sen

Kim chi củ sen không chỉ là món ăn thú vị mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó giúp cân bằng vi khuẩn đường ruột, tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện tiêu hóa. Kim chi củ sen cũng giàu vitamin và chất chống oxy hóa, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và làm giảm nguy cơ bệnh ung thư.

Nguyên liệu: 500g củ Sen, 1 củ cà rốt, 200g dưa chuột đã ngâm chua, tỏi, gừng, ớt bột Hàn Quốc, các gia vị kèm theo (muối, đường, bột ngọt…)

Cách chế biến:

Bước 1: Củ sen gọt vỏ, cắt khoanh độ dày 3 mm, ngâm trong nước chanh để giữ màu trắng, ngâm giấm và đường trước 2 ngày để kim chi có độ chua.

Bước 2: Vớt củ sen ra, xóc đều để ráo nước.

Bước 3: Dưa chuột ngâm giấm, sau đó bỏ nước giấm.

Bước 4: Cà rốt cắt khoanh 2mm, rửa sạch. Gừng củ cắt sợi, một phần băm nhuyễn vắt lấy nước.

Bước 5: Đặt tất cả nguyên liệu vào thau, thêm gia vị, giấm, đường, ớt bột Hàn Quốc, tỏi băm nhuyễn theo khẩu vị.

Bước 6: Nếu muốn kim chi hạt sen ngon hơn, ăn sau 1 ngày trộn. Bảo quản trong tủ lạnh để giữ tươi lâu, có thể dùng trong một tuần.

Trên đây là gợi ý về một số món ăn từ sen, những món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho người dùng. Từ kim chi củ sen, canh hạt sen, chè hạt sen đến gỏi ngó sen, mỗi món đều có hương vị đặc trưng và cung cấp các giá trị dinh dưỡng quan trọng. Hãy khám phá và thưởng thức những món ăn độc đáo này để làm phong phú hơn chế độ ăn uống hàng ngày của bạn.