Góc trải nghiệm đậm đà hương vị Shan Tuyết
Điểm nhấn của Shanam tại Tea Show năm nay nằm ở cách thương hiệu đặt người thưởng trà vào trung tâm trải nghiệm. Không gian trưng bày được bao quanh bởi những chất liệu tự nhiên như gỗ, tre và vải thô, tạo cảm giác mộc mạc nhưng chỉn chu. Khách tham quan được mời thưởng thức nhiều dòng trà của Shanam, từ các loại Hồng trà, Lục trà, Bạch trà đến bánh trà cổ thụ. Mỗi loại trà mang lại một cảm nhận khác nhau về vùng nguyên liệu Đông – Tây Bắc, nơi cây Shan Tuyết sinh trưởng trên độ cao hàng nghìn mét.
Đặc biệt, Shanam mang đến Bánh Trà Di Sản và Trà Sen Thiện ướp sen thủ công đạt Giải Vàng tại cuộc thi quốc tế về trà ở Úc, trở thành minh chứng rõ ràng cho nỗ lực chuẩn hóa và nâng tầm trà Việt trên thị trường quốc tế. Việc xuất hiện cùng những thương hiệu quốc tế lớn tại Tea Show tạo điều kiện để sản phẩm của Shanam được đánh giá trực tiếp bằng trải nghiệm của người thưởng trà, thay vì những thông điệp giới thiệu đơn thuần.
Gian hàng của Shanam cũng là nơi diễn ra nhiều cuộc trò chuyện giữa thương hiệu và khách tham quan. Không khí mở làm cho các câu chuyện về nguồn gốc lá trà, đặc điểm vùng núi Tà Xùa – Sùng Đô hay hành trình gìn giữ cây trà cổ thụ trở nên dễ tiếp cận hơn. Shanam không tập trung xây dựng một sân khấu trình diễn mà hướng mọi sự chú ý về bản thân tách trà và những giá trị văn hóa đằng sau nó. Đây chính là yếu tố khiến gian hàng trở thành một điểm dừng chân được nhiều khách tìm đến trong suốt triển lãm.
Shanam – Thương hiệu sinh ra từ di sản trà cổ thụ Việt Nam
Tên gọi Shanam được cấu thành từ hai ý niệm. Shan là giống trà Shan Tuyết cổ thụ, đặc sản quý hiếm của Việt Nam với diện tích phân bố hơn 25 nghìn hecta ở các tỉnh Đông và Tây Bắc. Nam biểu đạt bản sắc Việt Nam, thể hiện khát vọng định vị trà Shan Tuyết trên bản đồ trà thế giới. Thương hiệu ra đời từ mong muốn đưa loại trà cổ thụ này đến gần hơn với cộng đồng yêu trà Việt, trên nền tảng kinh nghiệm hơn hai mươi năm trong ngành trà công nghiệp của người sáng lập.
Logo của Shanam được thiết kế dựa trên hình ảnh cây trà di sản hơn sáu trăm năm tuổi tại Tà Xùa và Sùng Đô. Hình tượng cây trà được giản lược bằng một nét liền, thể hiện sự bền bỉ của rừng núi và mối liên kết bền chặt giữa con người, cây trà và vùng đất bản địa. Đây không chỉ là nhận diện thương hiệu mà còn là lời cam kết của Shanam về hướng đi bền vững với thiên nhiên và cộng đồng trồng trà.
Sứ mệnh xã hội cũng là phần quan trọng trong chiến lược của thương hiệu. Trong quá trình làm việc tại các vùng nguyên liệu, Shanam ghi nhận nhiều câu chuyện về điều kiện sống khó khăn của người dân vùng cao, nơi mùa đông khắc nghiệt và thiếu thốn vật chất kéo dài. Từ đó, Shanam đặt mục tiêu hỗ trợ bà con bằng việc khai thác, thu mua và chế biến đúng giá trị, góp phần cải thiện sinh kế của phụ nữ và các nhóm dân tộc thiểu số. Ngoài trà, Shanam còn hướng tới xây dựng chuỗi sản phẩm hoa quả sấy vùng Tây Bắc, tiếp tục mở rộng cơ hội kinh tế cho người dân địa phương.
Nghệ thuật giữ nguyên bản – Phương pháp chế biến thủ công của Shanam
Điểm làm nên sự khác biệt của Shanam nằm ở việc thương hiệu kiên trì áp dụng phương pháp chế biến thủ công từ khâu thu hái đến tạo hình thành phẩm. Tại vùng núi cao, cây Shan Tuyết có thể cao hàng chục mét nên trà thường được hái thủ công theo nguyên tắc một tôm hai lá. Việc này tuy tốn công nhưng đảm bảo giữ được búp trà chắc, nhiều dinh dưỡng và đủ độ già để tạo hương vị đặc trưng.
Sau khi thu hái, trà được đưa vào quá trình phơi héo nhẹ hoặc phơi sương đêm tùy theo từng dòng trà. Phương pháp này giúp duy trì độ ẩm tự nhiên và giữ lại hương hoa rừng, một đặc trưng không thể trộn lẫn của trà Shan Tuyết. Công đoạn sao trà được thực hiện bằng chảo gang, người sao trà phải điều chỉnh lửa bằng kỹ năng và cảm nhận, ngay cả sự thay đổi nhỏ về nhiệt cũng có thể ảnh hưởng đến lớp hương cuối cùng.
Trà sau khi sao sẽ được ủ theo phương pháp riêng biệt của từng loại. Hồng trà cần ủ đủ độ để làm nổi bật hương mật ong rừng và vị ấm sâu. Lục trà giữ nguyên sắc xanh và hậu vị mát nên thời gian xử lý rất ngắn và đòi hỏi sự chính xác cao. Bạch trà gần như không sao, giữ lại cấu trúc nguyên bản và lớp tuyết tự nhiên trên búp trà, tạo nên hương vị thanh khiết và lưu vị dài.
So với trà sản xuất công nghiệp, các dòng trà thủ công của Shanam có cấu trúc hương vị tự nhiên, độ bền vị cao và rõ ràng hơn về tầng hương. Mỗi loại trà phản ánh một “lát cắt” khác nhau của vùng núi Tây Bắc, từ độ dày khoáng chất đến vị ngọt hậu đặc trưng. Điều này chính là cơ sở để Shanam mong muốn đưa trà cổ thụ Việt Nam đến với thị trường quốc tế, không theo hướng đại trà mà bằng chất lượng và bản sắc nguyên bản.
Sự hiện diện của Shanam tại Tea Show 2025 không chỉ là hoạt động trưng bày mà còn là cột mốc trên hành trình lan tỏa giá trị trà Shan Tuyết. Gian hàng mang đến cho khách tham quan một trải nghiệm đầy đủ: từ hương vị nguyên bản, quy trình thủ công đến những câu chuyện về cây trà cổ thụ và người trồng trà vùng cao. Thông qua cách tiếp cận đề cao di sản và sáng tạo, Shanam góp thêm một tiếng nói vào nỗ lực chung của các thương hiệu Việt nhằm nâng tầm trà Việt trong mắt cộng đồng yêu trà trong nước và quốc tế.