Sức hút của mô hình trà sữa Vân Nam “nướng” trong dịp cuối năm 2025

Trong bối cảnh thị trường trà sữa ngày càng bão hòa, khi các biến tấu về hương vị, topping hay hình thức trình bày dần trở nên quen thuộc, việc tạo ra sự khác biệt về cách thức thưởng thức đang trở thành hướng đi mới của nhiều quán đồ uống. Trà sữa “nướng” là một trong những ví dụ tiêu biểu. Thay vì tập trung vào công thức pha chế, mô hình này thay đổi cách người uống tiếp cận với trà sữa: từ một thức uống dùng nhanh, chuyển sang một trải nghiệm cần thời gian.

Về bản chất, trà sữa “nướng” vẫn sử dụng các nguyên liệu quen thuộc, trong đó phổ biến là nền trà Vân Nam – loại trà có vị đậm, hậu rõ và khả năng chịu nhiệt tốt. Trà sau khi pha cùng sữa không được rót sẵn ra ly, mà được đặt trong bình hoặc cốc chịu nhiệt, sau đó đưa lên bếp nướng than để hâm nóng trực tiếp. Nhiệt độ từ than không quá cao, đủ để giữ trà luôn nóng mà không làm biến đổi hương vị.

So với trà sữa nóng được pha sẵn trong bếp và mang ra phục vụ, việc đặt trà lên bếp trước mặt khách tạo ra một cách uống khác. Người uống không cầm ly ngay, mà quan sát quá trình trà nóng dần, chờ thời điểm thích hợp để rót ra chén nhỏ và thưởng thức. Khi trà nguội, bình trà lại được đặt lên bếp để tiếp tục hâm. Quá trình này có thể lặp lại nhiều lần trong suốt thời gian ngồi, khiến việc uống trà kéo dài hơn đáng kể.

Chính cách thức này tạo nên điểm khác biệt lớn nhất của trà sữa “nướng” so với trà sữa thông thường. Nếu trà sữa truyền thống hướng tới sự tiện lợi, nhanh chóng và cá nhân hóa mỗi người một ly thì trà sữa “nướng” lại yêu cầu người uống chậm lại, ngồi lâu hơn và chia sẻ không gian với những người xung quanh. Trà thường được rót ra các chén nhỏ, dùng chung trên một bàn, thay vì mỗi người một ly lớn.

Bên cạnh trà sữa, bếp nướng còn được sử dụng để nướng các món ăn kèm như hạt dẻ, bánh sắn, khoai, ngô. Đây đều là những món ăn đơn giản, không cầu kỳ nhưng phù hợp với việc thưởng thức trong thời tiết cuối năm. Việc vừa uống trà nóng, vừa nướng đồ ăn giúp kéo dài thời gian trải nghiệm và tạo cảm giác trọn vẹn hơn so với việc chỉ uống đồ uống đơn thuần.

Thực tế cho thấy, đến cuối năm 2025, mô hình trà sữa “nướng” không còn là hiện tượng đơn lẻ. Nhiều quán cà phê, trà sữa đã áp dụng hình thức này như một cách làm mới menu và không gian. Một số quán tại Hà Nội nổi tiếng với mô hình này có thể kể đến như Aventus, Cha Cha Cake, Quận X98, v.v.

Theo ghi nhận, tại quán Aventus không chỉ triển khai việc hâm trà sữa trên bếp nướng, mà còn xây dựng không gian mở, bố trí bàn ghế thấp, tạo điều kiện để khách ngồi lâu và tương tác với nhau. Bếp nướng được đặt ở vị trí trung tâm bàn, giúp mọi người cùng quan sát và sử dụng. Việc cho phép khách mang thêm ngô, khoai để nướng trực tiếp cũng góp phần tạo cảm giác thoải mái, gần gũi, khác với quy tắc chặt chẽ thường thấy ở các quán đồ uống. Trên các nền tảng mạng xã hội, đặc biệt là TikTok, các video ghi lại trải nghiệm trà sữa “nướng” thu hút sự quan tâm lớn của cộng đồng mạng, với nhiều clip đạt từ vài nghìn đến hàng triệu lượt xem.

Từ góc độ xu hướng, sức hút của trà sữa “nướng” cho thấy sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng. Khi hương vị không còn là yếu tố quyết định duy nhất, người tiêu dùng bắt đầu quan tâm nhiều hơn đến cách thức sử dụng sản phẩm và giá trị trải nghiệm đi kèm. Việc thay đổi từ ly sang bếp, từ uống nhanh sang uống chậm, từ cá nhân sang chia sẻ đã tạo ra sự khác biệt rõ rệt, dù nguyên liệu không quá mới.

Yếu tố thời điểm cũng đóng vai trò quan trọng. Dịp cuối năm, khi thời tiết lạnh hơn và nhu cầu gặp gỡ, trò chuyện tăng cao, những mô hình đồ uống gắn với sự ấm áp và quây quần dễ dàng thu hút sự chú ý. Trà sữa “nướng”, với bếp than và đồ ăn kèm, đáp ứng được cả nhu cầu thưởng thức lẫn nhu cầu không gian.

Tuy vậy, các chuyên gia ẩm thực cho rằng, để mô hình này duy trì sức hút lâu dài, các quán cần chú trọng đến chất lượng trà, kiểm soát nhiệt độ và đảm bảo an toàn khi sử dụng bếp nướng. Nếu chỉ dừng lại ở yếu tố “độc lạ” ban đầu, trà sữa “nướng” khó tránh khỏi việc nhanh chóng bị thay thế bởi những xu hướng mới khác.

Có thể thấy, trà sữa “nướng” không phải là một cuộc cách mạng trong hương vị, mà là một thay đổi trong cách thưởng thức. Sự lan tỏa của mô hình này trong dịp cuối năm 2025, đặc biệt tại những địa điểm như Aventus, phản ánh nhu cầu rõ ràng của người trẻ: tìm kiếm những không gian cho phép họ chậm lại, ngồi lâu hơn và tương tác nhiều hơn. Trong bối cảnh đó, sức hút của trà sữa “nướng” đến từ chính cách nó được uống, hơn là từ bản thân thức uống.

Cẩm Tú