Xu hướng đồ uống không cồn đang bùng nổ mạnh mẽ tại nhiều quốc gia trên thế giới, từ các nước phương Tây cho đến châu Á. Theo các chuyên gia phân tích thị trường, giá trị ngành công nghiệp đồ uống không cồn toàn cầu đã vượt ngưỡng 11 tỷ USD vào năm 2024 và dự kiến tăng trưởng kép hàng năm hơn 8% trong giai đoạn 2025-2030.
Động lực đằng sau sự bùng nổ này không chỉ đến từ nhóm người không uống rượu bia truyền thống mà còn từ một thế hệ người tiêu dùng mới - những người đang tìm kiếm các lựa chọn lành mạnh hơn nhưng vẫn muốn tận hưởng trải nghiệm xã hội và văn hóa gắn liền với đồ uống.
Sự phát triển của thị trường này không chỉ đơn thuần là một xu hướng thoáng qua. Nó phản ánh những thay đổi sâu sắc trong thái độ của người tiêu dùng về sức khỏe, lối sống cân bằng và định nghĩa mới về niềm vui trong giao tiếp xã hội. Giới trẻ thành thị, đặc biệt là thế hệ Z và Millennials, đang dẫn đầu xu hướng này với khẩu hiệu "không cồn vẫn vui" (sober curious).
Các nhà sản xuất đồ uống lớn cũng đã nhanh chóng nhận ra tiềm năng của thị trường này. Nhiều thương hiệu rượu truyền thống đã đầu tư nghiên cứu và phát triển các dòng sản phẩm không cồn của riêng họ. Những sản phẩm này không đơn thuần là nước trái cây hay nước ngọt thông thường mà là những đồ uống được chế biến công phu, sử dụng các kỹ thuật chưng cất, ủ và pha trộn phức tạp không kém gì rượu truyền thống.
Không cồn vẫn vui: Thị trường đồ uống không cồn lên ngôi.
Tại Việt Nam, làn sóng đồ uống không cồn cũng đang dần hình thành, đặc biệt tại các thành phố lớn như Hà Nội và TP.HCM. Các quán bar không cồn bắt đầu xuất hiện, phục vụ những thực đơn đồ uống sáng tạo và hấp dẫn không kém gì các loại cocktail truyền thống. Nhiều nhà hàng cao cấp cũng bắt đầu đưa vào thực đơn các lựa chọn ghép cặp món ăn với đồ uống không cồn, tạo nên trải nghiệm ẩm thực hoàn chỉnh mà không cần đến rượu vang hay champagne.
Sự phát triển của thị trường này còn được thúc đẩy bởi sự đổi mới về công nghệ và nguyên liệu. Các nhà sản xuất đang sử dụng các kỹ thuật tiên tiến để chiết xuất hương vị từ thảo mộc, hoa quả và gia vị mà không cần đến cồn. Kết quả là những sản phẩm có độ phức tạp về hương vị, mùi thơm và cảm giác trong miệng không kém gì các loại rượu truyền thống.
Đồng thời, sự phát triển của các nền tảng truyền thông xã hội cũng góp phần quan trọng vào việc quảng bá lối sống "tỉnh táo nhưng vẫn sành điệu" này. Các influencer và người nổi tiếng chia sẻ về trải nghiệm với đồ uống không cồn đã giúp phá vỡ định kiến rằng không uống rượu đồng nghĩa với không vui vẻ hoặc không hòa nhập.
Tuy nhiên, ngành công nghiệp đồ uống không cồn cũng phải đối mặt với những thách thức riêng. Giá thành vẫn là một rào cản lớn đối với nhiều người tiêu dùng, khi các sản phẩm cao cấp thường có giá không rẻ hơn nhiều so với đồ uống có cồn tương đương. Ngoài ra, mặc dù đang phát triển mạnh, thị trường này vẫn cần thời gian để thay đổi thói quen và văn hóa tiêu dùng đã ăn sâu trong nhiều xã hội.
Các chuyên gia trong ngành dự đoán rằng, trong tương lai gần, ranh giới giữa đồ uống có cồn và không cồn sẽ ngày càng mờ nhạt. Các quán bar và nhà hàng sẽ cung cấp danh sách đồ uống đa dạng, trong đó đồ uống không cồn được đối xử bình đẳng về mặt sáng tạo và chất lượng.
"Đây không phải là một xu hướng nhất thời," nhận định của Tiến sĩ Nguyễn Văn Minh, chuyên gia nghiên cứu thị trường tiêu dùng. "Chúng ta đang chứng kiến sự thay đổi căn bản trong cách người tiêu dùng suy nghĩ về đồ uống và niềm vui. Đồ uống không cồn đang trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa tiêu dùng hiện đại, đặc biệt khi người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe và lối sống cân bằng."
Với sự đổi mới không ngừng và thay đổi trong nhận thức của người tiêu dùng, có thể nói rằng thị trường đồ uống không cồn đang bước vào kỷ nguyên vàng của mình. Thông điệp "không cồn vẫn vui" không chỉ là một khẩu hiệu marketing mà đã trở thành một triết lý sống mới của nhiều người tiêu dùng hiện đại.
Tiến Hoàng