Bức tranh sôi động và đầy cạnh tranh
Ngành dịch vụ ăn uống (F&B) tại Việt Nam đang trên đà phát triển mạnh mẽ với quy mô dự kiến đạt 22,72 tỷ USD vào năm 2024 và chạm mức 36,29 tỷ USD vào 2029, với tốc độ tăng trưởng kép (CAGR) đạt 9,82% trong giai đoạn 2024 -2029. Nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao, đặc biệt là ở thế hệ trẻ, cùng với sự gia tăng của tầng lớp trung lưu, mở ra cơ hội lớn cho các doanh nghiệp (DN) trong ngành F&B.
Sự xuất hiện của các thương hiệu ngoại như Chatramue, Mixue, Gongcha, Dingtea... cho thấy sức sôi động của thị trường F&B Việt Nam, đồng thời cũng gia tăng áp lực cạnh tranh lên các DN nội địa. Thị trường F&B cũng đầy rẫy cạnh tranh, minh chứng là tốc độ đào thải nhanh chóng, nhất là trong lĩnh vực trà sữa. Các thương hiệu nội địa cần nhạy bén với sự thay đổi, nâng cao năng lực cạnh tranh và sáng tạo trong sản phẩm để giữ chân khách hàng.
Doanh nghiệp nội địa cần thích ứng và thay đổi để tồn tại
Để đứng vững trong "cuộc chiến sống còn" này, DN nội địa cần nhạy bén với sự thay đổi, tối ưu vận hành, gia tăng giá trị sản phẩm F&B và xây dựng chiến lược phù hợp.
Nâng tầm giá trị sản phẩm F&B Việt
Việt Nam sở hữu nhiều loại nông sản thơm ngon, là nguồn nguyên liệu dồi dào cho ngành F&B. Doanh nghiệp nội địa cần tận dụng lợi thế này để tạo ra những sản phẩm độc đáo, mang đậm hương vị Việt Nam.
Tận dụng nguồn nguyên liệu nông sản phong phú, DN F&B Việt cần nghiên cứu, phát triển sản phẩm mới, kết hợp hương vị độc đáo để tạo sự khác biệt. Ví dụ, ABC Bakery đã tung ra kem mới sử dụng xoài, sầu riêng, bơ... thu hút thế hệ trẻ.
Tận dụng sức mạnh của công nghệ và xu hướng trực tuyến
Với 73,2% dân số Việt Nam sử dụng Internet, DN F&B cần đẩy mạnh bán hàng trực tuyến, kết hợp online và offline. Sự bùng nổ của Internet và các ứng dụng giao đồ ăn trực tuyến như GrabFood, GoFood đang thúc đẩy mạnh mẽ mô hình nhà hàng trên mạng. DN nội địa cần thích ứng với xu hướng này bằng cách kết hợp bán hàng trực tuyến và ngoại tuyến, đầu tư vào Fanpage, website, ứng dụng riêng để xây dựng thương hiệu và cung cấp tiện ích cho khách hàng.
Xác định điểm mạnh, điểm yếu và xây dựng chiến lược phù hợp
DN nội địa cần hiểu rõ bản thân, đối thủ, thị trường để đưa ra chiến lược cạnh tranh hiệu quả. Nâng cao năng lực cạnh tranh, tìm kiếm kênh bán hàng, marketing mới, và mở rộng thị trường xuất khẩu là những hướng đi tiềm năng.
Kết hợp truyền thống và hiện đại
Mô hình kết hợp giữa bán hàng trực tuyến và ngoại tuyến (O2O) đang là xu hướng phát triển mạnh mẽ. DN F&B cần cân nhắc áp dụng mô hình này để tối ưu hóa hiệu quả kinh doanh
Hợp tác quốc tế và mở rộng thị trường xuất khẩu
Tìm kiếm đối tác quốc tế, tham gia các hội chợ triển lãm quốc tế là cơ hội để DN F&B Việt tiếp cận thị trường mới, quảng bá thương hiệu và gia tăng doanh thu.
Ngành F&B Việt Nam tiềm năng phát triển to lớn. Tuy nhiên, để thành công, DN nội địa cần thay đổi tư duy, nâng cao năng lực cạnh tranh và thích ứng với xu hướng thị trường. Bằng cách kết hợp truyền thống và hiện đại, DN F&B Việt có thể trụ vững và phát triển trong "cuộc chiến" đầy cam go này.
Bảo An