Chuyên gia dinh dưỡng Samantha Cassetty của Trista Best of Balance One Supplements của dự án Ehealth cho biết, thực phẩm lên men là "chìa khóa vàng" cho sức khỏe hệ tiêu hóa. Chúng chứa nhiều probiotics, giúp cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột và tối ưu hóa quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng. Trong đó, sữa chua, nấm sữa kefir, kombucha và kim chi đều là những thực phẩm chứa nhiều vi khuẩn có lợi, mang lại nhiều lợi ích đối với hệ tiêu hóa của con người. Sữa chua cung cấp một lượng lớn probiotics, duy trì sự cân bằng vi khuẩn trong ruột và hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả. Nấm sữa kefir với hàm lượng probiotics cao hơn, cải thiện sự hấp thu và tiêu hoá chất dinh dưỡng. Trà kombucha, một loại nước trà lên men từ nấm chua và đường, giúp tăng cường hệ miễn dịch và làm sạch ruột, khử độc tố. Kim chi, làm từ cải thảo và gia vị, cung cấp enzyme và vi khuẩn có lợi, giúp tăng cường tiêu hóa và hấp thu chất dinh dưỡng. Những thực phẩm này không chỉ làm giàu dinh dưỡng mà còn giúp duy trì sức khỏe hệ tiêu hóa một cách tự nhiên và hiệu quả.
1. Sữa chua
Sữa chua, đặc biệt là sữa chua Hy Lạp, là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp tạo cảm giác no lâu và kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể. Chuyên gia dinh dưỡng Saari cho biết, sữa chua là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích đối với sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa. Nó là một nguồn cung cấp probiotics phong phú, các vi khuẩn có lợi giúp duy trì và cân bằng hệ vi sinh vật trong ruột. Nhờ vào những probiotics này, sữa chua giúp tăng cường quá trình tiêu hóa, hỗ trợ hấp thu chất dinh dưỡng từ thực phẩm và làm giảm nguy cơ các vấn đề về tiêu hóa như táo bón.
Loại thực phẩm này cũng rất giàu protein, hỗ trợ duy trì cơ bắp và tạo cảm giác no. Ngoài ra, sữa chua còn cung cấp canxi, rất cần thiết cho sức khỏe của xương và có khả năng cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa, đồng thời giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.
2. Nấm sữa kefir
Tương tự như sữa chua, nấm sữa kefir - loại đồ uống lên men từ sữa, cũng được đánh giá là nguồn dinh dưỡng dồi dào, mang đến nhiều lợi ích tiềm năng cho hệ tiêu hóa và quá trình giảm cân. Theo chuyên gia Saari, nấm sữa kefir chứa nhiều probiotics, giúp cải thiện sức khỏe đường ruột bằng cách thúc đẩy sự cân bằng lành mạnh của vi khuẩn trong hệ vi sinh vật đường ruột. Sự cân bằng này rất quan trọng đối với quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng diễn ra nhanh hơn. Kefir cũng chứa nhiều protein, hỗ trợ duy trì cơ bắp và tạo cảm giác no, rất có lợi cho việc giảm cân.
Ngoài probiotics, nấm sữa kefir còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng như protein, canxi, các vitamin nhóm B và khoáng chất, tăng cường sức đề kháng và sự phục hồi của cơ thể. Đặc biệt, nó có thể giúp giảm tình trạng viêm nhiễm, duy trì sự cân bằng vi khuẩn trong ruột và hỗ trợ trong việc điều trị một số vấn đề tiêu hóa như tiêu chảy.
3. Trà kombucha
Trà kombucha là một loại đồ uống lên men có ga được tạo ra bằng cách kết hợp trà, đường và "sự nuôi cấy cộng sinh của vi khuẩn và nấm men", thường được gọi là "SCOBY". Khi kết hợp, SCOBY chuyển đổi đường thành rượu và sau đó là axit góp phần tạo nên hương vị thơm đặc trưng của kombucha.
Loại trà này rất giàu probiotics, giúp cải thiện sức khỏe đường ruột, tăng cường hệ thống miễn dịch và thậm chí cung cấp năng lượng tự nhiên cho cơ thể, thay thế cà phê hoặc soda.
Chuyên gia Cassetty giải thích: "Ngoài probiotics và chất chống oxy hóa polyphenol và tác động của việc ăn và uống thực phẩm lên men đối với vi khuẩn đường ruột, trà kombucha còn có đặc tính kháng sinh và chống viêm". Tuy nhiên, bạn nên lựa chọn loại trà kombucha ít đường để mang lại hiệu quả tốt nhất cho sức khỏe.
Cuối cùng, kombucha có chứa một lượng nhỏ cồn, được tạo ra một cách tự nhiên trong quá trình lên men. Hàm lượng cồn theo thể tích (ABV) có thể ở khoảng 0,5%. Tuy không quá cao nhưng cần chú ý số lượng uống nếu bạn cần theo dõi lượng cồn hấp thụ.
4. Kim chi
Kim chi không chỉ là món ăn truyền thống của Hàn Quốc mà còn là một nguồn dinh dưỡng quan trọng có lợi cho hệ tiêu hóa. Theo các chuyên gia, nhờ vào quá trình lên men tự nhiên của cải thảo và gia vị, kim chi chứa nhiều vi khuẩn probiotics có khả năng cân bằng hệ vi sinh vật trong ruột, giúp duy trì độ pH cân bằng và hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả. Những vi khuẩn này còn giúp cải thiện hệ miễn dịch ruột, giảm nguy cơ viêm nhiễm và tăng cường khả năng hấp thu chất dinh dưỡng từ thực phẩm.
Đặc biệt, kim chi có tính chất kháng viêm và kháng khuẩn tự nhiên, làm sạch và thanh lọc ruột, đồng thời cung cấp enzyme giúp tiêu hóa dễ dàng hơn. Với những lợi ích này, kim chi không chỉ là món ăn ngon mà còn là một "thần dược" cho sức khỏe hệ tiêu hóa.
Thực phẩm lên men như sữa chua, nấm sữa kefir, kombucha và kim chi là những nguồn probiotics quan trọng giúp duy trì sức khỏe hệ tiêu hóa. Những vi khuẩn có lợi trong các loại thực phẩm này giúp cân bằng và bảo vệ hệ vi sinh vật trong ruột, cải thiện quá trình tiêu hóa và hấp thu chất dinh dưỡng. Chuyên gia dinh dưỡng Cassetty đã khẳng định vai trò quan trọng của probiotics trong việc giảm nguy cơ các vấn đề tiêu hóa và tăng cường miễn dịch tự nhiên của cơ thể. Sữa chua cung cấp probiotics và protein, nấm sữa kefir là nguồn dinh dưỡng giàu probiotics và các dưỡng chất quan trọng khác, kombucha giúp làm sạch ruột và kim chi có tính kháng viêm và kháng khuẩn, giúp cải thiện tiêu hóa và tăng cường sức khỏe toàn diện.