Trà đầu mùa hạ: Sự chuyển mình của dưỡng chất
So với trà xuân mang vị tinh khôi, thanh mát của lộc non đầu năm, trà mùa hạ có phần trầm sâu và dày vị hơn đáng kể. Lý do nằm ở chu kỳ sinh trưởng của cây trà. Sau mùa nảy lộc mạnh mẽ vào đầu xuân, cây trà ở thời điểm cuối vụ xuân bắt đầu tích tụ một lượng lớn dưỡng chất quan trọng như polyphenol, amino acid và theanine để chuẩn bị cho mùa hạ nắng gắt.
Lá trà vào mùa này không còn quá non như búp trà đầu xuân, nhưng cũng chưa già cỗi như trà cuối năm. Kích thước lá vừa phải, độ dày hợp lý giúp quá trình oxy hóa tự nhiên diễn ra cân bằng, tạo nên hương vị đặc trưng. Điều này được thể hiện rõ nét ở các vùng chè danh tiếng khắp Việt Nam, từ Tân Cương (Thái Nguyên), Suối Giàng (Yên Bái) đến Bảo Lộc (Lâm Đồng). Vào thời điểm này, những đồi chè rộn ràng tiếng người hái trà dưới ánh nắng chan hòa, mỗi búp trà được nâng niu không chỉ là sản vật mà còn là kết tinh của sự giao hòa giữa thiên nhiên và bàn tay con người. Các chuyên gia trà thường đánh giá, trà hái vào giai đoạn này có độ bền hương cao hơn và khả năng lưu giữ hậu vị tốt hơn, điều mà trà đầu vụ xuân khó đạt được.
Không ngẫu nhiên khi nhiều quán trà chọn tháng 6 để ra mắt các phiên bản trà giới hạn, như cách nhấn nhá tinh tế về thời điểm giao mùa đặc biệt này. Một số thương hiệu trà Việt còn tổ chức các buổi trà đạo tháng 6, mời khách thưởng trà giữa không gian thiền tĩnh, nơi tiếng nước sôi cũng trở thành âm thanh thiêng liêng.
Giữ hồn Việt qua chén trà
Trà tháng 5 là một mảnh ghép quan trọng trong văn hóa trà Việt, nơi con người không chỉ uống để giải khát mà để kết nối với cội nguồn và bản sắc. Câu chuyện về trà gắn liền với tinh thần khiêm nhường, tôn trọng thiên nhiên và sự giao hòa giữa con người với vũ trụ.
Nhiều nghệ nhân trà tại Thái Nguyên, Hà Giang hay Lâm Đồng vẫn kiên định giữ gìn nghi thức sao trà thủ công truyền thống cho mùa tháng 5, dù công nghệ hiện đại đã hiện diện khắp nơi. Họ tin rằng, chỉ có bàn tay và kinh nghiệm của người nghệ nhân mới có thể cảm nhận được độ "chín" của lá trà, điều chỉnh nhiệt độ và thời gian sao cho phù hợp nhất để phát huy trọn vẹn hương vị đặc trưng của trà tháng 5. Với họ, trà không chỉ là sản phẩm nông nghiệp mà là di sản sống, và trà tháng 5 chính là "cầu nối" tinh tế giữa sự tinh khôi của mùa xuân và sự rực rỡ của mùa hạ, một giá trị cần được gìn giữ và tôn vinh qua nhiều thế hệ. Việc duy trì những phương pháp truyền thống này không chỉ bảo tồn hương vị mà còn là cách gìn giữ linh hồn của văn hóa trà Việt.
Tháng 6 – khi nắng chưa quá gắt, mưa vừa chớm và lòng người vẫn còn chút lắng đọng sau mùa xuân – là thời điểm lý tưởng để thử pha một chén trà tháng 5. Trong từng ngụm trà, bạn sẽ không chỉ cảm nhận được hương vị đặc trưng mà còn hiểu vì sao người Việt từ ngàn đời vẫn nâng niu những búp trà này như nâng niu một phần ký ức và bản sắc dân tộc. Bởi trong một chén trà tháng 5, đã chứa đựng cả một mùa đất trời đang chuyển động, một câu chuyện văn hóa sâu sắc và một khoảnh khắc tĩnh lặng quý giá giữa dòng đời vội vã.