Những lưu ý khi pha trà
Mỗi quốc gia đều có những cách pha trà quan trọng phản ánh văn hóa của quốc gia đó. Người Việt uống trà như một thói quen hàng ngày và vào những ngày đặc biệt trong năm như Tết, Trung thu, hội họp, tiệc tùng, đám cưới, lễ kỷ niệm, tiệc chiêu đãi.
Cách pha trà của người Việt không cầu kỳ như người Nhật hay người Anh. Tuy nhiên, cách pha trà của người Việt vẫn thể hiện sự tôn trọng và hiếu khách. Sự đặc biệt thể hiện qua cách họ pha chế trà như cách chọn nước, ấm trà, loại trà…
Một số lưu ý dành cho người dùng khi pha trà để có ấm trà thơm ngon.
Cách chọn nước
Đầu tiên chúng ta cần biết cách chọn nước pha trà. Người Việt quan niệm nước pha trà đóng vai trò quyết định đến chất lượng của tách trà. Những người yêu trà rất thích sử dụng nước mưa lấy từ cây cau hay những giọt sương đọng trên lá sen để tạo nên những ấm trà tuyệt hảo.
Họ thường đun sôi nước tinh khiết để giữ được hương vị tươi mát và hương thơm nguyên chất của trà. Ở các thành phố, người ta thường sử dụng nước máy đun sôi để thay thế vì ở thành phố khó có được nước tinh khiết. Sử dụng nước máy là lựa chọn cuối cùng chứ không phải là khuyến khích vì hương vị và hương vị của trà sẽ không ngon bằng loại nước trên.
Cách chọn trà
Thứ hai là về cách chọn trà. Người Việt dựa vào khứu giác, màu sắc, vị giác sâu sắc để đánh giá một ấm trà ngon hay không. Tùy theo sở thích và cảm nhận của mỗi người mà có những cách thưởng thức trà Việt khác nhau.
Loại trà hoàn hảo sẽ bao gồm những lá trà sạch, nguyên chất được thu hoạch và chế biến bằng tay . Những lá trà từ những vùng chè hoặc vùng cao nổi tiếng của Việt Nam như Thái Nguyên, Hà Giang, Shan Tuyết, Suối Giàng, v.v luôn được ưu tiên sử dụng.
Và hiển nhiên, bạn không nên sử dụng những loại trà kém chất lượng như trà mốc, trà quá hạn sử dụng để pha. Dấu hiệu nhận biết lá trà đã hết hạn sử dụng:
- Trà xanh phải có màu xanh lục. Nếu lá trà chuyển sang màu nâu sẫm và trà chuyển sang màu xanh đậm hoặc đỏ thì bạn không nên uống nữa.
- Về trà đen có màu hổ phách vàng. Nếu hết hạn, sẽ có màu xám xỉn. Hương vị của trà cũng nói lên nhiều điều về chất lượng của trà. Nếu trà hết hạn, hương vị sẽ khó chịu và đắng.
Cách chọn bộ ấm trà
Cuối cùng, điều người Việt quan tâm đó là cách chọn bộ ấm trà để pha trà. Với những người uống trà lâu năm thì ưu tiên sử dụng ấm gốm Bát Tràng hơn. Đây là một loại gốm sứ nổi tiếng của Việt Nam vì vừa giúp nâng cao chất lượng trà, vừa có giá trị nghệ thuật. Những chiếc bình gốm Bát Tràng có những đặc điểm riêng biệt mà bạn không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác. Chúng được làm từ loại đất sét đặc biệt để ấm trà có thể giữ nhiệt lâu hơn, giữ được nhiều hương vị hơn.
Bạn cũng có thể dùng ấm sứ hoặc ấm thủy tinh để pha trà. Tuy nhiên, không nên dùng nồi sắt để pha trà Việt vì nguyên liệu sẽ làm cho hương vị trà bị giảm sút. Với mỗi loại trà Việt Nam lại có nhiều cách pha trà khác nhau.
Cách pha trà
Như chúng tôi đã đề cập ở trên, cách pha trà Việt tuy không hề phức tạp nhưng vẫn có những nguyên tắc để có một ấm trà thơm ngon. Vì vậy, để làm hài lòng những người thích thú và khiến cuộc trò chuyện trở nên thân mật hơn, bạn nên chú ý đến từng bước.
Đun nước
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị nước sôi để pha trà. Nước sôi pha trà nên là nước sạch, không chứa tạp chất. Bạn có thể sử dụng nước máy đun sôi hoặc nước đóng chai. Nhiệt độ nước pha trà phù hợp với từng loại trà. Thông thường, nhiệt độ pha trà xanh là 70-80 độ C, nhiệt độ pha trà đen là 90-95 độ C, nhiệt độ pha trà ô long là 85-90 độ C.
Làm nóng ấm chén
Trước khi pha trà, bạn nên làm nóng ấm chén để trà giữ được hương vị tốt hơn. Bạn có thể rót nước sôi vào ấm chén, đậy nắp lại và chờ khoảng 30 giây. Sau đó, bạn rót hết nước ra ngoài.
Đong trà
Lượng trà cho vào ấm tùy thuộc vào khẩu vị của bạn. Thông thường, bạn nên cho khoảng 5-7 gram trà vào ấm.
Đánh thức trà
Để trà nở ra và dậy hương, bạn nên rót một ít nước nóng ngập trà và đổ đi ngay. Nước nóng đánh thức trà không phải là nước sôi.
Hãm trà
Đổ nước nóng vào đầy ấm, đậy nắp ấm và hãm trà trong khoảng 10-40 giây tùy loại trà. Đây là công đoạn quan trọng nhất. Hãy đảm bảo nhiệt độ nước và thời gian hãm phù hợp với loại trà.
Rót trà
Sau khi hãm trà, bạn rót trà ra chén. Bạn nên rót nhanh và rót hết nước trong ấm ra chén. Đảm bảo nước trong ấm được rót ra hết, không để nước dư trong ấm. Mở nắp ấm sau khi rót trà ra chén, để trà không bị "nẫu" vì nhiệt độ cao trong ấm.
Hãm trà lần tiếp theo
Bạn có thể rót trà thêm 1-2 lần nữa để có được hương vị đậm đà hơn. Lần hãm sau thường có thời gian lâu hơn so với lần pha trước.
Bảo Anh