Cà phê, từ lâu, đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới. Tuy nhiên, trong số hàng trăm loại cà phê khác nhau, ba loại cà phê độc đáo làm từ phân động vật như cà phê chồn, cà phê voi, và cà phê chim Jacu đã thu hút sự chú ý đặc biệt của những người yêu thích hương vị đậm đà và khác biệt. Những loại cà phê này không chỉ đặc biệt về quá trình sản xuất mà còn mang đến một hương vị tinh tế, độc đáo mà không loại cà phê nào khác có thể so sánh được.
1. Cà phê chồn (Kopi Luwak)
Cà phê chồn, hay còn được biết đến với tên gọi Kopi Luwak, là một trong những loại cà phê đắt đỏ và độc đáo nhất trên thế giới. Quá trình tạo ra loại cà phê này bắt đầu khi chồn hương (Luwak) ăn những quả cà phê chín mọng. Hạt cà phê sau khi đi qua hệ tiêu hóa của chồn sẽ được thải ra ngoài, và nhờ các enzym trong dạ dày chồn, hạt cà phê sẽ được biến đổi một cách tự nhiên, loại bỏ vị chát, mang đến hương thơm đặc trưng cùng vị đắng dịu nhẹ. Sau đó, hạt cà phê được thu gom, rửa sạch và rang xay.
Điểm đặc biệt của cà phê chồn nằm ở chính quá trình "tiêu hóa" này, giúp làm giảm nồng độ axit trong hạt cà phê và tạo ra một loại cà phê có hương vị mượt mà, đậm đà, nhưng không quá gắt. Hương vị của cà phê chồn thường được miêu tả là có sự kết hợp của vị đắng, vị ngọt nhẹ, và chút hương socola, mang đến một trải nghiệm thưởng thức khó quên.
Những chú chồn hương ăn cà phê rồi thải hạt ra ngoài môi trường. Ảnh minh họa
2. Cà phê voi (Black Ivory)
Cà phê voi, hay Black Ivory, là một trong những loại cà phê hiếm hoi và đắt đỏ nhất thế giới, được sản xuất chủ yếu tại Thái Lan. Quá trình sản xuất loại cà phê này tương tự như cà phê chồn, nhưng thay vì chồn, những con voi được cho ăn quả cà phê. Sau khi qua hệ tiêu hóa của voi, hạt cà phê sẽ được thu gom từ phân của chúng.
Lý do khiến loại cà phê này trở nên đặc biệt là do hệ tiêu hóa của voi khá chậm, giúp hạt cà phê tiếp xúc lâu hơn với các enzym tiêu hóa, làm giảm độ đắng của cà phê. Hơn nữa, voi là loài ăn chay, và chế độ ăn của chúng bao gồm nhiều loại thảo mộc và trái cây, điều này có thể ảnh hưởng đến hương vị cà phê, mang đến một hương thơm nhẹ nhàng, thanh thoát với vị ngọt tự nhiên. Một tách cà phê voi có thể mang đến cảm giác đậm đà, phong phú và ít chua, phù hợp với những ai yêu thích hương vị cà phê mượt mà.
Hạt cà phê do voi thải ra mang ít vị đắng, đồng thời có mùi hương của mía và chuối. Ảnh minh họa
3. Cà phê chim Jacu
Cà phê chim Jacu là một loại cà phê đặc biệt đến từ Brazil, nơi những con chim Jacu - một loài chim hoang dã - được cho ăn những quả cà phê tốt nhất. Tương tự như quá trình sản xuất cà phê chồn và cà phê voi, hạt cà phê sau khi được chim Jacu tiêu hóa sẽ được thu gom và xử lý để tạo thành loại cà phê độc đáo.
Chim Jacu có khả năng chọn lọc những quả cà phê chín nhất và ngon nhất để ăn, do đó hạt cà phê mà chúng thải ra thường có chất lượng rất cao. Hơn nữa, quá trình tiêu hóa của chim Jacu cũng giúp hạt cà phê có một hương vị đặc biệt, nhẹ nhàng và thanh khiết. Người thưởng thức cà phê Jacu thường nhận thấy vị ngọt nhẹ, không quá đắng, cùng với một hương thơm phảng phất của hoa và thảo mộc.
Chim Jacu chỉ ăn những hạt cà phê chín mọng nên cho ra thành phẩm vô cùng chất lượng. Ảnh minh họa
Ba loại cà phê từ phân động vật - cà phê chồn, cà phê voi, và cà phê chim Jacu - không chỉ độc đáo về cách sản xuất mà còn là biểu tượng của sự tinh tế và đẳng cấp trong thế giới cà phê. Mỗi loại cà phê mang một hương vị riêng biệt, phản ánh sự kết hợp hoàn hảo giữa tự nhiên và sự sáng tạo của con người. Đối với những người yêu cà phê, đây không chỉ là những loại đồ uống mà còn là những tác phẩm nghệ thuật, mỗi tách cà phê đều mang lại một trải nghiệm thưởng thức khác biệt, khiến người ta muốn khám phá và trân trọng hơn từng giọt cà phê.