Bingsu: Cơn lốc kem tuyết đến từ Hàn Quốc

Nếu Nhật Bản nổi danh với mochi, Đài Loan chinh phục thực khách bằng trà sữa trân châu, thì Hàn Quốc khiến cả thế giới mê mẩn bởi một món tráng miệng thanh mát, độc đáo mang tên Bingsu. Với vẻ ngoài bắt mắt, hương vị tươi ngon và khả năng "giải nhiệt" tuyệt vời, Bingsu không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà đã trở thành một hiện tượng văn hóa ẩm thực lan tỏa toàn cầu.

Từ món ăn dân dã đến “cơn sốt” toàn cầu

Bingsu trong tiếng Hàn có nghĩa là “đá bào”. Món ăn này có lịch sử từ thời kỳ Joseon, khi tầng lớp quý tộc dùng đá được bảo quản trong các hầm băng tự nhiên để làm mát các món ngọt vào mùa hè. Ban đầu, bingsu chỉ đơn giản là đá bào rưới thêm siro hoặc đậu đỏ nấu ngọt. Nhưng cùng với thời gian và sự phát triển của ẩm thực hiện đại, bingsu đã có một bước chuyển mình mạnh mẽ.

Ngày nay, bingsu không còn là món tráng miệng đơn giản, mà là sự kết hợp tinh tế giữa nghệ thuật trình bày và kỹ thuật chế biến. Với lớp kem tuyết mềm mịn như sương, được tạo nên từ sữa tươi thay vì nước đá thông thường, bingsu hiện đại mang đến trải nghiệm ẩm thực mượt mà và đậm đà hơn hẳn. Những topping phong phú như trái cây tươi, đậu đỏ, bánh gạo, kem, sốt socola, phô mai, trà xanh… khiến món ăn trở nên hấp dẫn từ hương vị đến thẩm mỹ.

Điều gì khiến Bingsu trở nên đặc biệt?

Khác với các loại đá bào thông thường, điều làm nên sự khác biệt của Bingsu chính là kết cấu tuyết mịn như lụa, gần giống kem nhưng nhẹ hơn, dễ tan trong miệng và không gây cảm giác “đông lạnh” gắt cổ. Nhờ sử dụng máy bào đặc biệt và nguyên liệu là sữa tươi nguyên chất hoặc sữa đặc, kem tuyết Bingsu mềm mượt và đậm vị hơn hẳn đá bào truyền thống.

Bingsu cũng rất linh hoạt trong cách sáng tạo. Từ “Patbingsu” cổ điển (đá bào với đậu đỏ ngọt, bánh gạo, sữa đặc) đến những phiên bản hiện đại như Matcha Bingsu, Mango Cheese Bingsu, Oreo Bingsu, Injeolmi Bingsu (với bột đậu rang và bánh gạo dẻo)… mỗi biến thể đều phản ánh sự sáng tạo không giới hạn của ẩm thực Hàn Quốc. Nhờ vậy, Bingsu không chỉ chinh phục giới trẻ mà còn được ưa chuộng ở nhiều lứa tuổi.

Cơn sốt toàn cầu và dấu ấn văn hóa Hàn Quốc

Sự bùng nổ của Bingsu trên toàn cầu không thể tách rời làn sóng Hallyu làn sóng văn hóa Hàn Quốc đang lan rộng mạnh mẽ thông qua phim ảnh, âm nhạc và ẩm thực. Những cảnh nhân vật trong phim Hàn ngồi bên cửa sổ mùa hè thưởng thức bingsu cùng bạn bè đã góp phần khắc họa hình ảnh món ăn này như một phần tất yếu của mùa hè xứ kim chi.

Tại nhiều quốc gia, đặc biệt là khu vực Đông Nam Á, nơi khí hậu nóng ẩm quanh năm, Bingsu nhanh chóng trở thành món ăn giải nhiệt yêu thích. Từ các thành phố lớn như Bangkok, Jakarta, Kuala Lumpur đến TP.HCM và Hà Nội, hàng loạt cửa hàng chuyên về Bingsu đã xuất hiện, phục vụ thực khách những chén kem tuyết bắt mắt, mát lạnh và “rất Hàn Quốc”.

Không chỉ là món tráng miệng, Bingsu đã trở thành biểu tượng của sự giao thoa văn hóa. Trong không gian hiện đại, nhiều quán cà phê theo phong cách Hàn Quốc đã biến Bingsu thành “linh hồn” thực đơn, nơi thực khách không chỉ ăn mà còn được trải nghiệm văn hóa thị giác nơi từng lớp kem tuyết, từng lát xoài, từng viên bánh gạo nhỏ xinh đều được chăm chút tỉ mỉ như một tác phẩm nghệ thuật.

Lợi ích và lưu ý khi thưởng thức Bingsu

Ngoài hương vị thơm ngon, Bingsu còn được yêu thích vì tác dụng làm mát, giảm nhiệt tức thì, nhất là trong những ngày nắng nóng. Các phiên bản Bingsu trái cây còn cung cấp vitamin, chất xơ và khoáng chất tự nhiênnếu sử dụng nguyên liệu tươi, chất lượng.

Tuy nhiên, cũng cần lưu ý rằng nhiều loại Bingsu có lượng đường và calo cao do chứa siro, kem, sữa đặc và các topping ngọt. Vì vậy, người ăn cần điều chỉnh tần suất và khẩu phần phù hợp, đặc biệt với những người đang kiểm soát cân nặng hoặc có vấn đề về đường huyết. Ngoài ra, nên chọn những quán uy tín, đảm bảo vệ sinh thực phẩm để tránh tình trạng kem tuyết bị nhiễm khuẩn, gây lạnh bụng.

Từ Bingsu đến niềm vui mùa hè

Một chén Bingsu không chỉ đơn giản là món ăn mà còn là một trải nghiệm cảm xúc mát lạnh, ngọt ngào và đầy thư giãn. Nó mang đến một khoảng lặng dễ chịu giữa cái nắng oi ả, là dịp để bạn bè tụ họp, trò chuyện, cười đùa bên nhau. Trong nhịp sống hiện đại đầy áp lực, những điều nhỏ bé như vậy cũng đủ làm nên niềm vui giản dị.

Không khó hiểu khi Bingsu ngày càng phổ biến không chỉ tại các thành phố lớn mà còn len lỏi vào các thị trấn nhỏ, khu du lịch, thậm chí là trong thực đơn của nhiều quán cà phê nội địa Việt Nam. Bingsu giờ đây không chỉ đại diện cho ẩm thực Hàn Quốc mà còn là một phần của cuộc sống hiện đại, nơi người ta tìm đến sự mát lành, đẹp mắt và gợi cảm xúc qua từng muỗng kem tuyết tan chảy trên đầu lưỡi.

Từ món ăn dân dã của triều đại Joseon đến biểu tượng ẩm thực hiện đại lan tỏa khắp thế giới, Bingsu đã chứng minh rằng sự đổi mới trong truyền thống có thể tạo nên những giá trị mới đầy hấp dẫn. Mỗi lần thưởng thức một chén Bingsu là mỗi lần ta được trải nghiệm sự kỳ diệu của ẩm thực nơi mà vị giác, thị giác và cảm xúc hòa quyện tạo nên một bản giao hưởng mùa hè không thể nào quên. Hãy một lần để lòng mình tan chảy cùng “cơn lốc kem tuyết” đến từ Hàn Quốc này bạn sẽ hiểu vì sao cả thế giới lại yêu thích Bingsu đến vậy.