Đặc điểm của cây chè Việt Nam
Ngày nay, cây chè được trồng và phát triển ở hơn 40 quốc gia trên thế giới. Sản lượng hàng năm ước tính từ 4 đến 6 triệu tấn. Mỗi quốc gia sẽ có những đặc điểm về hương vị và chất lượng tùy thuộc vào phương pháp chế biến và quy trình chăm sóc. Đặc biệt, Việt Nam nổi tiếng với các loại trà được sản xuất theo phương pháp cổ truyền. Vì vậy, hương vị của chúng nhẹ nhàng và tinh khiết.
Chè là loại cây có khả năng thích nghi cao, sinh trưởng phát triển tốt trong nhiều điều kiện môi trường khác nhau. Đặc biệt ở khu vực có khí hậu cận nhiệt đới như ở Việt Nam, nhiệt độ dao động từ 23 - 40 ° C. Đặc điểm khí hậu mang lại lượng mưa lớn và độ ẩm cao giúp cây chè phát triển.
Hiện có trên 170 giống chè đảm bảo chất lượng, năng suất cao như Shan, PH1, LDP1, LDP2, PT 14,… trên toàn lãnh thổ Việt Nam. Trong đó, chè Shan tuyết Việt Nam là giống chè quý được trồng từ lâu đời ở một số vùng phía Bắc như Hà Giang, Yên Bái, Sơn La, Điện Biên, v.v.
4 vùng chè lớn tại Việt Nam
Phú Thọ - "cái nôi" của ngành chè Việt Nam
Phú Thọ là vùng trung du, có nhiều đồi lớn thích hợp cho việc trồng chè. Là một trong những địa phương có diện tích và sản lượng chè lớn nhất cả nước. Trước đây, người dân chủ yếu trồng các giống chè già cỗi để sản xuất chè đen xuất khẩu của Việt Nam.
Những năm gần đây, tỉnh Phú Thọ đã triển khai nhiều giải pháp nhằm phát triển bền vững cây chè. Tính đến năm 2020, Phú Thọ đã vươn lên đứng thứ 4 về diện tích và thứ 3 về sản lượng chè của cả nước.
Toàn cảnh đồi chè Long Cốc từ trên cao
Phú Thọ không chỉ có vùng nguyên liệu chế biến chè đen xuất khẩu, mà vùng nguyên liệu chế biến chè xanh bước đầu được hình thành ở các huyện: Tân Sơn, Thanh Sơn, Đoan Hùng, Thanh Ba, Phù Ninh, Hạ Hòa; trồng LDP1, Kim Tuyên, Phúc Vân Tiên…). Chè được sản xuất theo quy trình an toàn vệ sinh thực phẩm; 100% cơ sở chế biến chè búp tươi có vùng nguyên liệu hoặc ký hợp đồng xây dựng vùng nguyên liệu đủ cho chế biến chè xanh.
Thái Nguyên - “Đệ nhất danh trà”
Với tổng số 20.000 ha vùng chè được trồng và khai thác, Thái Nguyên là nguồn chè lớn nhất Việt Nam từ sản lượng đến chất lượng. Địa hình đồi núi tại đây thích hợp cho cây chè phát triển. Các vùng trồng chè nổi tiếng nhất là xã Tân Cương, La Bằng, Võ Nhai với loại chè cao cấp. Trà xanh truyền thống Thái Nguyên nổi tiếng thơm, có vị đắng, hậu ngọt.
Hầu hết chè của vùng Thái Nguyên được sản xuất theo hướng áp dụng quy trình sản xuất chè an toàn, hữu cơ, thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (GAP), đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn trong nước và quốc tế (như: VietGAP, GlobalGAP, UTZ Certified, organic, v.v.) ).
Tây Bắc Việt Nam (Tây Bắc)
Tây Bắc Việt Nam - nơi có núi Hoàng Liên Sơn hùng vĩ, những cây chè hàng trăm năm tuổi mọc hoang và được đồng bào dân tộc thiểu số thu hoạch thủ công. Vùng trồng chè chủ yếu ở Sơn La (1900 ha) và Lai Châu (590 ha). Giống chè chủ yếu là giống chè Shan (trên 80% diện tích), còn lại là giống chè lai (khoảng 10%) và các giống chè khác.
Vùng Tây Bắc Việt Nam có điều kiện khí hậu gió mùa, mùa đông ẩm ướt, nhiệt độ dao động ngày đêm cao, có thể có băng giá. Lượng mưa ở đây thường ít hơn các vùng chè khác. Sinh trưởng và năng suất chè thấp từ tháng 11 đến tháng 3 do thời điểm đó thường bị khô hạn kéo dài và nhiệt độ thấp.
Ngoài ra, ở Tây Bắc có đất đỏ nâu, đất đỏ vàng, độ dốc thấp, tầng đất dày rất thích hợp cho việc trồng chè. Vùng chè Tây Bắc gắn với chè Shan tuyết được trồng ở một số địa danh nổi tiếng như Tủa Chùa (Điện Biên), Tà Xùa (Sơn La) hay Suối Giàng (Yên Bái).
Thừa hưởng khí hậu núi cao mát mẻ quanh năm nhiều mây mù nên chè ở đây có búp to, phủ một lớp bông trắng muốt như tuyết. Chè Shan tuyết là loại cây mọc tự nhiên trên núi cao nên búp và lá to, có màu xanh đậm, phủ một lớp lông tơ mỏng màu trắng như tuyết. Đó là lý do tại sao trà được gọi là Shan Tuyết. Vì vậy, chè Shan tuyết luôn đứng đầu trong các loại chè của Việt Nam.
Lâm Đồng - thủ phủ” của cây chè
Trong 34 tỉnh, thành cả nước hiện có sản xuất và kinh doanh trà, Lâm Đồng có lịch sử trồng và có ngành Công nghiệp trà sớm nhất, với sự ra đời Nhà máy chè Cầu Đất từ năm 1927. Lâm Đồng là một trong những tỉnh có diện tích trồng chè lớn nhất và lâu đời nhất Việt Nam.
Được thiên nhiên ưu đãi, đất đai mầu mỡ, khí hậu thích hợp và đặc biệt có lợi thế là tỉnh nằm ở độ cao 800-1.000m, nên chất lượng chè của Lâm Đồng được khẳng định là ngon, hương thơm, vị ngọt. Khí hậu đặc trưng ở Lâm Đồng ôn hòa, mát mẻ quanh năm, nhiều ngày có sương mù, cường độ mưa lớn.
Trên địa bàn tỉnh Lâm Đồng hiện có trên 250 doanh nghiệp, cơ sở sản xuất, chế biến trà; tập trung đông nhất là thành phố Bảo Lộc. Nằm cách thành phố Đà Lạt 120km về phía Tây Nam, Bảo Lộc được mệnh danh là “thủ phủ chè” của Việt Nam. Chè Bảo Lộc ngày nay đã trở thành một thương hiệu nổi tiếng trên thị trường, đặc biệt là các loại chè Việt Nam, chè Ô long, chè Atiso, chè Nhài.
Đến năm 2020, Lâm Đồng có khoảng 12.300 ha chè, hàng năm cung cấp cho thị trường trong và ngoài nước khoảng 150.000 tấn. Lâm Đồng cũng là vùng có doanh nghiệp đầu tiên ứng dụng công nghệ sinh học để làm ra sản phẩm chè đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Hồng Anh (t/h)