Trên những triền núi cao mờ sương của cao nguyên Bảo Lộc, nơi độ cao vượt ngưỡng 1.200 mét so với mực nước biển và sương mù ôm ấp từng vạt chè xanh mướt, có một giống trà đang dần chinh phục thế giới bằng hương vị kỳ diệu của mình – Oolong Kim Tuyên. Mỗi chén trà không chỉ là kết tinh của đất trời, mà còn là thành quả của một hành trình nghiên cứu, lai tạo và gìn giữ đầy tâm huyết từ con người. Trong thế giới phong phú của trà Oolong, Oolong Kim Tuyên nổi bật như một giai điệu ngọt lành, mềm mại, gợi nhớ hương sữa dịu dàng mà hoàn toàn đến từ tự nhiên điều khiến giới trà đạo khắp Á – Âu phải nghiêng mình kính nể.
Trên cao nguyên Bảo Lộc, Oolong Kim Tuyên chinh phục thế giới bằng hương vị kỳ diệu, kết tinh từ đất trời và tâm huyết con người nơi đây.
Giống trà Kim Tuyên bắt đầu hành trình của mình từ Đài Loan, nơi nghệ thuật trồng và chế biến trà được xem như một di sản sống. Những năm 1980, các nhà khoa học thuộc Viện Trà Đài Loan đã cho lai tạo thành công giống trà Jin Xuan – tên gốc của Kim Tuyên – với mục tiêu tạo ra một loại Oolong có hương vị riêng biệt, vừa thơm béo vừa thanh nhẹ, đồng thời có khả năng thích ứng tốt với độ cao và khí hậu đa dạng. Kết quả không chỉ vượt mong đợi mà còn mở ra một chuẩn mực mới cho dòng trà bán lên men.
Oolong Kim Tuyên không chỉ quyến rũ vị giác mà còn bảo vệ sức khỏe với polyphenol chống oxy hóa mạnh, hỗ trợ giảm cholesterol, điều hòa huyết áp và làm chậm lão hóa.
Khi giống trà này được đưa về Việt Nam, cụ thể là vùng núi Bảo Lộc, nó đã tìm thấy môi trường lý tưởng để phát huy hết tiềm năng di truyền. Khí hậu mát mẻ quanh năm, sự chênh lệch nhiệt độ ngày và đêm rõ rệt, độ ẩm cao và thổ nhưỡng bazan giàu khoáng đã giúp cây trà phát triển chậm nhưng ổn định, hình thành lớp lá dày, nhiều dưỡng chất điều kiện quan trọng để giữ lại tinh dầu và hợp chất hương vị quý giá trong từng sợi trà. Không phải ngẫu nhiên mà hương sữa trong Kim Tuyên trở nên rõ ràng và tròn đầy nhất khi được trồng ở độ cao trên 1.200m. Đó là độ cao mà các nhà làm trà gọi là "ranh giới của tinh hoa", nơi thiên nhiên tự thân góp phần định hình hương vị.
Khác với những loại trà cần đến ướp hương hay thêm phụ gia để tạo mùi, Kim Tuyên làm nên điều kỳ diệu ấy chỉ bằng chính cấu trúc sinh học của mình. Hương sữa đặc trưng đến từ các hợp chất hương tự nhiên như lactone và axit amin được tổng hợp mạnh mẽ trong quá trình cây phát triển chậm ở vùng cao. Mỗi chiếc lá non được thu hái đúng độ, xử lý kỹ lưỡng và lên men nhẹ đã góp phần làm nổi bật hương thơm ngọt béo rất riêng, không lẫn với bất kỳ loại trà nào khác. Đó là hương bơ sữa thoảng qua nhưng đủ níu giữ khứu giác, là vị mượt mà khi chạm môi, để rồi tan ra như hơi thở cuối cùng của buổi sớm vùng núi.
Đằng sau hương vị ấy là cả một nghệ thuật canh tác và chế biến mà người làm trà ví như “thuần phục linh hồn của lá”. Nhiều trang trại tiên phong đã áp dụng kỹ thuật nông nghiệp vi sinh thay thế hoàn toàn phân hóa học. Những bồn tưới vi sinh được ủ từ đậu nành, cám gạo và mật đường giúp nuôi đất, tăng độ tơi xốp và cung cấp đạm tự nhiên. Bã đậu nành sau ủ còn được đặt quanh gốc trà, tạo môi trường cộng sinh lý tưởng giữa rễ cây và vi sinh vật có lợi. Nhờ đó, cây trà phát triển khỏe mạnh, chống chịu sâu bệnh tự nhiên mà vẫn đảm bảo được độ dày và độ bóng cho búp trà – hai yếu tố then chốt quyết định chất lượng của Kim Tuyên.
Khi bước vào giai đoạn chế biến, người thợ trà phải có kiến thức và cảm quan tinh tế để định hình từng mẻ trà. Sấy chưa tới thì trà giữ được mùi hương nhưng dễ bị mốc, còn sấy quá tay thì vị béo sữa bị thui chột. Tại các nhà máy thủ công, từng mẻ trà Kim Tuyên được đảo bằng tay trong chảo gang, canh chỉnh nhiệt độ theo từng phút để giữ lại nguyên vẹn các phân tử hương tự nhiên. Đó là lúc hương sữa dần "nở" trong lá trà, kết tinh thành dư vị kéo dài sau mỗi lần uống. Với người làm trà, đó là quá trình "dẫn trà về lại hương bản ngã", không thêm cũng không bớt, chỉ là giúp lá trà nói lên tiếng nói vốn có của nó.
Không chỉ làm mê hoặc vị giác, Oolong Kim Tuyên còn là người bạn đồng hành của sức khỏe. Với đặc điểm bán lên men, loại trà này chứa lượng cao các polyphenol hợp chất chống oxy hóa mạnh có tác dụng phòng chống ung thư, tăng cường miễn dịch và làm chậm quá trình lão hóa tế bào. Ngoài ra, các nghiên cứu còn cho thấy Kim Tuyên giúp tăng cường chuyển hóa mỡ, hỗ trợ giảm cholesterol và điều hòa huyết áp một cách tự nhiên. Nhiều người lựa chọn uống Kim Tuyên mỗi ngày như một liệu pháp thanh lọc nhẹ nhàng, không chỉ vì ngon, mà vì cảm giác nhẹ nhàng, thư thái mà nó mang lại một cảm giác như đang đi dạo giữa rừng chè xanh ngắt vào sớm mai.
Trong đời sống hiện đại, khi nhu cầu tìm kiếm đồ uống lành mạnh ngày càng cao, Kim Tuyên xuất hiện như một biểu tượng của xu hướng sống xanh, sống chậm và sống sâu. Không ồn ào như cà phê, không phức tạp như rượu vang, Kim Tuyên tạo nên sự kết nối lặng lẽ giữa con người với thiên nhiên, giữa hiện tại với truyền thống. Mỗi ly trà pha ra từ Kim Tuyên là một khoảnh khắc thiền, một khoảng dừng để hít thở, để cảm nhận, để buông bỏ căng thẳng và trở về với chính mình.