Cà phê phin, một thức uống truyền thống của người Việt đã tồn tại qua nhiều thế hệ và trở thành một biểu tượng trong văn hóa ẩm thực nước nhà. Đồ uống này được pha bằng một dụng cụ nhỏ có tên gọi là "phin". Phin là một chiếc cốc kim loại có nhiều lỗ nhỏ li ti ở đáy, bên trong chứa bột cà phê. Khi rót nước sôi vào, nước sẽ từ từ chảy qua lớp bột cà phê, chiết xuất ra hương vị đậm đà và thơm ngon.
Hương vị đậm đà, cách pha chế thủ công với phin cà phê đã trở thành một phần không thể thiếu trong các buổi sáng của người dân Việt Nam. Cà phê phin mang đến cảm giác chậm rãi, thư giãn, và là thói quen khó bỏ của rất nhiều người. Tuy nhiên, với sự phát triển nhanh chóng của các xu hướng đồ uống mới, cà phê phin đối diện với thách thức về tốc độ và sự tiện lợi. Trái ngược với những quán cà phê hiện đại, nơi cà phê được pha chế nhanh chóng bằng máy móc công nghệ cao, cà phê phin đòi hỏi thời gian và sự kiên nhẫn.
Trên thị trường đồ uống hiện đại, các loại trà sữa, cà phê pha máy, và các món đồ uống lạnh đang chiếm lĩnh thị trường
Đặc biệt, với sự xuất hiện của những chuỗi quán cà phê lớn và các thương hiệu đồ uống quốc tế, người tiêu dùng có nhiều lựa chọn hơn bao giờ hết. Cà phê pha máy, với công nghệ pha chế nhanh chóng và ổn định, đã thu hút một lượng lớn khách hàng, đặc biệt là giới trẻ. Thêm vào đó, trà sữa, với hương vị ngọt ngào và các topping hấp dẫn cũng chiếm lĩnh thị trường đồ uống, đặc biệt tại các thành phố lớn.
Cà phê máy phổ biến rộng rãi bởi sự tiện lợi, tiết kiệm thời gian
Tuy nhiên, chính sự cạnh tranh này lại là động lực để cà phê phin tự làm mới mình. Các quán cà phê phin hiện nay không chỉ duy trì cách pha chế truyền thống mà còn kết hợp với những yếu tố mới như không gian hiện đại, dịch vụ chuyên nghiệp và các món ăn kèm hấp dẫn. Một số quán cà phê phin đã thay đổi cách phục vụ, với việc mang đến các món cà phê phin độc đáo như cà phê phin đá xay hay cà phê phin kết hợp với các loại siro, thảo mộc.
Ngoài ra, sự gia tăng của xu hướng “local food” cũng là một yếu tố giúp cà phê phin tái định vị bản thân. Các quán cà phê phin không chỉ phục vụ cà phê mà còn chú trọng đến việc kết hợp với các món ăn đặc sản Việt như bánh mì, bánh bao hay các món ăn nhẹ theo kiểu truyền thống, tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa ẩm thực và thức uống.
Cà phê phin cùng bánh mì Việt Nam tại Joo Chiat Caphe - cửa hàng đồ ăn đậm chất Việt tại Singapor
Cafe Giảng – quán cà phê phin lâu đời tại Hà Nội thu hút giới trẻ bởi không gian quán ấm cúng, yên tĩnh
Bên cạnh đó, trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến vấn đề sức khỏe và bảo vệ môi trường, cà phê phin có thể tận dụng lợi thế của mình để phát triển theo hướng bền vững. Những quán cà phê phin có thể cung cấp cà phê từ các nguồn sản xuất sạch, hữu cơ và hỗ trợ cộng đồng nông dân trong việc phát triển cà phê bền vững. Các sản phẩm từ cà phê cũng có thể được sử dụng trong các chiến dịch bảo vệ môi trường như giảm thiểu việc sử dụng ống hút nhựa hay bao bì không thân thiện với môi trường. Điều này sẽ không chỉ giúp cà phê phin giữ được vị thế trong lòng người tiêu dùng mà còn tạo ra một chiến lược tiếp cận thị trường mới mẻ, phù hợp với xu hướng tiêu dùng hiện đại.
Điều đặc biệt giúp cà phê phin giữ vững vị thế của mình chính là hương vị tinh tế. Cà phê phin không chỉ là một thức uống, mà là cả một nghệ thuật. Sự tinh tế trong từng giọt cà phê được chiết xuất từ từ qua phin chính là điều mà cà phê máy khó có thể mang lại. Mặc dù cả hai loại cà phê này đều có nguồn gốc từ hạt cà phê, nhưng quá trình pha chế và cách chiết xuất của cà phê phin tạo ra một hương vị đặc trưng mà cà phê máy không thể sánh bằng. Quá trình chiết xuất chậm giúp bảo tồn mùi thơm đặc trưng của cà phê nguyên chất, tạo nên một lớp hương thoảng nhẹ nhàng, kéo dài và dễ chịu. Điểm nổi bật của cà phê phin chính là hậu vị ngọt ngào, tinh tế mà nó mang lại. Sau khi uống, ta sẽ cảm nhận được một vị ngọt nhẹ nhàng, không phải là vị ngọt gắt như trong các loại đồ uống có đường, mà là vị ngọt tự nhiên từ hạt cà phê, giúp làm dịu đi vị đắng đặc trưng.
Cà phê phin không chỉ đơn thuần là việc uống một ly cà phê mà là một trải nghiệm. Sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại, cùng với xu hướng tiêu dùng bền vững và sáng tạo trong sản phẩm sẽ giúp cà phê phin không chỉ duy trì được sức hút mà còn tạo ra một làn sóng mới trong thị trường đồ uống.