Không khí giáng sinh xuất hiện sớm tại các quán cà phê

Cuối tháng mười, khi tiết trời bắt đầu dịu lại và những cơn gió lạnh đầu mùa chỉ lướt qua phố buổi sáng, không ít quán cà phê tại các đô thị lớn đã chủ động bước vào mùa lễ. Ánh đèn vàng xuất hiện sớm, vòng lá thông nhỏ đặt trên bàn gỗ, mùi quế xen lẫn hương cà phê lan ra từ khu vực quầy pha chế. Trên nền nhạc lo-fi quen thuộc, những bản jazz gợi không khí mùa đông thỉnh thoảng vang lên, như lời nhắc những ngày cuối năm đang đến gần.

Nếu trước đây, không gian mùa Giáng sinh trong quán cà phê chỉ bắt đầu từ đầu tháng mười hai, thì nay nhịp này đã được đẩy sớm gần sáu tuần. Một phần vì thị trường F&B đã chuyển hướng sang kinh doanh trải nghiệm cảm xúc, một phần vì khách hàng trẻ không còn đợi đúng thời điểm để tận hưởng không khí mùa lễ. Giáng sinh, với nhiều người, không chỉ là ngày lễ mà là một giai đoạn cảm xúc. Và khi khách sẵn sàng bước vào mùa đông sớm hơn, các quán cũng sẵn sàng đón họ bằng những dấu hiệu tinh tế nhưng dễ nhận ra.

Không chỉ chuyển mood sớm, nhiều quán còn mạnh tay đầu tư chi phí để tạo hiệu ứng thị giác tốt nhất. Năm 2024, một quán cà phê tại khu đô thị Dương Nội (Hà Đông, Hà Nội) công bố chi khoảng hai trăm năm mươi triệu đồng để trang trí Giáng sinh, từ cây thông kích thước lớn, hệ thống đèn, máy phun tuyết đến hàng chục tiểu cảnh phục vụ chụp ảnh. Một số mô hình quán nhỏ hơn cũng sẵn sàng dành ba mươi triệu đồng để làm mới không gian theo chủ đề mùa lễ. Những khoản chi cụ thể đó cho thấy khả năng đầu tư của các cửa hàng đã khác trước: thay vì chỉ treo vài phụ kiện tượng trưng, nhiều quán xem Giáng sinh là thời điểm cần làm thương hiệu, tạo nội dung chia sẻ trên mạng xã hội và kéo khách bằng trải nghiệm thị giác lẫn cảm xúc.

Năm nay, tín hiệu của mùa lễ đã bắt đầu xuất hiện từ tuần cuối tháng mười. Có quán chọn phong cách ấm áp kiểu châu Âu cổ điển với bàn gỗ sẫm, ly gốm, nến thơm và sắc đỏ nâu trầm ấm. Một số nơi khác ưu tiên sự nhẹ nhàng, chỉ thêm vòng lá thông, đèn dây nhỏ, cốc thủy tinh dày cùng khăn lót mang hơi hướng mùa đông Bắc Âu. Không nhiều bài trí phô trương, mà chủ yếu là lớp mood tinh tế để khách cảm nhận chuyển mùa một cách tự nhiên.

Điểm thú vị là phản ứng thị giác không còn là yếu tố duy nhất quyết định trải nghiệm. Khứu giác và thính giác đóng vai trò quan trọng. Nhiều quán thả mùi cinnamon, vanilla hoặc gỗ thông vào không gian. Một ly cacao nóng hoặc thức uống cam đậm vị chua nhẹ và ấm nồng cũng được đưa vào menu sớm. Khách đến quán không còn chỉ để thưởng thức cà phê, mà để tận hưởng cảm giác bước vào một khoảnh khắc ấm, sạch và tràn sự mong đợi.

Trên mạng xã hội, những bức ảnh check-in dưới ánh đèn vàng và trong góc trang trí nhỏ bắt đầu xuất hiện rải rác. Khách hàng, đặc biệt là giới trẻ xem việc đi cà phê mùa Giáng sinh như một cách lưu giữ kỉ niệm : chọn trang phục hợp mùa, chụp một tấm hình, nhấp một ngụm đồ uống ấm và ngồi lại lâu hơn để trò chuyện.

Từ phía kinh doanh, sự dịch chuyển này mang ý nghĩa rõ ràng. Thay vì chỉ có ba tuần cao điểm trang trí Giáng sinh, các quán kéo dài mùa lễ lên gần hai tháng, tạo thêm thời gian để lan tỏa hiệu ứng và tăng lượng khách. Việc thay đổi décor theo mùa giúp định vị hình ảnh thương hiệu, tăng tương tác trên mạng xã hội, tạo nhu cầu thử các món seasonal và củng cố sự gắn kết với khách quen. Những góc đẹp, ly đồ uống ấm tay và ánh sáng dịu trở thành công cụ truyền thông tự nhiên khi khách tự chia sẻ trải nghiệm.

Tuy vậy, không phải quán nào cũng chọn cách trang trí đậm màu đỏ xanh và cây thông lớn ngay lập tức. Nhiều nơi áp dụng chiến lược tăng dần mức độ. Cuối tháng mười chỉ thay ánh sáng và mùi hương, sang giữa tháng mười một thêm vật trang trí nhỏ, bước vào tháng mười hai mới hoàn thiện concept. Chiến lược này giúp khách cảm nhận sự chuyển đổi mượt mà, không bị gượng ép, và giữ cho trải nghiệm tươi mới theo từng giai đoạn.

Nhưng trên hết, việc các quán cà phê trang trí Giáng sinh sớm cho thấy cách họ chủ động nắm bắt thị hiếu và tạo sức hút trong cạnh tranh. Không gian được chuẩn bị trước giúp khách có thêm lựa chọn trải nghiệm, còn các cửa hàng có thêm thời gian để khai thác mùa tiêu dùng cao điểm. Dù xuất phát từ nhu cầu kinh doanh, xu hướng này cũng đáp ứng mong muốn của người trẻ về một không khí lễ hội dài hơi hơn và những khoảnh khắc thư giãn giữa nhịp sống bận rộn. Khi cả quán lẫn khách đều tìm thấy giá trị, việc đón mùa lễ sớm trở thành lựa chọn phù hợp với nhịp sống đô thị hiện nay.