Khi các chuỗi lớn biến không gian cà phê thành khán đài
Sức nóng của trận chung kết bóng đá thế giới năm 2026 đang tạo ra một hiệu ứng cộng hưởng mạnh mẽ đến thị trường F&B tại các đô thị lớn. Thay vì chỉ đóng vai trò là những điểm hẹn ban ngày, nhiều ông lớn trong ngành bán lẻ đồ uống đã nhanh chóng chuyển trạng thái vận hành sang chế độ phục vụ không ngủ để khai thác tối đa nhu cầu tụ tập xem bóng đá của tệp khách hàng trẻ. Đây là bước đi chiến lược nhằm tối ưu hóa chi phí mặt bằng và thúc đẩy doanh thu bán chéo vào các khung giờ thấp điểm vốn thường bị bỏ trống trong ngày.
Dẫn đầu trong chiến dịch kích cầu lần này là Highlands Coffee khi quyết định phá vỡ khung giờ hoạt động truyền thống tại nhiều chi nhánh đắc địa ở Hà Nội, TP.HCM và Đà Nẵng để đón khách xem trận đấu lúc 2h sáng. Để gia tăng giá trị rổ hàng trên mỗi đầu khách, thương hiệu này tung ra gói sản phẩm kết hợp trị giá 89.000 đồng bao gồm nước uống cỡ lớn, bánh mì sừng bò và nước đóng chai. Việc đóng gói ưu đãi trong mức giá dưới 100.000 đồng đánh trúng vào tâm lý tiêu dùng tiết kiệm nhưng vẫn muốn trải nghiệm không khí cổ vũ sôi động của nhóm khách hàng học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng. Sức hút của chương trình khiến các vị trí ngồi có góc nhìn đẹp hướng về màn hình lớn tại các cửa hàng trung tâm nhanh chóng bị lấp đầy ngay từ những ngày đầu mở cổng đăng ký trực tuyến.
Trong khi đó, KATINAT lại chọn một cách tiếp cận khác khi tập trung vào việc đẩy mạnh doanh số cho nhóm sản phẩm quà tặng thương hiệu. Việc áp dụng mức chiết khấu lên tới 40% cho toàn bộ bộ sưu tập ly và quà lưu niệm The Goal Cup trên cả nền tảng trực tiếp lẫn ứng dụng di động là một nước đi khôn ngoan. Giải pháp này giúp thương hiệu vừa tận dụng được làn sóng bàn tán về giải đấu trên mạng xã hội, vừa giải phóng được lượng hàng tồn kho và gia tăng mức độ nhận diện thương hiệu thông qua các sản phẩm mang tính biểu tượng được người hâm mộ mang về nhà.
Làn sóng mở cửa 24h của các quán cà phê độc lập
Không đứng ngoài cuộc chơi, khối cửa hàng độc lập và các thương hiệu địa phương cũng phản ứng rất nhanh nhạy với dòng sự kiện để giành giật thị phần khách hàng trong đêm chung kết. Lợi thế của các quán nhỏ nằm ở sự linh hoạt trong khâu bài trí không gian và khả năng cung cấp các dịch vụ ăn kèm đa dạng, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng phát sinh trong suốt hơn 2 tiếng đồng hồ của trận đấu.
Tại thị trường Hà Nội, một loạt cái tên quen thuộc với giới trẻ như Xôn Xao Cafe, ULA Workspace Cafe, Ucity Coffee, Where Coffee 24H, hay Le Amont Cafe đã hoàn tất việc nâng cấp hệ thống máy chiếu công suất lớn và bố trí lại sơ đồ bàn ghế để tăng tối đa sức chứa. Chủ các cơ sở này thừa nhận việc chuẩn bị cho một đêm phục vụ xuyên suốt từ rạng sáng đòi hỏi sự tính toán kỹ lưỡng về mặt nhân sự, từ khâu trông giữ xe cho đến việc bổ sung các món ăn nhẹ như hướng dướng, khoai tây chiên hay mì ăn liền phục vụ tại chỗ. Tại khu vực phía Nam, các điểm hẹn tại TP.HCM như Lề Cà Phê, Lá Kafe hay Tiệm Cà phê Mê Gò Vấp cũng ghi nhận tình trạng đặt chỗ trước tăng vọt, buộc các quản lý phải tăng cường thêm ghế phụ và tối ưu hóa hệ thống âm thanh để đảm bảo trải nghiệm nghe nhìn cho khách hàng.
Bài toán vận hành và cơ hội bứt phá doanh thu
Việc toàn ngành F&B đồng loạt chuyển mình theo một sự kiện thể thao cho thấy năng lực thích ứng cao của các doanh nghiệp dịch vụ trước các biến động ngắn hạn của thị trường. Đối với các cửa hàng, những giải đấu lớn như World Cup không đơn thuần là một dịp lễ hội, mà là cơ hội vàng để thử nghiệm năng lực vận hành ở cường độ cao và tiếp cận những tệp khách hàng mới chưa từng sử dụng dịch vụ trước đây.
Tuy nhiên, việc mở cửa xuyên đêm cũng đặt ra những thách thức không nhỏ về mặt quản trị chi phí, bao gồm tiền lương tăng thêm cho nhân sự làm ca đêm, chi phí điện năng hệ thống làm mát và các vấn đề về kiểm soát trật tự an ninh tại điểm bán khi đám đông phấn khích. Những thương hiệu giành chiến thắng trong cuộc đua kích cầu này không chỉ là những nơi có màn hình lớn nhất, mà phải là những đơn vị cân bằng được giữa trải nghiệm bùng nổ của khách hàng và năng lực duy trì chất lượng dịch vụ đồng đều trong suốt những khung giờ khắc nghiệt nhất của ban đêm.
Bảo An