Năm 2025 đã gõ cửa, mang theo những xu hướng ẩm thực mới đầy thú vị, phản ánh sự giao thoa văn hóa, ảnh hưởng của mạng xã hội và nhu cầu sống lành mạnh của người tiêu dùng. Không chỉ đơn thuần là món ăn ngon miệng, các trào lưu ẩm thực năm nay còn thể hiện phong cách sống, sự sáng tạo và thậm chí là xu hướng sức khỏe. Dưới đây là những món ăn được dự đoán sẽ "gây bão" trong năm 2025, làm thay đổi khẩu vị của giới trẻ Việt Nam.
1. Trà sữa Fusion – Khi truyền thống kết hợp hiện đại
Trà sữa từ lâu đã là món đồ uống quốc dân của giới trẻ Việt, nhưng năm 2025, nó sẽ được "nâng cấp" với phong cách fusion. Những sự kết hợp mới lạ như trà sữa hoa bằng lăng, trà sữa lá nếp muối biển, hay trà sữa sầu riêng nướng đang trở thành tâm điểm. Các thương hiệu lớn và quán trà sữa nhỏ lẻ đều không ngừng sáng tạo để mang lại trải nghiệm mới mẻ cho khách hàng. Đặc biệt, với sự phát triển của mạng xã hội, mỗi ly trà sữa không chỉ là một thức uống mà còn là một tác phẩm nghệ thuật, giúp người thưởng thức có thêm trải nghiệm về thị giác và vị giác.
Mỗi ly trà sữa không chỉ là một thức uống mà còn là một tác phẩm nghệ thuật, giúp người thưởng thức có thêm trải nghiệm về thị giác và vị giác.
2. Hoa quả lên ngôi – Ăn lành mạnh mà vẫn "chất"
Xu hướng ăn uống lành mạnh tiếp tục chiếm lĩnh thị trường và trở nên phổ biến hơn bao giờ hết. Không chỉ dừng lại ở salad rau củ truyền thống, các món gỏi hoa quả sẽ là lựa chọn hàng đầu của những tín đồ ẩm thực. Các phiên bản sáng tạo như gỏi xoài thanh long, gỏi bưởi cá hồi hay gỏi dứa tôm nướng đang được săn đón nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua ngọt tự nhiên của trái cây với protein nhẹ từ hải sản. Với màu sắc bắt mắt và hương vị thanh mát, gỏi hoa quả không chỉ hấp dẫn người thưởng thức mà còn phù hợp với xu hướng ăn uống ít calo và cân bằng dinh dưỡng.
Ăn healthy với trái cây.
3. Matcha Việt hóa – Khi trà xanh gắn kết với ẩm thực bản địa
Matcha Nhật Bản đã có mặt tại Việt Nam từ lâu, nhưng năm 2025, một xu hướng mới đang lên ngôi: Matcha Việt hóa. Các thương hiệu trong nước đã tận dụng nguyên liệu trà xanh từ Lâm Đồng và Đà Lạt để tạo nên những món độc đáo như matcha nước dừa tươi, matcha chè ba màu hay matcha bánh flan lá nếp. Không chỉ mang hương vị đặc trưng của matcha, các biến tấu này còn kết hợp với nguyên liệu thuần Việt để tạo ra những món ăn vừa ngon miệng vừa hợp khẩu vị người Việt. Đặc biệt, màu xanh bắt mắt của matcha khiến các món này trở thành lựa chọn hoàn hảo để check-in trên mạng xã hội.
Matcha thì cũng có phiên bản Việt đấy nhé.
4. Tanghulu đá lạnh 2.0 – Kẹo trái cây phiên bản mới
Tanghulu, món kẹo trái cây bọc đường từ Trung Quốc, đã tạo nên cơn sốt vào năm 2024 và tiếp tục "làm mưa làm gió" trong năm 2025 với phiên bản tanghulu đá lạnh 2.0. Lớp đường giòn tan bên ngoài giờ đây được kết hợp với trái cây đông lạnh như dâu, kiwi hay nho, mang đến cảm giác mát lạnh sảng khoái khi thưởng thức. Một số biến thể còn kết hợp với topping như sữa đặc, bột cacao hoặc muối ớt để tạo sự đa dạng về hương vị. Sự kết hợp giữa vị ngọt của đường, vị chua thanh của trái cây và cảm giác mát lạnh chắc chắn sẽ tiếp tục "gây sốt" trong giới trẻ.
Thay vì dùng đường để phủ bên ngoài trái cây, nhiều bạn sáng tạo món tanghulu đá với vỏ bọc bên ngoài là một lớp đá lạnh.
5. Món chay sáng tạo – Khi vegan không còn nhàm chán
Sự phát triển của lối sống xanh và xu hướng giảm tiêu thụ thịt đã thúc đẩy sự sáng tạo trong các món chay. Năm 2025, món chay không chỉ giới hạn ở những lựa chọn quen thuộc như chả lụa chay hay đậu hũ chiên mà còn xuất hiện nhiều món ăn mới lạ như bánh mì pate nấm truffle, phở chay áp chảo hay bún riêu chay cà tím nướng. Các đầu bếp tận dụng nguồn nguyên liệu đa dạng từ nấm mối, rau rừng và trái cây để mang đến trải nghiệm ẩm thực vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe. Điều này giúp món chay trở nên hấp dẫn hơn, không chỉ dành riêng cho người ăn chay mà còn thu hút cả những thực khách thích khám phá ẩm thực mới.
Đây là món chay mà bất cứ ai cũng muốn thử.
6. Mỳ Ý Việt hóa – Hương vị Tây trong bếp Việt
Nếu trước đây mỳ Ý chỉ phổ biến với các phiên bản truyền thống như spaghetti sốt cà chua hay carbonara, thì năm 2025, một trào lưu mới đang nổi lên: Mỳ Ý Việt hóa. Các nhà hàng bắt đầu kết hợp sợi mỳ Ý với nguyên liệu Việt như mỳ Ý xào lá chanh, mỳ Ý sốt me hải sản hay mỳ Ý thịt kho tiêu xanh. Sự kết hợp này giúp món ăn giữ được hương vị Tây phương nhưng lại gần gũi hơn với khẩu vị của người Việt, khiến nó trở thành một lựa chọn hấp dẫn cho những ai yêu thích ẩm thực fusion.
Xu hướng ẩm thực năm 2025 phản ánh rõ nét sự sáng tạo không ngừng và nhu cầu đa dạng của thực khách. Từ những biến tấu mới mẻ của trà sữa, gỏi hoa quả đến sự lên ngôi của món chay và tanghulu đá lạnh, tất cả đều cho thấy sự giao thoa giữa truyền thống và hiện đại, giữa sức khỏe và thưởng thức. Với sự bùng nổ của mạng xã hội và sự sáng tạo không giới hạn của các đầu bếp, những món ăn này chắc chắn sẽ "phá đảo" thị trường ẩm thực trong năm nay. Nếu bạn là một tín đồ ẩm thực, hãy sẵn sàng để trải nghiệm những món ăn "hot trend" này và khám phá những hương vị mới đầy thú vị!