Thế hệ trẻ, đặc biệt là Gen Z và Millennials, không chỉ sống với những xu hướng, mà họ còn tạo ra những xu hướng của riêng mình. Một trong những xu hướng nổi bật trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống hiện nay là sự kết hợp giữa sức khỏe và hương vị trong các đồ uống có cồn. Trà lên men, hay Kombucha, đang nổi lên như một hiện tượng mới, thay đổi hoàn toàn cách thức thưởng thức đồ uống có cồn trong thế hệ mới, với lợi ích về sức khỏe vượt trội và hương vị độc đáo.
Trà lên men đang trở thành xu hướng đồ uống mới.
Trà lên men, là một sản phẩm không mới, nhưng lại đang trở thành một lựa chọn phổ biến trong ngành đồ uống có cồn. Khác với các loại đồ uống có cồn truyền thống, thường chứa lượng calo cao và không có lợi cho sức khỏe, trà lên men mang đến một sự đổi mới. Theo nghiên cứu của Medlineplus, các loại đồ uống có cồn thông thường như bia có thể chứa từ 170 đến 350 calo trong mỗi lon 335ml. Điều này khiến cho người tiêu dùng hiện đại, đặc biệt là những người quan tâm đến sức khỏe, phải tìm kiếm những lựa chọn ít calo hơn mà vẫn đảm bảo sự thú vị và đặc biệt. Và trà lên men chính là sự lựa chọn lý tưởng.
Sự hấp dẫn của trà lên men không chỉ đến từ hương vị đặc trưng mà nó mang lại, mà còn từ lợi ích sức khỏe tiềm ẩn. Trà xanh, matcha, và hoa cúc những nguyên liệu tự nhiên và giàu dưỡng chất không chỉ giúp người tiêu dùng giảm cân, cải thiện hệ miễn dịch mà còn mang lại cảm giác thư thái, nhẹ nhàng. Hơn nữa, trà lên men có lượng calo rất thấp, thậm chí là không có năng lượng, điều này giúp người tiêu dùng thoải mái thưởng thức mà không phải lo lắng về sức khỏe. Điều này càng làm rõ ràng xu hướng mà các thế hệ trẻ hiện nay đang theo đuổi: tận hưởng những ly cồn có lợi cho cơ thể và tinh thần.
Sự hấp dẫn của trà lên men đến từ hương vị đặc trưng và lợi ích sức khỏe mà nó mang lại.
Theo một nghiên cứu từ Mintel, Hard Seltzer đồ uống có cồn ít đường và calo đang dần thay thế các loại bia truyền thống. Và không thể không nhắc đến Hard Tea, một đối thủ cạnh tranh đáng gờm của Hard Seltzer. Những loại trà lên men kết hợp với cồn đang dần chiếm lĩnh thị trường nhờ vào những lợi ích vượt trội về sức khỏe mà chúng mang lại. Thay vì những hương vị trái cây thông thường, khi kết hợp hương trà vào đồ uống có cồn, người tiêu dùng không chỉ tận hưởng sự mới lạ mà còn nhận được nhiều lợi ích cho cơ thể.
Tại Việt Nam, đất nước với nền văn hóa trà lâu đời, trà lên men đang trở thành một phân khúc thú vị trong ngành F&B. Các thương hiệu như Star Kombucha, Kombucha Việt Nam (Blackswan), và Vgreen đang tận dụng nguyên liệu trà chất lượng cao từ các vùng sản xuất nổi tiếng như Lâm Đồng, Mộc Châu, Thái Nguyên,… để phát triển các sản phẩm Kombucha đậm chất Việt. Những sản phẩm này không chỉ giữ gìn giá trị của trà truyền thống mà còn kết hợp với công nghệ hiện đại để tạo ra những thức uống vừa có cồn, vừa tốt cho sức khỏe.
Sự sáng tạo không dừng lại ở đó. Các thương hiệu này không ngừng thử nghiệm, tạo ra các loại Kombucha với hương vị mới mẻ, kết hợp giữa trà và các nguyên liệu tự nhiên khác như vỏ hạt cacao, mật hoa dừa, hay trái cây nhiệt đới. Sự kết hợp này không chỉ mang lại hương vị phong phú mà còn nâng cao giá trị nông sản Việt Nam, đồng thời khẳng định vị thế của Việt Nam trong thị trường đồ uống có cồn thế hệ mới.
Sự kết hợp của trà với cồn trong những ly đồ uống không đơn thuần là một xu hướng mới mẻ, mà là sự thay đổi trong cách thức thưởng thức đồ uống của người tiêu dùng hiện đại. Hương vị trà xanh, matcha, hoa cúc và các loại trà khác không chỉ mang lại cảm giác tươi mới mà còn đáp ứng nhu cầu chăm sóc sức khỏe, cân bằng giữa thụ hưởng và tiết chế. Những sáng tạo như Matcha Mojito, Matcha-Chanh Dây Spritz hay trà hoa cúc kết hợp cùng nho trắng, mật ong mang đến những trải nghiệm thưởng thức thư giãn, dễ chịu, đồng thời giúp người uống cảm thấy nhẹ nhàng hơn, tự tin hơn.
Trà lên men đang thực sự định nghĩa lại khái niệm "đồ uống có cồn thời thượng" trong thế kỷ 21. Khi những ly cồn không còn chỉ để say mà là để tận hưởng, để chăm sóc sức khỏe và để khẳng định phong cách sống, trà lên men chính là chiếc chìa khóa mở ra cánh cửa của sự đổi mới trong ngành F&B. Trong khi các thương hiệu không ngừng sáng tạo, trà lên men sẽ tiếp tục chinh phục trái tim người tiêu dùng trẻ, tạo ra một cuộc cách mạng vị giác không thể phủ nhận.