Ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) tại Việt Nam trong những năm gần đây đã chứng kiến sự phát triển mạnh mẽ và không ngừng mở rộng, tạo ra nhiều cơ hội kinh doanh cho các doanh nghiệp. Đặc biệt, với những dự báo tích cực từ các tổ chức kinh tế quốc tế như Quỹ Tiền Tệ Thế Giới (IMF), thị trường F&B Việt Nam được kỳ vọng sẽ đạt mức tăng trưởng ấn tượng trong năm 2025. Tuy nhiên, cùng với cơ hội phát triển, ngành này cũng đang phải đối mặt với không ít thách thức. Vậy, xu hướng thị trường F&B trong năm 2025 sẽ như thế nào? Để trả lời câu hỏi này, chúng ta cần nhìn nhận tổng quan các yếu tố tác động đến sự phát triển của ngành, từ tăng trưởng doanh thu, thay đổi trong hành vi tiêu dùng, đến các xu hướng mới và thách thức tiềm ẩn.
Ảnh minh họa
1. Tăng trưởng doanh thu ấn tượng
Một trong những yếu tố nổi bật của thị trường F&B Việt Nam trong năm 2025 chính là sự tăng trưởng doanh thu ấn tượng. Dự báo từ IMF cho thấy, thị trường F&B Việt Nam sẽ đạt 655.000 tỷ đồng vào năm 2024, đánh dấu mức tăng trưởng gần 11% so với năm trước đó. Đây là một chỉ báo tích cực, phản ánh tiềm năng phát triển mạnh mẽ của ngành trong tương lai gần. Bên cạnh đó, với nền kinh tế ngày càng mở cửa và sức tiêu thụ mạnh mẽ từ tầng lớp trung lưu, ngành F&B tại Việt Nam đang ngày càng trở thành một lĩnh vực hấp dẫn đối với các nhà đầu tư trong và ngoài nước.
Tăng trưởng doanh thu của ngành F&B không chỉ đến từ việc tiêu thụ các sản phẩm đồ uống và thực phẩm thông thường mà còn từ những sự đổi mới sáng tạo trong sản phẩm, dịch vụ và không gian thưởng thức. Những con số ấn tượng này không chỉ khẳng định sức hấp dẫn của thị trường mà còn là cơ hội lớn cho các doanh nghiệp trong ngành nắm bắt và phát triển mạnh mẽ.
2. Sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng
Sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng của người Việt cũng đang tác động mạnh mẽ đến ngành F&B. Trong khi trước đây, người tiêu dùng chủ yếu tìm kiếm những sản phẩm thực phẩm, đồ uống phục vụ nhu cầu ăn uống đơn thuần, thì hiện nay, yếu tố trải nghiệm đã trở thành một yếu tố quan trọng không kém. Các khách hàng không chỉ tìm kiếm các món ăn ngon mà còn quan tâm đến không gian, dịch vụ và môi trường tại các quán cà phê, nhà hàng. Đây là một xu hướng đang ngày càng phát triển mạnh mẽ, khi mà các quán cà phê hay nhà hàng không chỉ là nơi để thưởng thức đồ ăn, mà còn là không gian để làm việc, gặp gỡ bạn bè hay thư giãn.
Các doanh nghiệp F&B hiện nay cần chú trọng vào việc xây dựng không gian kinh doanh độc đáo, sáng tạo và phục vụ đa dạng nhu cầu của khách hàng. Việc kết hợp giữa ẩm thực và không gian sống hiện đại chính là chìa khóa để thu hút người tiêu dùng trong bối cảnh thị trường ngày càng khắt khe hơn.
3. Cạnh tranh gay gắt và xu hướng mới
Thị trường F&B Việt Nam đang chứng kiến sự cạnh tranh ngày càng khốc liệt giữa các doanh nghiệp. Các thương hiệu lớn đã phải linh hoạt, sáng tạo và thay đổi liên tục để giữ vững vị thế của mình. Việc áp dụng công nghệ vào kinh doanh, đặc biệt là công nghệ trong việc quản lý đơn hàng, bán hàng trực tuyến và chăm sóc khách hàng, đang trở thành xu hướng tất yếu. Các nền tảng bán hàng trực tuyến như ShopeeFood, GrabFood hay Now.vn đang ngày càng chứng minh sức mạnh của mình trong việc kết nối doanh nghiệp và người tiêu dùng. Dự báo rằng vào năm 2025, quy mô thị trường thương mại điện tử F&B sẽ đạt 678 triệu USD với số lượng người tiêu dùng lên tới 17,1 triệu người.
Các doanh nghiệp cũng cần phải đối mặt với yêu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng về chất lượng sản phẩm, dịch vụ và giá trị cốt lõi mà họ mang lại. Các xu hướng mới, như việc kết hợp thực phẩm lành mạnh, sản phẩm hữu cơ, và sử dụng nguyên liệu tự nhiên, sẽ tiếp tục là những yếu tố quan trọng giúp các doanh nghiệp duy trì lợi thế cạnh tranh.
4. Xu hướng tiêu dùng lành mạnh
Một xu hướng rõ rệt trong thị trường F&B những năm qua chính là sự thay đổi trong khẩu vị và nhu cầu của người tiêu dùng. Người Việt ngày càng chú trọng đến sức khỏe và có xu hướng tìm kiếm các sản phẩm thực phẩm và đồ uống tốt cho sức khỏe. Điều này đã tạo ra cơ hội lớn cho các doanh nghiệp trong việc phát triển các sản phẩm lành mạnh, như các loại đồ uống từ trái cây, thực phẩm không đường, các loại sữa hạt, hay thực phẩm hữu cơ.
Các nghiên cứu chỉ ra rằng người tiêu dùng hiện nay không chỉ quan tâm đến giá trị dinh dưỡng mà còn muốn đảm bảo rằng sản phẩm họ sử dụng không chứa hóa chất độc hại, bảo vệ sức khỏe lâu dài. Đây là yếu tố quan trọng mà các doanh nghiệp F&B cần phải chú trọng trong việc phát triển sản phẩm của mình, nhằm đáp ứng nhu cầu của thị trường.
5. Phân phối đa kênh và sự phát triển của thương mại điện tử
Việc phân phối đa kênh đang trở thành xu hướng quan trọng và tất yếu trong ngành F&B. Sự kết hợp giữa bán hàng truyền thống và các nền tảng trực tuyến sẽ giúp các doanh nghiệp tiếp cận được nhiều khách hàng hơn. Trong khi các quán cà phê, nhà hàng vẫn duy trì hoạt động kinh doanh tại chỗ, các nền tảng trực tuyến đã đóng vai trò quan trọng trong việc giúp khách hàng đặt món dễ dàng, nhanh chóng và tiện lợi hơn.
Bên cạnh đó, sự phát triển mạnh mẽ của thương mại điện tử cũng tạo ra cơ hội mới cho các doanh nghiệp F&B. Theo dự báo, quy mô thị trường thương mại điện tử F&B vào năm 2025 sẽ đạt 678 triệu USD. Đây là một con số đầy ấn tượng, phản ánh sự phát triển mạnh mẽ của thị trường bán hàng trực tuyến và nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng về việc mua sắm tiện lợi và nhanh chóng.
6. Thách thức và cơ hội
Dù có nhiều cơ hội lớn, nhưng ngành F&B cũng đang đối mặt với không ít thách thức. Một trong những khó khăn lớn nhất là sự biến động không ngừng của thị trường và thay đổi trong xu hướng tiêu dùng. Các doanh nghiệp F&B cần phải có sự linh hoạt, sáng tạo và chiến lược dài hạn để thích ứng với những thay đổi này. Hơn nữa, việc duy trì chất lượng sản phẩm và dịch vụ, cũng như giải quyết các vấn đề về nguyên liệu, logistics và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, sẽ tiếp tục là những thách thức không nhỏ mà các doanh nghiệp phải đối mặt.
Ngành F&B Việt Nam đang có những bước phát triển mạnh mẽ và hứa hẹn sẽ đạt được nhiều thành công trong năm 2025. Với sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng, sự phát triển của công nghệ, xu hướng tiêu dùng lành mạnh và việc phân phối đa kênh, thị trường F&B sẽ tiếp tục chứng kiến những thay đổi thú vị. Tuy nhiên, các doanh nghiệp trong ngành cần có chiến lược linh hoạt, sáng tạo và đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng để nắm bắt cơ hội và vượt qua thách thức, từ đó tạo dựng được vị thế vững chắc trên thị trường.