Dưới đây là 10 xu hướng của ngành chè trong năm 2021 dựa trên công bố của World Tea News.
Chè cao cấp tại nhà
Càng ngày càng ít người có thể đi ăn tối tại các nhà hàng khi dịch bệnh đang diễn ra, bởi họ muốn tránh chỗ đông người và cũng không muốn tiêu quá nhiều tiền. Chính vì thế, họ bắt đầu tìm kiếm niềm vui trong việc nấu ăn và thưởng thức tại nhà. Xu hướng này bắt đầu từ năm 2020 và sẽ tiếp tục nở rộ vào năm 2021. Trong suốt khoảng thời gian khó khăn này, người tiêu dùng cũng bắt đầu tập tành tự pha chè cao cấp - lần đầu tiên trong đời, khi họ bắt đầu quá trình tìm kiếm các đồ uống có lợi cho sức khoẻ, và vẫn nằm trong tầm chi trả của mình.
Khi khách hàng bắt đầu tự tay pha một ấm trà tại gia thay vì đến các quán trà, shop trà, thì họ đã bắt đầu nhận ra rằng đây chính là lúc để mở rộng hiểu biết về nhiều loại trà hơn trên thị trường.
Trà có lợi cho sức khoẻ
Trong khi cà phê mới chỉ được coi là phần nào có lợi cho sức khoẻ, thì trà chắc chắn là có lợi thế về việc tăng cường sức khoẻ và đề kháng hơn hẳn các loại đồ uống khác. Trà có lợi cho sức khoẻ đã được chứng minh trước cả khi dịch xảy ra. Và sau khi có đại dịch, càng nhiều người tìm đến trà hơn nữa để nâng cao đề kháng và miễn dịch.
Trà thảo mộc, các đồ uống tương tự như trà cũng có thể được coi là đồ uống tốt cho sức khoẻ. Trà cũng được kết hợp với một vài thành phần khác để phục vụ một mục đích cụ thể cho người tiêu dùng. Ví dụ, trà giảm cân sẽ gồm rất nhiều nguyên liệu khác ngoài trà để giúp cho người uống có một thể trạng khoẻ mạnh trong quá trình giảm cân của mình.
Mua hàng online
Mua hàng online nở rộ khắp các ngành hàng trong khoảng thời gian này, không riêng gì trà. Khách hàng ngày càng muốn thử những thứ mới và thấy muốn gắn bó với chúng hơn dẫn đến việc mua sắm qua mạng càng nở rộ. Bên cạnh đó, các cửa hàng cũng không được bán trực tiếp nên càng thúc đẩy sự phát triển của mua hàng qua mạng. Trà theo phong cách mới hay phong cách cũ hoặc mua bán online trong năm nay đều được dự đoán là sẽ nhiều hơn so với các năm trước.
Cốc dùng trà cá nhân
Ai cũng yêu thích những chiếc cốc lớn dạng này vì chúng rất tiện, và đủ dùng. Đặc biệt là khi ngạch bán cà phê theo cốc trở nên phổ biến thì trà cũng sẽ theo xu hướng này. Càng ngày càng có nhiều người thích uống trà hơn, nên trong năm 2021, doanh số cốc trà cá nhân được bán ra sẽ tăng lên.
Bao bì thân thiện với môi trường
Hiện nay, hầu hết người Mỹ đều hiểu việc cần thiết khi phải hướng tới một tương lai bền vững hơn. Chính vì thế các công ty trà cũng tiếp tục thực hiện các giải pháp đóng gói bao bì thân thiện với môi trường như túi trà dễ phân huỷ, bao bì giấy, tăng hộp thiếc, giảm nhựa. Vì trà được coi là một đồ uống tự nhiên, cho nên hoàn toàn phù hợp với các mẫu bao bì thân thiện với môi trường.
Ủ lạnh (cold brew)
Cà phê ủ lạnh ngày một nổi tiếng, và trà ủ lạnh cũng vậy. Cách làm này giúp trà giảm lượng caffeine xuống còn một nửa so với trà được pha thông thường. Loại trà này dễ uống hơn và ít chat hơn. Trà ủ lạnh hoàn toàn có tiềm năng phát triển mạnh mẽ hơn nữa trong nửa còn lại của năm 2021. Thậm chí một vài công ty bắt đầu cho ra các trà cụ để phục vụ ủ lạnh.
Người uống cà phê chuyển sang uống trà
Trong khi một vài người uống cà phê rất tâm huyết sẽ không bao giờ ngừng uống cà phê thì những người khác lại bắt đầu chuyển sang trà. Một vài người còn có dự định bỏ hẳn cà phê để tìm đến một loại đồ uống tốt cho sức khoẻ hơn - đó là trà. Một số người còn lựa chọn trà matcha như một cách hiệu quả để thay thế cà phê.
Chất lượng và lựa chọn
Khi một người thử uống trà chất lượng cao lần đầu tiên, niềm yêu thích đối với trà của họ chắc chắn sẽ tăng lên dù ít hay nhiều. Một khi đã thử trà xịn, khách hàng sẽ không bao giờ thoả hiệp với trà không ngon, dù giá cả hay số lượng có hời hơn đến mấy. Tuy nhiên, họ vẫn muốn có nhiều sự lựa chọn để cân nhắc.
Túi mẫu
Vì càng ngày càng xuất hiện nhiều loại trà phong phú, các shop trà bắt đầu chuẩn bị nhiều loại túi mẫu hơn cho khách với các kích thước nhỏ hơn, thay vì một túi to. Điều này giúp khách thử thoải mái được nhiều loại trà hơn mà không phải tiêu quá nhiều tiền.
Mua trà địa phương
Tại Mỹ, mua hàng tại địa phương đang trở thành một xu hướng vì điều này giúp quảng bá sự bền vững. Phần lớn các loại trà bán trong shop sẽ không thể đến từ nguồn cung địa phương vì một số nơi không gần vùng trồng chè. Tuy nhiên, người tiêu dùng đến với cửa hàng trà vì nó ở gần, hơn là mua trà rẻ trên Amazon. Người tiêu dùng tin tưởng chủ shop và những hướng dẫn của họ. Điều này thúc đẩy sự lớn mạnh của các doanh nghiệp nhỏ trong năm vừa qua.
Các chuyên gia nhận định, đại dịch chắc chắn đã và đang gây ra những sự chuyển biến không nhỏ trong ngành chè, tuy nhiên những xu hướng này sẽ không phải là tạm thời mà sẽ còn tiếp tục bùng nở trong năm nay, hoặc thậm chí một thời gian dài sau này.
Dinh Dinh (t/h)