Bingsu – Câu chuyện về đá bào kiểu Hàn
Bingsu, hay còn gọi là đá bào tuyết, có nguồn gốc từ Hàn Quốc và nhanh chóng trở thành biểu tượng của những ngày hè oi ả. Được làm từ những lớp đá bào sữa mềm mịn, tan ngay khi chạm đầu lưỡi, bingsu không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là một trải nghiệm vị giác độc đáo.
Ban đầu, bingsu xuất phát từ món “patbingsu” truyền thống – một phiên bản đơn giản với đậu đỏ, sữa đặc và bánh gạo. Nhưng theo thời gian, sự sáng tạo trong ẩm thực Hàn Quốc đã biến bingsu thành một hiện tượng toàn cầu, với vô số phiên bản khác nhau. Người ta có thể bắt gặp những ly bingsu rực rỡ sắc màu với xoài, dâu tây, việt quất, hay những biến thể đậm chất hiện đại như bingsu matcha, tiramisu hoặc trà sữa trân châu.
Điểm đặc biệt của bingsu không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở cách trình bày. Những lớp đá bào được phủ đầy topping, từ trái cây tươi đến kem tươi hay các loại sốt đặc trưng, biến mỗi ly bingsu thành một tác phẩm nghệ thuật đầy màu sắc. Chính sự tinh tế trong cách chế biến và trang trí đã khiến bingsu trở thành lựa chọn hàng đầu của giới trẻ khi tìm kiếm một món tráng miệng vừa ngon mắt, vừa ngon miệng.
Đá bào – Chút hoài niệm trong vị mát lạnh
Nếu bingsu là một biểu tượng của sự hiện đại, thì đá bào lại mang trong mình một nét hoài niệm đặc biệt. Không xa lạ với người Việt, đá bào từng gắn liền với tuổi thơ của nhiều thế hệ, xuất hiện trong những xe hàng rong với những lớp đá vụn rưới siro xanh đỏ, tạo nên hương vị giản dị nhưng khó quên.
Tại Hàn Quốc, đá bào cũng có vị trí quan trọng trong văn hóa ẩm thực, dù không được biết đến rộng rãi như bingsu. Khác với kết cấu mịn mượt của bingsu, đá bào có phần thô hơn, giữ được độ giòn và mát lạnh. Người ta thường thêm vào đó những loại siro trái cây, sữa đặc hoặc thạch để tạo thêm hương vị. Những phiên bản hiện đại hơn của đá bào Hàn Quốc đã có sự pha trộn với kem tươi, hạt dẻ cười hay thậm chí là phô mai để tăng thêm sự đa dạng.
Ở Việt Nam, các quán cà phê và tiệm tráng miệng đã không ngừng sáng tạo để mang đến những phiên bản đá bào phong phú hơn. Vẫn giữ nguyên cốt lõi là sự mát lạnh sảng khoái, nhưng đá bào nay đã có thêm những biến tấu như đá bào trà sữa, đá bào cà phê hay đá bào yogurt, đáp ứng khẩu vị ngày càng tinh tế của thực khách.
Sự phổ biến của bingsu và đá bào trong giới trẻ Việt
Sự thành công của bingsu và đá bào tại Việt Nam không chỉ đến từ hương vị thơm ngon mà còn nhờ vào nhiều yếu tố khác. Một trong những lý do quan trọng nhất chính là sự lan tỏa mạnh mẽ của văn hóa Hàn Quốc. Từ âm nhạc K-pop, phim truyền hình đến phong cách sống, giới trẻ Việt ngày càng yêu thích những trào lưu đến từ xứ sở kim chi. Và ẩm thực, đặc biệt là những món tráng miệng, cũng không nằm ngoài xu hướng đó.
Bên cạnh đó, hơi nóng mùa hè của Việt Nam cũng là một yếu tố giúp bingsu và đá bào dễ dàng chiếm được cảm tình của thực khách. Những ngày nắng nóng, không gì tuyệt vời hơn một ly bingsu mát lạnh hay một phần đá bào ngọt dịu để giải nhiệt. Thêm vào đó, các quán cà phê và tiệm bánh ngày càng chú trọng đến trải nghiệm khách hàng, tạo ra những không gian đẹp mắt để thưởng thức bingsu, biến món ăn này thành một phần không thể thiếu trong những buổi hẹn hò hay gặp gỡ bạn bè.
Không thể phủ nhận rằng, bingsu đã dần trở thành một món tráng miệng "phải thử" của nhiều người, trong khi đá bào cũng đang được làm mới để phù hợp với khẩu vị hiện đại. Dù mang hai phong cách khác nhau, cả hai đều góp phần tạo nên một bức tranh ẩm thực phong phú, nơi những món ăn truyền thống có thể phát triển và thích nghi với xu hướng mới.
Bingsu và đá bào không chỉ đơn thuần là những món tráng miệng, mà còn là sự kết nối giữa những nền văn hóa, giữa truyền thống và sáng tạo. Nếu bingsu mang đến sự sang trọng và tinh tế của ẩm thực hiện đại, thì đá bào lại gợi nhớ về những ngày tháng tuổi thơ hồn nhiên. Cả hai, dù ở bất kỳ hình thức nào, đều có một điểm chung: mang đến sự mát lạnh và ngọt ngào, làm dịu đi cái nóng oi ả và tạo nên những khoảnh khắc thưởng thức đầy thú vị.
Với sự phát triển không ngừng của ẩm thực, chắc chắn rằng bingsu và đá bào sẽ tiếp tục biến hóa, mang đến nhiều phiên bản hấp dẫn hơn nữa trong tương lai. Và dù là người yêu thích những món tráng miệng cầu kỳ hay chỉ đơn giản muốn tìm lại một chút hương vị quen thuộc, thì bingsu và đá bào đều có thể mang đến một trải nghiệm đáng nhớ.
Nguyễn Hương