Cơn sốt nhượng quyền đồ uống: Vì sao ai cũng muốn mở quán?

Thị trường đồ uống tại Việt Nam đang phát triển với tốc độ chóng mặt. Theo số liệu từ các công ty nghiên cứu thị trường, ngành F&B (Food and Beverage) nói chung và phân khúc đồ uống nói riêng đang tăng trưởng ở mức hai con số hàng năm. Đây là miền đất hứa với dân số trẻ, thu nhập ngày càng tăng và thói quen tiêu dùng đang dần thay đổi. Người Việt, đặc biệt là thế hệ trẻ, sẵn sàng chi tiền cho những ly cà phê, trà sữa hay sinh tố không chỉ để giải khát mà còn là trải nghiệm văn hóa, giao lưu xã hội.

Mô hình nhượng quyền đồ uống mang đến lợi thế cạnh tranh vượt trội so với việc tự khởi nghiệp từ con số không. Khi mua nhượng quyền, các chủ quán được thừa hưởng ngay một thương hiệu đã được khẳng định, công thức pha chế chuẩn hóa, quy trình vận hành tối ưu và đặc biệt là sự hỗ trợ từ đơn vị nhượng quyền trong mọi khía cạnh từ thiết kế, trang trí đến đào tạo nhân viên. Điều này giúp giảm thiểu rủi ro thất bại - nỗi lo lớn nhất của bất kỳ ai khi bắt đầu kinh doanh.

Tính kinh tế của mô hình này cũng là yếu tố không thể bỏ qua. So với nhiều ngành kinh doanh khác, việc mở một quán đồ uống theo hình thức nhượng quyền đòi hỏi vốn đầu tư ban đầu tương đối thấp. Với khoảng 300 triệu đến 1 tỷ đồng (tùy thương hiệu và quy mô), nhiều người trẻ hoàn toàn có thể tiếp cận. Thời gian hoàn vốn cũng khá nhanh, thường từ 12-24 tháng nếu vị trí kinh doanh phù hợp và vận hành hiệu quả.

Văn hóa cà phê, trà sữa đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống hàng ngày của người Việt. Từ những buổi hẹn hò, gặp gỡ bạn bè đến các cuộc họp công việc không chính thức, quán cà phê luôn là điểm đến lý tưởng. Xu hướng này tạo ra nhu cầu thị trường ổn định, ít bị ảnh hưởng bởi các biến động kinh tế vĩ mô. Ngay cả trong thời kỳ khó khăn, nhu cầu về những ly đồ uống ngon, không gian thoải mái vẫn luôn hiện hữu.

Mạng xã hội và marketing kỹ thuật số đã góp phần không nhỏ vào việc thúc đẩy cơn sốt nhượng quyền đồ uống. Hình ảnh những ly trà sữa bắt mắt, cà phê sáng tạo hay không gian quán cafe "sống ảo" lan truyền nhanh chóng trên Facebook, Instagram, TikTok đã tạo nên hiệu ứng viral mạnh mẽ. Các thương hiệu nhượng quyền lớn đều có chiến lược marketing chuyên nghiệp, giúp các chủ quán tiếp cận khách hàng hiệu quả mà không cần bỏ ra chi phí quảng cáo lớn.

Sự đa dạng về mô hình và phong cách cũng là điểm cộng lớn. Từ những thương hiệu cao cấp như Starbucks, The Coffee House đến các chuỗi bình dân như Phúc Long, Koi Thé; từ phong cách hiện đại, tối giản đến hoài cổ, mộc mạc... thị trường nhượng quyền đồ uống có vô số lựa chọn cho người muốn khởi nghiệp. Điều này giúp các nhà đầu tư có thể tìm được mô hình phù hợp với sở thích, tài chính và định hướng kinh doanh của mình.

Tuy nhiên, bức tranh không hoàn toàn màu hồng. Sự bùng nổ của các quán đồ uống cũng đồng nghĩa với sự cạnh tranh khốc liệt. Nhiều địa điểm kinh doanh chỉ cách nhau vài bước chân đã là đối thủ trực tiếp. Các thương hiệu liên tục phải đổi mới menu, không gian để giữ chân khách hàng. Chi phí vận hành ngày càng tăng trong khi áp lực giữ giá bán ổn định là thách thức không nhỏ cho các chủ quán.

Thị trường cũng chứng kiến sự đào thải mạnh mẽ. Theo thống kê không chính thức, có đến 70% quán đồ uống mới mở phải đóng cửa trong năm đầu tiên hoạt động. Nguyên nhân chủ yếu đến từ việc chọn sai vị trí, quản lý yếu kém hoặc chất lượng sản phẩm không đồng nhất. Nhiều chủ quán vội vàng tham gia vào làn sóng này mà không có sự chuẩn bị kỹ lưỡng về kiến thức, kỹ năng quản lý và dự phòng tài chính.

Bất chấp những thách thức, cơn sốt nhượng quyền đồ uống vẫn chưa có dấu hiệu hạ nhiệt. Các chuyên gia trong ngành dự đoán thị trường sẽ tiếp tục tăng trưởng trong 5-10 năm tới, với xu hướng chuyển dịch từ số lượng sang chất lượng. Các thương hiệu sẽ tập trung nhiều hơn vào trải nghiệm khách hàng, nguồn nguyên liệu bền vững và câu chuyện thương hiệu độc đáo thay vì chỉ đơn thuần cạnh tranh về giá và khuyến mãi.

Vậy làm thế nào để thành công trong "cơn sốt" này? Các chuyên gia kinh doanh nhượng quyền khuyên rằng, bên cạnh việc chọn thương hiệu uy tín và vị trí đắc địa, các chủ quán cần chú trọng vào trải nghiệm khách hàng, duy trì chất lượng sản phẩm ổn định và xây dựng đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp. Đặc biệt, việc thích nghi nhanh với xu hướng thị trường và nhu cầu khách hàng là yếu tố sống còn trong ngành F&B vốn biến động không ngừng.

Có thể nói, cơn sốt nhượng quyền đồ uống không chỉ là hiện tượng kinh tế mà còn phản ánh sự thay đổi trong văn hóa tiêu dùng của người Việt Nam. Đó là sự dịch chuyển từ việc uống cà phê, trà đơn thuần sang trải nghiệm đa giác quan, từ không gian giao lưu xã hội đến biểu tượng phong cách sống. Dù thị trường có thể đạt đến điểm bão hòa trong tương lai, nhưng những thương hiệu biết đổi mới, sáng tạo và thực sự mang lại giá trị cho khách hàng sẽ luôn tìm thấy cơ hội phát triển bền vững.

Tiến Hoàng