Hội nghị với chủ đề “Dinh dưỡng chăm sóc sức khỏe chủ động”, thu hút sự tham gia của đại diện Hội Dinh dưỡng Việt Nam, Viện Dinh dưỡng quốc gia, các bệnh viện, cơ sở y tế, các trường đại học và đông đảo giảng viên, sinh viên ngành Dinh dưỡng Đại học Đông Á, tạo nên diễn đàn học thuật quy mô lớn và đa chiều. Hội nghị diễn ra trong bối cảnh tư duy chăm sóc sức khỏe đang chuyển mạnh sang mô hình phòng ngừa, dinh dưỡng được đặt ở vị trí trung tâm như nền tảng bảo vệ, duy trì và nâng cao sức khỏe cộng đồng.
TS. Nguyễn Thị Anh Đào - Hiệu trưởng Đại học Đông Á phát biểu tại Hội nghị.
Giáo dục dinh dưỡng: nền tảng phòng ngừa từ gốc
Phát biểu tại Hội nghị, TS. Nguyễn Thị Anh Đào - Hiệu trưởng Đại học Đông Á nhấn mạnh, sức khỏe cần được chăm sóc từ gốc, bắt đầu từ mỗi bữa ăn và từ sự hiểu biết đúng đắn về dinh dưỡng. Bà cho rằng dinh dưỡng là mắt xích đầu tiên của sức khỏe thể chất và tinh thần, góp phần hình thành những công dân khỏe mạnh, minh mẫn, ít bệnh tật và có khả năng đóng góp dài lâu cho xã hội.
Theo bà, đào tạo nguồn nhân lực dinh dưỡng không chỉ dừng ở kiến thức về dưỡng chất mà còn hướng tới sự thấu hiểu con người toàn diện cả thể chất lẫn tâm lý. Khi tri thức dinh dưỡng được lan tỏa rộng rãi, khi các chính sách quốc gia như Luật Dinh dưỡng được hình thành, nền y học dự phòng sẽ được củng cố và trở thành trụ cột chăm sóc sức khỏe chủ động của đất nước.
Tại Hội nghị, PGS.TS. Trương Tuyết Mai - Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia trình bày bức tranh dinh dưỡng hiện nay của Việt Nam. Suy dinh dưỡng thấp còi ở trẻ dưới 5 tuổi vẫn ở mức 19,6% (ở miền núi hơn 38%), trong khi thừa cân, béo phì tăng nhanh ở cả trẻ em và người trưởng thành. Tình trạng thiếu vi chất như kẽm, sắt, vitamin D, iốt vẫn phổ biến. Các bệnh mạn tính không lây như tăng huyết áp và đái tháo đường cũng tăng rõ rệt.
Từ thực trạng đó, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia đưa ra các định hướng nghiên cứu đến 2030, bao gồm giám sát dinh dưỡng cộng đồng, nghiên cứu can thiệp, ứng dụng AI trong đánh giá, tư vấn dinh dưỡng, phát triển thực phẩm hỗ trợ điều trị và đẩy mạnh truyền thông dinh dưỡng dựa trên bằng chứng.
Các diễn giả báo cáo, trao đổi tại Hội nghị.
Nền tảng tăng cường miễn dịch
Một điểm nhấn của Hội nghị đến từ tham luận của NGND.PGS.TS. Phạm Ngọc Khái - Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Việt Nam về vai trò của dinh dưỡng trong tăng cường miễn dịch, đặc biệt với người mắc hội chứng chuyển hoá. Ông cảnh báo nguy cơ lạm dụng kháng sinh khiến tình trạng kháng kháng sinh gia tăng, đe dọa sức khỏe cộng đồng trong bối cảnh “một sức khỏe” giữa người - động vật - môi trường.
Ông Khái nhấn mạnh dinh dưỡng hợp lý là tuyến phòng vệ tự nhiên quan trọng nhất, giúp cơ thể nâng cao đề kháng, giảm nguy cơ biến chứng và hỗ trợ điều trị. Từ thực tiễn lâm sàng, ông đưa ra các khuyến nghị nhằm tăng cường miễn dịch bằng dinh dưỡng, có giá trị tham khảo cao cho các cơ sở y tế và các nhà nghiên cứu.
Hội nghị năm nay có 18 báo cáo chuyên môn, bao gồm 13 báo cáo trực tiếp và 5 báo cáo poster đến từ hơn 20 chuyên gia, bác sĩ và nhà nghiên cứu dinh dưỡng. Các nội dung trải rộng từ dinh dưỡng điều trị, giám sát cộng đồng, ứng dụng công nghệ đến phát triển thực phẩm hỗ trợ điều trị, phản ánh xu hướng hiện đại của ngành dinh dưỡng Việt Nam.
Các đại biểu, diễn giả chụp ảnh lưu niệm tại Hội nghị.
Là diễn đàn khoa học thường niên, Hội nghị tại Đại học Đông Á tiếp tục khẳng định vai trò kết nối tri thức và thúc đẩy nghiên cứu dinh dưỡng theo hướng toàn diện. Trước đó, trường từng tổ chức hội nghị “Dinh dưỡng, thực phẩm với sức khỏe và phòng bệnh” với 25 báo cáo chuyên đề, cho thấy sự bền bỉ trong đóng góp học thuật của nhà trường đối với lĩnh vực này.
Hội nghị khép lại với thông điệp rõ ràng: dinh dưỡng khoa học nếu được hiểu đúng và thực hành đúng chính là chìa khóa của sức khỏe bền vững và cuộc sống hạnh phúc./.